Vegane Schokomuffins mit Himbeeren

Einfaches Rezept mit tiefgekühlten Himbeeren und schnellem Rührteig

Diese veganen Muffins sind eine perfekte Kombination aus saftigem Schokoladenteig, Schokotröpfchen und fruchtigen Himbeeren.

Wenn Du sie einmal probiert hast, wirst Du Dich fragen, wie Du jemals ohne sie leben konntest.

Sie sind super einfach zu machen!

Du brauchst nur ein paar Zutaten und eine Muffinform.

Die Schoko-Himbeer-Muffins werden auf jeden Fall gut ankommen.

Inhalt

1. Zutaten
2. REZEPT:
   SO WIRD’S GEMACHT
3. Benötigte Küchenhelfer
4. Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
5. Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

👍 Die Muffins sind:

• vegan
• ohne Ei
• saftig, schokoladig und fruchtig

Zutaten

Für 12 Muffins

• 250 g Mehl
  plus einen Esslöffel Mehl (15 g) zum über die Himbeeren streuen
• 25 g Kakaopulver
  (Backkakao)
• 200 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillinzucker
  oder Vanillezucker (2 x 8 g)
• 3 Teelöffel Backpulver
  (12 g)
• ein Viertel Teelöffel Salz
  (2 g)
• 80 g neutrales Öl
  oder Rapsöl mit Buttergeschmack
• 225 g Sojamilch
  oder andere vegane Milch
  (z.B. Hafermilch oder Mandelmilch)
• 100 g tiefgekühlte Himbeeren
• 50 g vegane Schokotröpfchen
  oder vegane Schoko Chunks, oder klein gehackte vegane Schokolade

REZEPT

So wird’s gemacht:

Für 12 Muffins:

Vorbereiten

• Backofen vorheizen auf 180 °C
  (Ober-Unterhitze).

• 12 Papierförmchen in ein Muffinblech legen.

Trockene Zutaten mischen

• In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten mischen:
• 250 g Mehl
• 25 g Kakaopulver
  (Backkakao)
• 200 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillinzucker
  (2 x 8 g)
• 3 Teelöffel Backpulver
  (12 g)
• Ein Viertel Teelöffel Salz
  (2 g)

👉 Sehr gut vermischen.

Feuchte Zutaten zufügen

• Feuchte Zutaten zufügen:
• 80 g geschmacksneutrales Öl
  (oder Rapsöl mit Buttergeschmack)
• 225 g Sojamilch
  (oder andere Pflanzenmilch)

• Mit einem Rührlöffel kurz gut umrühren.

👉 Den Teig nicht lange rühren.

• Einen Esslöffel Mehl (15 g) über die 100 g tiefgekühlten Himbeeren streuen.
• (Die Himbeeren werden gefroren verwendet. Nicht vorher auftauen.)

👉 Das Mehl soll dafür sorgen, dass die Himbeeren nicht so schnell nach unten sinken und nicht matschig werden.

• Die mit Mehl bestreuten, gefrorenen Himbeeren und 50 g vegane Schokotröpfchen ganz kurz unter den Teig rühren.

👉 Statt Schokotröpfchen gehen auch vegane Schoko Chunks oder klein gehackte vegane Schokolade.

Backen

• Den Teig in die 12 Papierförmchen im Muffinblech füllen.

• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) 25 Minuten backen.
• Mittlere Schiene.

• Den Ofen während der Zeit nicht öffnen.
• Am Ende eine Stäbchenprobe machen.

• Die fertigen Muffins abkühlen lassen.

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

Wenn Du Schokolade und Himbeeren liebst, solltest Du unbedingt diese Muffins probieren. Du wirst es nicht bereuen!

❤️ Beliebte vegane Muffins:

1. Vegane Fanta Muffins
2. Vegane Schokomuffins
3. Vegane Blaubeermuffins

Wie findest Du die veganen Schoko Himbeer Muffins?

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Liebe Grüße,
Deine Karen 🌱🦄

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Benötigte Küchenhelfer

Für die Muffins brauchst Du:

• 12er Muffinblech (Muffinbackform)
• 12 Muffinförmchen aus Papier oder Silikon
• Kleine Schüssel für die tiefgekühlten Himbeeren, zum Bestreuen mit Mehl
• Rührschüssel für den Teig
• Rührlöffel

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