Mit einer ganz tollen Erdnussbutter-Soße.
Dieses Gericht bringt richtig viel Geschmack auf den Teller: Leckere Mie Nudeln, feine Möhren, frische Gurke und herzhaftes veganes Hähnchen, alles perfekt abgestimmt mit einer cremigen, mega leckeren Erdnusssauce.
Die Kombination aus warmen und frischen Zutaten macht dieses Rezept besonders spannend.
Die Gurke sorgt für Frische und einen angenehmen Crunch, während das vegane Hähnchen dem Gericht eine deftige Komponente gibt.
Ein tolles Alltagsgericht, das schnell geht, sättigt und einfach lecker ist. Ideal, wenn Du Lust auf etwas Herzhaftes mit asiatischem Touch hast.
Zutaten:
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 125 g Mie Nudeln ohne Ei
- 200 g Möhren geschält gewogen, ca. 2 mittelgroße Möhren
- ½ Salatgurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Packung Veganes Hähnchen ca. 180 g
- 4 EL Öl zum Braten
Erdnusssoße
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 g Cremige Erdnussbutter
- 1 EL Sriracha Sauce
- 2 EL Sweet Chili Sauce
- 1 EL Sojasoße
- 2 TL Zitronensaft
Als Topping zum Bestreuen (Kannst Du auch alles weglassen):
- gehackte Petersilie
- geröstete und gesalzene Erdnüsse gehackt
- Frühlingszwiebelringe
Anleitung
Erdnusssoße vorbereiten
- 50 g cremige Erdnussbutter in eine kleine Schale geben.In der Mikrowelle ganz leicht erwärmen (15 Sekunden).(Leicht erwärmt lässt sich die Erdnussbutter besser mit den anderen Zutaten vermischen. Es geht aber auch ohne Mikrowelle, da die Soße nachher sowieso mit in die heiße Pfanne kommt und sich dann alles vermischen kann.)
- 2 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.(Direkt in die Schale zu der Erdnussbutter pressen.)
- 0,5 Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.(Du brauchst 2 TL Zitronensaft.)
- In die Schale zufügen:2 TL Zitronensaft1 EL Sriracha Sauce2 EL Sweet Chili Sauce1 EL Sojasoße
- Die Zutaten sehr gut miteinander verrühren.
Gemüse vorbereiten:
- 2 mittelgroße Möhren schälen und in kleine Stücke oder dünne Streifen schneiden.(Du brauchst ca. 200 g Möhre, geschält gewogen.)
- 0,5 Salatgurke längs halbieren.Die Gurkenhälften entkernen (mit einem Teelöffel oder Esslöffel die Kerne rauskratzen).Dann in kleine Stücke schneiden.(Du brauchst ca. 140 g bis 160 g Gurkenstücke.)
- 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.(Du brauchst ca. 70 bis 80 g Frühlingszwiebelringe.)
Mie Nudeln vorbereiten
- 125 g Mie Nudeln in kleine Stücke brechen.
- In eine Schüssel geben.Mit kochendem Wasser übergießen.5 Minuten ziehen lassen zum Quellen.
- In einen Durchschlag (Seiher) oder ein Sieb abgießen.(125 g trockene, rohe Mie Nudeln ergeben ca. 260 g gegarte Mie Nudeln.)
Veganes Hähnchen anbraten
- In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
- 1 Packung veganes Hähnchen zufügen. (ca. 180 g)
- Das vegane Hähnchen 6 Minuten anbraten.Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- (Oder Du nimmst 2 Pfannen und brätst das Gemüse gleichzeitig in der zweiten Pfanne an.)
Gemüse anbraten
- In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
- Die Möhren zufügen.8 Minuten anbraten.
- Die Gurken und Frühlingszwiebeln zufügen.Weitere 3 Minuten mit anbraten.
Alles in der Pfanne vermischen
- Jetzt alle Zutaten in die Pfanne zu dem Gemüse geben:Die ErdnusssoßeDas gebratene vegane HähnchenfleischDie gegarten Mie-Nudeln
- Alles gut vermischen und noch 3 Minuten mit erhitzen.
Servieren
- Das fertige Gericht kannst Du auf dem Teller noch mit frischer gehackter Petersilie, gehackten Erdnüssen oder Frühlingszwiebelringen bestreuen.(Kannst Du auch alles einfach weglassen.)
Hier ist ein sehr ähnliches Nudelgericht mit der gleichen leckeren Soße:
Nudelpfanne mit Gemüse, veganem Hähnchen und mega leckerer Erdnusssoße
