Nudeln mit einer sehr leckeren Gemüsesoße aus Ofengemüse
Diese gesunde Pastasauce aus Ofengemüse ist die perfekte Kombination aus Genuss und gesunder Alltagsküche für die ganze Familie. Sie schmeckt wunderbar aromatisch und ist unkompliziert zuzubereiten.
Im Ofen werden Zucchini, Paprika, Tomaten und Zwiebeln geröstet. Dadurch bekommen sie ein intensives, leicht süßliches Aroma – ganz ohne viel Aufwand.
Das geröstete Gemüse wird anschließend mit veganem Frischkäse cremig püriert.
Fertig ist eine mega leckere Nudelsoße mit viel verstecktem Gemüse, die auch Kindern schmeckt .
Eine gesunde Gemüsesoße für die ganze Familie, die satt macht und richtig gut tut. Ideal für ein schnelles, nahrhaftes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten:
Kochutensilien
- Großer Standmixer oder ein Pürierstab
Zutaten
- 300 g Nudeln z.B. Fusilli oder Penne
- 1 Zucchini ca. 250 g
- 1 rote Paprika ca. 175 bis 225 g
- 250 g Kirschtomaten
- 1 rote oder weiße Zwiebel ca. 100 g
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknete italienische Kräutermischung oder jeweils 0,5 TL getrockneter Basilikum und Oregano
- 100 g veganer Frischkäse oder veganer Kräuterfrischkäse
- 2 TL Gemüsebrühe Pulver 2 x 5 g = 10 g
- Pfeffer
Anleitung
- Ofen vorheizen auf 200 °C Umluft.
- Das Gemüse in grobe Stücke schneiden.1 Zucchini grob würfeln (ca. 250 g)1 rote Paprika entkernen und grob würfeln (ca. 175 g bis 225 g)1 rote oder weiße Zwiebel schälen und vierteln (ca. 100 g)2 Knoblauchzehen schälen 250 g Kirschtomaten (ganz lassen, nicht klein schneiden)
- Auf das Ofen-Backblech geben:Das vorbereitete Gemüse4 EL Olivenöl1 TL getrocknete italienische Kräutermischung (oder jeweils 0,5 TL getrockneter Basilikum und Oregano)
- Das Gemüse, Öl und die Kräuter auf dem Blech sehr gut miteinander vermischen.(Mit den Händen durchmischen. Alles soll schön mit Öl bedeckt sein.)
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben.Bei 200 °C Umluft 23 bis 25 Minuten backen.
- In einem Topf 3 Liter Wasser zum Kochen bringen.3 EL Salz zufügen.
- 300 g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne) nach Packungsanleitung kochen.Dann in einen Durchschlag (Seiher) abgießen.
- In einen Standmixer geben:Das Ofengemüse vom Blech100 g veganer Frischkäse2 TL Gemüsebrühe Pulver (10 g)etwas Pfeffer50 g Wasser (= 50 ml) (Du kannst heißes Nudelkochwasser nehmen oder einfach Wasser aus dem Wasserhahn.)
- Alles schön durchpürieren.Ca. 1 Minute.
- Die Nudeln mit der Soße servieren.
Dieses leckere vegane Nudelgericht ist inspiriert von diesem Rezept von Cuisini (nicht vegan).
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Vielen Dank für das Rezept, die Nudeln haben uns sehr gut geschmeckt.
Liebe Tanja, wie schön, dass es euch geschmeckt hat. ❤️😍💕 Herzlichen Dank und liebe Grüße, Deine Karen
Das ist das beste Gemüsesoßen Rezept!
Vielen Dank, liebe Susan! 💐🌺😊
Mega lecker 😋! Tolles Rezept für ein schnelles Essen! Soooooo lecker 👌🏼Das gibt es bei mir nun öfters ! Danke für das tolle Rezept!
Danke Dir, liebe Sabine! 🩷🫶🩷 Wie schön, dass das Rezept Dir gefällt.
In der letzten Woche habe ich die Soße gleich zwei mal gemacht, und das war nicht das letzte mal. Ich freue mich sehr, dieses tolle Rezept entdeckt zu haben.
Wie schön, das freut mich total, liebe Ina! 😃💕😍 So toll, dass Dir die Soße gut schmeckt.
Mein Mann ist (leider) kein Veganer, aber die Soße hat ihm sehr gut geschmeckt.
Ich werde sie sicher öfter machen.
Liebe Anette, herzlichen Dank! 💐🌞💐 Ich freue mich total, dass die Soße Deinem Mann geschmeckt hat. 😍👍 Alles Liebe, Deine Karen
So so lecker! Das Röstgemüse gibt einen richtig guten Geschmack. Wird in die Rezeptkiste für die Enkelkinder aufgenommen. Vielen Dank!
Danke schön, liebe Helga! 💖😃💕 Das freut mich sehr!
Lecker, gesund und schnell gemacht. Was will man mehr? Danke für das Rezept 🫶
Hallo Babs, danke für Deinen Kommentar! 🩷🫶🩷 Wie schön, dass es Dir geschmeckt hat!
Das hörte sich sehr gut an, habe ich heute gekocht und wurde nicht enttäuscht. Ein einfaches und sehr leckeres Rezept. Es hat allen geschmeckt.
Vielen Dank, liebe Iris! 💕🤗💕 Ich freue mich sehr, dass Du das Rezept probiert hast und es allen geschmeckt hat.