Super einfach und sehr lecker

Vegane Mie Nudeln mit Tofu und Gemüse
Schnelle Mie Nudeln mit Tofu, Zucchini und Möhren

Hier ist ein schnelles veganes Rezept mit Nudeln, Tofu und Gemüse für Dich.

Es ist super lecker.

Nahaufnahme von Mie Nudeln mit Tofu, Zucchini, Möhren und Sesam

Die Mie Nudeln mit Gemüse werden mit einer köstlichen Soße aus Mandelmus und Sojasoße zubereitet.

Das Gericht wird dann noch mit Sesam bestreut.

Es ist sehr einfach zu machen.
Probier es mal aus! 😃

Das Rezept ist inspiriert von @binanoehr.

Inhalt

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

👍 Die Mie Nudeln mit Tofu, Zucchini und Möhren sind:

  • vegetarisch und vegan
  • schnell gemacht
  • super einfach und sehr lecker

🌱 Zutaten

Für 2 Portionen brauchst Du:

Zutaten für vegane Mie Nudeln mit Tofu und Gemüse
  • 125 g Mie Nudeln ohne Ei
    (ersatzweise Spaghetti)
  • Ein Block Tofu
    (200 g oder 250 g, je nach Marke)
  • 1 Zucchini
    (ca. 175 g bis 225 g)
  • 1 bis 2 Möhren
    (ca. 150 bis 225 g)
  • 2 Esslöffel Bratöl
  • Chiliflocken oder schwarzer Pfeffer
  • Sesam
    (zum Bestreuen)

Soße:

  • 50 g Mandelmus
    (oder Cashewmus, oder Erdnussmus)
  • 4 Esslöffel Sojasoße
    (= 60 ml)
  • 1 Esslöffel Ahornsirup
    (oder Agavendicksaft)
  • 100 g Wasser
    (= 100 ml)
Mie Nudeln mit Tofu, Zucchini, Möhren und Sesam auf einem Teller

🛒 Verwendete Produkte

Diese Produkte habe ich verwendet:

Naturtofu, Sesam, Mie Nudeln ohne Ei
1. Tofu natur | 2. Sesam | 3. Mie Nudeln ohne Ei
Eine Flasche Öl, zwei Möhren und eine Zucchini
1. Bratöl | 2. Möhren | 3. Zucchini
Ahornsirup, Sojasoße und weißes Mandelmus
1. Ahornsirup | 2. Sojasoße | 3. Mandelmus

👇 REZEPT 👇

So wird’s gemacht:

Für 2 Portionen

Tofu vorbereiten

  • Einen Block Tofu mit Küchenpapier (Küchenrolle) umwickeln.
  • (Ein Block Tofu wiegt 200 g bis 250 g, je nach Marke.)
  • Vorsichtig auspressen, um den Tofu etwas zu trocknen.
  • Den Tofu in Streifen schneiden.

Gemüse vorbereiten

  • Eine Zucchini und 1 bis 2 Möhren mit einem Messer in dünne Stifte schneiden.
  • (Die Möhren eventuell vorher mit einem Sparschäler schälen.)
  • Du kannst die Zucchini und Möhren auch mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
  • (Der Länge nach dünne Streifen abschneiden. Den Rest in der Mitte mit einem Messer klein schneiden.)
  • Oder mit einem Spiralschneider aus der Zucchini und den Möhren Gemüsespiralen machen.
  • Du brauchst ca. 175 g bis 250 g Zucchini.
  • Und ca. 150 g bis 225 g Möhren

Mie Nudeln zubereiten

  • 125 g Mie Nudeln ohne Ei nach Packungsanweisung zubereiten

Soße anrühren

  • In einer kleinen Schale mischen:
  • 100 g Wasser (= 100 ml)
  • 50 g Mandelmus
  • 4 Esslöffel Sojasoße (= 60 ml)
  • 1 Esslöffel Ahornsirup

👉 Du kannst Mandelmus, Cashewmus oder Erdnussmus nehmen.

👉 Du kannst Ahornsirup oder Agavendicksaft nehmen.

Alles so gut wie möglich vermischen.
Es löst sich dann beim Kochen noch besser auf.

Tofu anbraten

  • In einer Pfanne 2 Esslöffel Bratöl erhitzen.
  • Die Tofustreifen nebeneinander in die Pfanne legen.
  • 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
  • Dann alle Streifen wenden.
  • Von der anderen Seite auch 5 Minuten anbraten.

👉 Die Tofustreifen sollen von beiden Seiten schön goldbraun sein.

Gemüse mit anbraten

  • Das fein geschnittene Gemüse zufügen.
  • 3 Minuten mit anbraten.
  • Dabei oft wenden und alles gut vermischen.

👉 Wenn Du Dein Gemüse weicher magst, eventuell eine Minute länger anbraten.
(Es hängt auch davon ab, wie dünn oder dick das Gemüse geschnitten ist.)

Soße zufügen

  • Die Soße mit in die Pfanne geben.
  • 2 Minuten mit kochen lassen.
  • Dabei alles umrühren und gut vermischen.

Nudeln untermischen

  • Die gekochten Mie Nudeln zufügen und untermischen.
  • Würzen mit Pfeffer.
  • Nach Geschmack auch Chiliflocken.

Servieren

  • Auf dem Teller mit Sesam bestreuen.
  • Ca. 1 Esslöffel Sesam pro Person.
    (Nach Geschmack auch mehr.)

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

Ein Teller Mie Nudeln mit Tofu, Zucchini, Möhren und Sesam

Das Rezept ist sehr einfach und lecker!

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🐿️ Nussmus

  • Du kannst jedes Nussmus nehmen:
  • Mandelmus
  • Cashewmus
  • Erdnussmus

🥕 Gemüse in Stiften, Streifen oder Spiralen

Es gibt 3 Möglichkeiten, das Gemüse zu schneiden: Mit dem Messer, mit dem Sparschäler oder mit dem Spiralschneider.

Messer

Die Möhren und Zucchini mit dem Messer in dünne Gemüsestifte schneiden.

Sparschäler

Von den Möhren und der Zucchini der Länge nach mit dem Sparschäler dünne, lange Streifen abschneiden (hobeln).

(In der Mitte bleibt ein Rest, den kannst Du dann einfach mit dem Messer in dünne Stifte schneiden.)

Spiralschneider

Die Möhren und Zucchini mit dem Messer Spiralschneider in Gemüsespiralen schneiden.

Die dünnen Streifen mit dem Sparschäler brauchen nicht so lange braten wie die mit dem Messer geschnittenen, etwas dickeren Stifte.

  • Die dünnen Streifen oder Spiralen brauchen nicht so lange braten wie die mit dem Messer geschnittenen, etwas dickeren Stifte.
  • Es kommt auch darauf an, ob Du Dein Gemüse knackiger oder weicher magst.

😃 Wie findest Du die schnellen Mie Nudeln mit Tofu, Zucchini und Möhre?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ❤️

Hier findest Du alle veganen Rezepte.

Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

Karen Wilkening

P.S.: Hier findest Du alle veganen Lebensmittel.

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📌 Benötigte Küchenhelfer

Für die Mie Nudeln mit Zucchini und Möhren brauchst Du:

  • Küchenpapier (Küchenrolle) zum Trocknen des Tofus
  • Zum Gemüse schneiden:
    Messer und Schneidebrett
    Sparschäler
    (oder auch ein Spiralschneider)
  • Topf oder Schüssel und Wasserkocher zum Zubereiten der Mie Nudeln
  • Kleine Schüssel zum Anrühren der Soße
  • Gabel oder kleiner Schneebesen zum Verrühren der Soße
  • Pfanne und Pfannenwender

✔️ Immer am Start:

  • Küchenwaage
  • Messlöffel
  • Küchentimer

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Mit Portions-Umrechner.
(Anzahl bei „Portionen“ ändern.)

Vegane Mie Nudeln mit Tofu und Gemüse

Schnelle Mie Nudeln mit Tofu, Zucchini und Möhre

von Karen Wilkening
5 von 24 Bewertungen
Einfaches und schnelles Rezept und unglaublich lecker!
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Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 2 Portionen

Zutaten
 

  • 125 g Mie Nudeln ohne Ei Ersatzweise gehen auch Spaghetti
  • 1 Block Tofu (200 g bis 250 g, je nach Marke)
  • 1 Zucchini ca. 175 g bis 250 g
  • 1 bis 2 Möhre ca. 150 g bis 225 g
  • 2 EL Bratöl
  • schwarzer Pfeffer
Soße
  • 100 g Wasser = 100 ml
  • 50 g weißes Mandelmus Oder Cashewmus, oder Erdnussmus
  • 4 EL Sojasoße = 60 ml
  • 1 EL Ahornsirup Oder Agavendicksaft
Zum Bestreuen (Topping)
  • 2 EL Sesam

Anleitung
 

Tofu vorbereiten
  • 1 Block Tofu (200 g bis 250 g, je nach Marke) mit Küchenpapier (Küchenrolle) umwickeln.
    Vorsichtig auspressen, um den Tofu etwas zu trocknen.
  • Den Tofu in Streifen schneiden.
Gemüse vorbereiten
  • 1 Zucchini und 1 bis 2 Möhren mit einem Messer in dünne Stifte schneiden.
    (Die Möhren eventuell vorher mit einem Sparschäler schälen.)
  • Du kannst die Zucchini und Möhren auch mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
    (Der Länge nach dünne Streifen abschneiden. Den Rest in der Mitte mit einem Messer klein schneiden.)
  • Oder mit einem Spiralschneider aus der Zucchini und den Möhren Gemüsespiralen machen.
  • Du brauchst ca. 175 g bis 250 g Zucchini.
    Und ca. 150 g bis 225 g Möhren
Mie Nudeln zubereiten
  • 125 g Mie Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Soße anrühren
  • In einer kleinen Schale mischen:
    100 g Wasser (= 100 ml)
    50 g Mandelmus (oder Cashewmus, oder Erdnussmus)
    4 EL Sojasoße (= 60 ml)
    1 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
Tofu anbraten
  • In einer Pfanne 2 EL Bratöl erhitzen.
  • Die Tofustreifen nebeneinander in die Pfanne legen.
    5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
    Dann alles Streifen wenden.
    Von der anderen Seite auch 5 Minuten anbraten.
    (Die Tofustreifen sollen von beiden Seiten schön goldbraun sein.)
Gemüse mit anbraten
  • Das fein geschnittene Gemüse zufügen.
    3 Minuten mit anbraten.
    Dabei oft wenden und alles gut vermischen.
Soße zufügen
  • Die Soße mit in die Pfanne geben.
    2 Minuten mit kochen lassen.
    Dabei alles umrühren und gut vermischen.
Nudeln untermischen
  • Die gekochten Mie Nudeln zufügen und untermischen.
    Würzen mit Pfeffer.
    Nach Geschmack auch Chiliflocken.
Servieren
  • Auf dem Teller mit Sesam bestreuen.
    Ca. 1 EL pro Person.

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Rezept Bewertung




5 from 24 votes (8 ratings without comment)

34 Kommentare

  1. 5 Sterne
    Das Rezept ist ein echter Volltreffer! Habe es gestern für die ganze Familie gekocht, und alle waren begeistert. Sogar mein Mann, der normalerweise kein Fan von Tofu ist, hat einen Nachschlag genommen.

    Antworten

  8. 5 Sterne
    Soooo lecker! Das Gericht hat sich vorgedrängelt, weil es so schnell zu machen ist. Meinem Mann hat es auch geschmeckt und alles war ratzfatz verputzt! Danke für dieses Rezept!

    Antworten

  10. 5 Sterne
    Boah ist das gut…wir waren alle überrascht als wir das zum ersten mal probiert hatten. Das Rezept hat es direkt in unseren Favoritenordner geschafft. Beim nächsten Mal wird aber direkt die zweifache Menge gemacht, dann gibts auch keinen Stress mit „nachnehmen“ 🙂

    Antworten

  12. Liebe Karen,

    habe das Rezept gerade ausprobiert und es schmeckt super lecker. War ja auch klar, da es nicht das erste Rezept ist, das ich ausprobiert habe. Auch alle anderen sind einfach nachzukochen und lecker. Vielen Dank!

    Antworten

  13. 5 Sterne
    Einfach, lecker und leicht. Hab Erdnussbutter verwendet und Limettensaft statt Ahornsirup 🙂
    Mal eine Abwechslung das Gemüse in Streifen zu schneiden, mochte ich sehr!

    Antworten

    1. Liebe Antonia,
      vielen herzlichen Dank! 💕💕💕
      Ich freue mich riesig, dass das Rezept Dir gefällt. ❤️😃
      Danke schön für den Tipp mit der Erdnussbutter und dem Limettensaft.👍👍👍
      Liebe Grüße,
      Deine Karen 🌷🍀💐

      Antworten

  14. 5 Sterne
    Ich liebe das Rezept, schmeckt einfach nur lecker! Hab das Rezept auch schon ohne Tofu gemacht ,aber da fehlt dann eindeutig was. Unglaublich wie viel Mühe und Liebe in deiner Seite und den Rezepten steckt, großes Lob und Danke schön ❤ Du bist eine wahre Bereicherung

    Antworten

  15. 5 Sterne
    Hallo liebe Karen,
    wieder mal ein super tolles und schnelles Rezept! Sogar meiner Tochter hat’s geschmeckt, und das will was heißen!
    Danke!
    Conny

    Antworten

    1. Liebe Conny,
      vielen herzlichen Dank! ❤️
      Wie schön, dass Du die Nudeln gekocht hast und es Dir und Deiner Tochter geschmeckt hat. 😀 😀 😀
      Das freut mich total. ❤️❤️
      Alles Liebe,
      Deine Karen 😀

      Antworten

    1. Danke schön, liebe Tanja! ❤️❤️❤️
      Ich freue mich riesig, dass es Dir geschmeckt hat.
      Räuchertofu ist eine super Idee, das werde ich auch probieren! 😀 😀 😀
      Herzliche Grüße,
      Deine Karen ❤️

      Antworten

  17. 5 Sterne
    Sehr schnell, sehr lecker! Weil ich keinen gerösteten Sesam im Haus hatte, habe ich ihn vor dem Tofu in der trockenen Pfanne geröstet, geht super und duftet lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept!

    Antworten

    1. Liebe Annette,
      vielen herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
      Ich freue mich sehr, dass Du das Rezept ausprobiert hast. 😀
      Wie schön, dass es Dir geschmeckt hat. 😀
      Danke für den Tipp mit dem Sesam anrösten.
      Alles Liebe,
      Deine Karen ❤️

      Antworten