Cremiges veganes Rührei aus Tofu und Sojajoghurt

1 kleine Zwiebel schälen und fein würfeln.
(Du brauchst ca. 50 g Zwiebelwürfel)
200 g Naturtofu mit Küchenpapier abtupfen.
Den Tofu in einer Schale mit den Händen oder einer Gabel zerbröseln.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen
Die Zwiebelwürfel zufügen.
2-3 Minuten glasig anbraten.
(Die Zwiebelwürfel sollten nicht braun werden.)
Den zerbröselten Tofu zufügen und 5 Minuten mit anbraten.
Ab und zu umrühren.
Zufügen:
2 TL Hefeflocken
0,5 TL Kurkuma
0,5 TL Paprika edelsüß Pulver
0,5 TL Kala Namak
Alles gut miteinander vermischen.
65 g Sojajoghurt zufügen.
(Wenn Du es cremiger magst, kannst Du bis zu 100 g Sojajoghurt nehmen.)
Gut umrühren und 2 Minuten bei kleiner Temperatur erhitzen.
Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Du kannst das fertige Rührei noch mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.