Leckerste Mac and Cheese aller Zeiten!
Dieses vegane Mac and Cheese Rezept ist wirklich etwas ganz Besonderes.
Es stammt aus dem Everyday Cookbook (*) der Six Vegan Sisters und ist für mich ganz klar das beste Mac and Cheese Rezept, das es gibt.
Mit diesem Rezept liegst Du immer richtig, alle lieben es!
Diese veganen Mac and Cheese aus dem Ofen überzeugen mit einer würzigen, herrlich cremigen Käsesoße aus Cashews, veganem Cheddar und Hefeflocken.
Das knusprige Topping aus Pankobröseln und Röstzwiebeln sorgt für einen perfekten Kontrast zur cremigen Soße.
Ich kann das Rezept nur empfehlen, probier es unbedingt mal aus!
Wenn Du Lust auf richtig gutes Comfort Food hast, bist Du hier genau richtig.
Schneller Überblick:
- Cashews einweichen und cremig pürieren.
- Nudeln kochen.
- Mehlschwitze zubereiten, vegane Milch einrühren und köcheln lassen.
- Gewürze, Hefeflocken, veganen Cheddar und Cashewcreme unterrühren.
- Nudeln untermischen, mit Topping bestreuen und im Ofen goldbraun backen.
Portionen: 6 Portionen
Kochutensilien
- Topf zum Nudeln kochen
- Alufolie (*)
Zutaten
Nudeln
- 450 g Nudeln z.B. Cellentani, kurze Makkaroni, Fusilli oder Penne
Cashew Cream
- 150 g Cashewkerne (natur, ungeröstet, ungesalzen)
- 125 ml Wasser
- 1 TL Zitronensaft
- ¼ TL Salz = 2 g
Käsesoße
- 60 g vegane Butter (*)
- 30 g Weizenmehl 405
- 750 ml vegane Milch ungesüßt, z.B. Hafermilch oder Sojamilch
- 200 g veganer Cheddar Block (*)
Gewürze
- 40 g Hefeflocken ohne Reismehl (*) Reine Hefeflocken ohne andere Zusätze
- 2 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1,5 TL Paprika edelsüß Pulver
- 2 TL Gemüsebrühe Pulver (*) 10 g
Topping
- 30 g Röstzwiebeln
- 20 g Pankomehl
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 kleine Prise Salz
- ½ TL getrocknete Petersilie Kannst Du auch weglassen.
Zum Garnieren
- frische Petersilie zum Bestreuen
Anleitung
Cashews einweichen
- 150 g Cashews in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken.Mindestens 30 Minuten einweichen lassen.Dann in ein Sieb abgießen.(Es ergibt ca. 215 g eingeweichte Cashews.)
- (Oder die Cashews mit kaltem Wasser einweichen:Mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) einweichen. Dann in ein Sieb abgießen. )
Cashews pürieren
- In einen großen Standmixer geben:Die eingeweichten, abgegossenen Cashews (ca. 215 g)125 ml Wasser (= 125 g)1 TL Zitronensaft0,25 TL Salz (= 2 g)
- Alles gut durchmixen, bis es schön cremig ist.Ca. 2 bis 4 Minuten.
- (Die pürierte Cashewcreme erstmal beiseite stellen. Sie kommt später in die vegane Käsesoße.)
Nudeln kochen
- In einem großen Topf 3 Liter Wasser zum Kochen bringen.2 EL Salz zufügen.450 g Nudeln nach Packungsanweisung kochen.(z.B. Cellentani, kurze Makkaroni, Fusilli oder Penne)In einen Durchschlag (Seiher) abgießen.
Topping vorbereiten
- In einer kleinen Schale mischen:30 g Röstzwiebeln20 g Panko0,5 TL Knoblauchpulver1 kleine Prise Salz0,5 TL getrocknete Petersilie (Kannst Du auch einfach weglassen.)
- (Erstmal beiseite stellen. Das Topping wird später vor dem Backen über die Nudeln gestreut.)
Vorbereiten
- Eine große Auflaufform mit veganer Butter einfetten.
- 200 g veganen Cheddar vom Block auf einer groben Reibe reiben.
- Den Ofen vorheizen auf 180 °C Ober-Unterhitze.
Vegane Käsesoße
- In einer großen Pfanne 60 g vegane Butter erhitzen.Mittlere Hitze.
- 30 g Weizenmehl zufügen.Mit einem Schneebesen gut verrühren.1 Minute erhitzen.
- Nach und nach 750 ml ungesüßte vegane Milch langsam zufügen. (= 750 g) (z.B. Hafermilch oder Sojamilch)Dabei die ganze Zeit mit dem Schneebesen rühren.
- Die Hitze etwas erhöhen und die Mischung zum Kochen bringen.
- Dann bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen.Ohne Deckel.Oft umrühren.
- Zufügen:40 g Hefeflocken (ohne Reismehl, ohne Zusätze)2 TL Knoblauchpulver1 TL Zwiebelpulver1,5 TL Paprika edelsüß Pulver2 TL Gemüsebrühe Pulver (10 g)
- Die Soße weitere 3 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.Ohne Deckel.Oft umrühren.
- Zufügen:200 g geriebenen veganen Cheddar Die pürierte Cashewcreme aus dem Standmixer
- Bei kleiner Hitze unterrühren, bis der geriebene Cheddar vollständig geschmolzen ist.
- Die gekochten Nudeln untermischen.
In die Auflaufform füllen
- Die Nudelmasse in die eingefettete große Auflaufform geben.
- Das Topping gleichmäßig darüber verteilen.
- Die Form fest mit Alufolie abdecken.
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze backen.Mittlere Schiene.15 Minuten.
- Dann die Folie entfernen.Weitere 5 Minuten backen, bis das Topping goldbraun ist.
- Etwas frische Petersilie klein schneiden.(Mit einer Schere oder mit einem Messer.)
- Das fertige Gericht mit frischer Petersilie bestreuen.
Inspiriert von dem Rezept „Baked Mac and Cheese“ aus dem „Everyday Cookbook“ (*) der Six Vegan Sisters.
