Cremige vegane Kartoffel Maronensuppe
Portionen: 4 Portionen
Kochutensilien
- Stabmixer (Pürierstab)
Zutaten
- 1 bis 2 Zwiebeln ca. 125 g geschält gewogen
- 400 g mehlig kochende Kartoffeln geschält gewogen
- 400 g Maronen vorgegart
- 60 g vegane Butter
- 800 ml Wasser
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver = 15 g
- 1 TL getrockneter Thymian
- 150 g vegane Kochsahne oder Cuisine
- Salz und Pfeffer
- frischer Schnittlauch
Anleitung
Vorbereiten:
- 1 bis 2 Zwiebeln in feine Würfel schneiden.Du brauchst ca. 125 g Zwiebelwürfel.
- Mehlig kochende Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.Du brauchst ca. 400 g Kartoffelwürfel.
- Von 400 g vorgegarten Maronen 4 Stück für die Deko beiseite legen.Die restlichen Maronen fein hacken.
Andünsten:
- In einem großen Topf 60 g vegane Butter erhitzen.
- Die Zwiebelwürfel zufügen.5 Minuten andünsten.
- Zufügen:die Kartoffelwürfeldie fein gehackten Maronen5 Minuten weiter andünsten.
Kochen:
- Zufügen:800 ml Wasser (= 800 g)1 EL Gemüsebrühe Pulver (15 g)1 TL getrockneter ThymianZum Kochen bringen (mit Deckel).
- Dann mit Deckel 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Suppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer glatt pürieren.
- 150 g vegane Kochsahne oder Cuisine zufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
- Für die Deko 4 beiseite gelegten Maronen grob hacken.
- Etwas frischen Schnittlauch mit einer Schere oder einem Messer in feine Röllchen schneiden.
- Die Suppe mit Maronenstückchen und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Guten Appetit!
Falls die Suppe zu sehr eindickt, kannst Du noch etwas heißes Wasser zufügen.
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