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Ein Teller mit Sauerkrautpfanne mit veganem Hack und Champignons, als Beilage Kartoffelpüree.

Sauerkrautpfanne mit veganem Hack und Champignons

Fertig in: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 4 EL Öl
  • 1 bis 2 Zwiebeln 150 g
  • 1 Packung veganes Hackfleisch (*) 180 bis 250 g
  • 150 g Champignons braun oder weiß
  • 400 g Sauerkraut
  • 3 EL Tomatenmark 60 g
  • 300 g Wasser 300 ml
  • 150 g Vegane Crème fraîche

Gewürze

  • 1 EL Gemüsebrühe Pulver (*) 15 g
  • 1 TL Zucker 5 g
  • 2 TL Paprika edelsüß Pulver
  • Pfeffer
  • gehackte Petersilie tiefgekühlt oder frisch

Anleitung

Vorbereiten

  • 150 g Champignons mit Küchenpapier (Küchenrolle) oder mit einem Pinsel säubern.
    (Trocken abreiben.)
    Die Champignons in Scheiben schneiden.
  • 1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
    (Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.)

Anbraten

  • In einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen.
  • 150 g Zwiebelwürfel zufügen.
    6 Minuten anbraten.
  • 1 Packung veganes Hackfleisch (ca. 180 bis 250 g) zufügen.
    4 Minuten mit anbraten.
  • 150 g Champignonscheiben zufügen.
    3 Minuten mit anbraten.
  • 400 g Sauerkraut zufügen.
    5 Minuten mit anbraten.
  • 3 EL Tomatenmark zufügen (60 g).
    2 Minuten mit anbraten. Dabei alles gut vermischen.

Kochen

  • Zufügen:
    300 g Wasser (300 ml)
    1 EL Gemüsebrühe Pulver (15 g)
    1 TL Zucker (5 g)
  • Gut umrühren und zum Kochen bringen.
  • Dann mit Deckel bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
    15 Minuten.
    Ab und zu umrühren.

Fertig stellen und servieren

  • Zufügen
    150 g vegane Crème fraîche
    2 TL Paprika edelsüß Pulver
    etwas schwarzer Pfeffer
  • Servieren mit Kartoffelbrei, Kartoffeln, Schupfnudeln oder Gnocchi.
    Mit gehackter Petersilie bestreuen.
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