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Cremiges veganes Rührei aus Tofu und Sojaoghurt

VonKaren Wilkening

Goldgelb, herrlich würzig und super cremig.

Brot mit veganem Rührei, im Hintergrund eine Schale mit veganem Rührei und Zwiebeln.

Ob zum Frühstück, Brunch oder Abendbrot – Rührtofu schmeckt einfach immer lecker.

Dieses vegane Rührei aus Tofu ist schnell gemacht, herrlich würzig und erinnert optisch und geschmacklich an klassisches Rührei.

Nahaufnahme von einem Brot mit veganem Tofu Rührei, bestreut mit Schnittlauchröllchen.

Kala Namak Salz sorgt für den leckeren Ei-Geschmack und Sojajoghurt macht den Scrambled Tofu herrlich cremig und saftig.

Zutaten:

Zutaten für veganes Rührei: Naturtofu, Sojajoghurt ohne Zucker, Zwiebel, Kurkuma, Öl, Hefeflocken, Paprika edelsüß, Kala Namak, Salz und Pfeffer, optional Schnittlauch oder Petersilie.
Zwei Brote mit veganem Rührei und eine Schale mit veganem Rührei auf einem runden Holzbrett.

Cremiges veganes Rührei aus Tofu und Sojajoghurt

von Karen Wilkening
5 von 2 Bewertungen
Schnell zubereitet, würzig im Geschmack und verblüffend nah am Original: Dieser leckere vegane Rührtofu sieht aus wie Rührei und schmeckt auch so.
Kala Namak bringt die typische Ei-Note, Sojajoghurt sorgt für Cremigkeit.
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Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 2 Portionen

Zutaten
 

  • 200 g Tofu natur (*)
  • 65 g ungesüßter Sojajoghurt
  • 1 kleine Zwiebel ca. 50 g Zwiebelwürfel
  • 2 EL geschmacksneutrales Öl
  • 2 TL Hefeflocken ohne Reismehl (*) Reine Hefeflocken ohne andere Zusätze
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ TL Paprika edelsüß Pulver
  • ½ TL Kala Namak
  • Salz und Pfeffer
  • Schnittlauch oder Petersilie

Anleitung
 

  • 1 kleine Zwiebel schälen und fein würfeln.
    (Du brauchst ca. 50 g Zwiebelwürfel)
  • 200 g Naturtofu mit Küchenpapier abtupfen.
    Den Tofu in einer Schale mit den Händen oder einer Gabel zerbröseln.
  • In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen
  • Die Zwiebelwürfel zufügen.
    2-3 Minuten glasig anbraten.
    (Die Zwiebelwürfel sollten nicht braun werden.)
  • Den zerbröselten Tofu zufügen und 5 Minuten mit anbraten.
    Ab und zu umrühren.
  • Zufügen:
    2 TL Hefeflocken
    0,5 TL Kurkuma
    0,5 TL Paprika edelsüß Pulver
    0,5 TL Kala Namak
  • Alles gut miteinander vermischen.
  • 65 g Sojajoghurt zufügen.
    (Wenn Du es cremiger magst, kannst Du bis zu 100 g Sojajoghurt nehmen.)
  • Gut umrühren und 2 Minuten bei kleiner Temperatur erhitzen.
  • Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
  • Du kannst das fertige Rührei noch mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
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Rezept Bewertung




5 from 2 votes

4 Kommentare

  1. 5 Sterne
    Liebe Karen, nach drei Versuchen, ein vernünftiges Rührtofu hinzubekommen, habe ich gezielt deinen Blog aufgesucht, in der Hoffnung, ein passendes Rezept von dir zu finden. Gesagt, getan und et voila! Mein erstes, wirklich leckeres Rührtofu, wo auch die Konsistenz hervorragend passt! Ich habe es zum Weihnschtsbrunch auf den Tisch gebracht. Dein Rezeptblog ist mir mit Abstand der Liebste von allen. Deine Rezepte sind gelingsicher, super detailliert beschrieben und immer so lecker! Mach bitte ganz genau so weiter!

    Viele Grüße
    Rike

    Antworten

    1. Liebe Rike,

      tausend Dank für Deine lieben Worte! ❤️🫶❤️ Ich bin total glücklich, dass die Rezepte Dir gefallen und Du das Rührei an Weihnachten serviert hast! 😃😃😃

      Ganz liebe Grüße,
      Deine Karen 💞🩷

      Antworten