Startseite » Vegane Rezepte » Vegan Kochen » Hauptgerichte » Eintöpfe

Veganer Bauerntopf

VonKaren Wilkening

Wunderbar sättigend und voller Geschmack.

Nahaufnahme eines Tellers mit veganem Bauerntopf mit veganem Hack, Gemüse und einem Klecks veganer Crème fraîche.

Wenn Du ein herzhaftes veganes Gericht suchst, das richtig satt macht und rundum guttut, ist dieser super leckere vegane Bauerntopf genau das Richtige.

Kartoffeln, Möhren, Paprika und veganes Hackfleisch ergeben zusammen mit aromatischen Gewürzen und einer Dose Tomaten einen wunderbar herzhaften veganen Eintopf.

Große Pfanne mit veganem Bauerntopf aus Kartoffeln, Möhren, Paprika und veganem Hack auf dem Herd.

Dieser vegane Bauerntopf ist das perfekte Wohlfühlessen für jeden Tag.

Schneller Überblick :

  • Gemüse und veganes Hack anbraten.
  • Mit einer Dose Tomaten und Gemüsebrühe kochen.
  • Mit veganer Crème fraîche und Petersilie servieren.
Ein Teller veganer Bauerntopf mit veganem Hack, serviert mit veganer Crème fraîche und frischer Petersilie.

Veganer Bauerntopf

von Karen Wilkening
5 von 3 Bewertungen
Herzhafter veganer Eintopf für jeden Tag. Super lecker, unkompliziert und sehr beliebt!
Drucken Merken Bewerten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 5 Portionen

Kochutensilien

Zutaten
 

  • 850 g Kartoffeln = ca. 700 g geschält gewogen
  • 275 g Möhren geschält gewogen
  • 2 Paprika z.B. rot und gelb
  • 150 g Zwiebeln geschält gewogen
  • 3 EL Öl
  • 2 Packungen veganes Hackfleisch (*) = 360 bis 500 g
  • 50 g Tomatenmark = 2,5 EL
  • 1 Dose Tomatenstücke aus der Dose 400 g
  • 400 ml Wasser 400 g
Gewürze
  • 20 g Gemüsebrühe Pulver (*) = 4 TL
  • 2 TL Zucker = 10 g
  • 1 TL Paprika edelsüß Pulver = 3 g
  • 1 TL Paprika rosenscharf Pulver = 3 g
  • ½ TL getrockneter Majoran
  • ½ TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer
Zum Servieren
  • vegane Crème fraîche oder veganer Schmand Kannst Du auch weglassen.
  • gehackte Petersilie tiefgekühlt oder frisch

Anleitung
 

Gemüse vorbereiten:
  • 850 g Kartoffeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
    Du brauchst ca. 700 g Kartoffelwürfelchen (ca. 2 cm).
  • Möhren schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
    Du brauchst ca. 275 g Möhrenwürfelchen (ca. 2 cm).
  • 2 Paprikaschoten (z.B. rot und gelb) entkernen und fein würfeln.
    Du brauchst ca. 300 bis 400 g Paprikawürfel.
  • Ca. 1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
    Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.
Anbraten:
  • In einer sehr großen beschichteten Pfanne (oder in einem großen beschichteten Kochtopf) 3 EL Öl erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfelchen zufügen.
    5 Minuten anbraten.
  • 2 Packungen veganes Hack zufügen (360 bis 500 g).
    4 Minuten mit anbraten.
  • Kartoffel-, Möhren- und Paprikawürfelchen zufügen.
    5 Minuten mit anbraten.
  • 50 g Tomatenmark zufügen (2,5 EL).
    1 Minute mit anbraten.
    Dabei alles sehr gut miteinander vermischen.
Kochen:
  • Zufügen:
    1 Dose Tomatenstücke (400 g)
    400 ml (400 g) Wasser (Du kannst kaltes Wasser nehmen oder das Wasser vorher im Wasserkocher zum Kochen bringen.)
    20 g (4 TL) Gemüsebrühe Pulver
    2 TL (10 g) Zucker
    1 TL Paprika edelsüß Pulver
    1 TL Paprika rosenscharf Pulver
    0,5 TL getrockneter Majoran
    0,5 TL getrockneter Thymian
  • Mit Deckel zum Kochen bringen.
  • Dann mit Deckel bei kleiner Hitze köcheln lassen.
    30 bis 35 Minuten (bis das Gemüse weich ist).
  • Würzen mit schwarzem Pfeffer (und bei Bedarf Salz).
Servieren:
  • Den Eintopf auf Teller füllen.
    Mit einem Esslöffel veganer Crème fraîche oder veganem Schmand und gehackter Petersilie servieren.
Abonnier den Newsletter

Mehr vegane Rezepte:

Eintöpfe
mit veganem Hack
Deftige vegane Rezepte

Das könnte Dir auch schmecken:

Mehr vegane Rezepte in der
Rezeptübersicht ➔

Spenden für die Tiere

(*) = Affiliate-Link. Wenn Du über einen Link mit Sternchen (*) einkaufst, erhält Veggie Einhorn eine Provision. Für Dich ändert sich am Preis nichts. Die Einnahmen werden zu 100% für den Tierschutz gespendet. Mehr erfahren >

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezept Bewertung




5 from 3 votes

6 Kommentare

  2. 5 Sterne
    Liebe Karen,
    habe heute abend dieses schöne Rezept nachgekocht. Da wir gerade im Urlaub sind und hier keine Küchenwaage ist, habe ich die Mengen geschätzt. Habe Tofu Rosso verwendet und noch ein kleines Stück Sellerie mit verbraucht sowie eine knappe halbe Flasche passierte Tomaten. Gewürze hatte ich nur Majoran sowie etwas Kümmel sowie Brühepulver, Salz und Pfeffer. Hat ganz wunderbar geschmeckt, auch meinen Mann;-). Lässt sich sicher auch gut einfrieren. Das gibt’s mit Sicherheit wieder!
    Lieben Dank für das Rezept und Deine tolle Arbeit!
    Herzlichst, Ulrike

    Antworten

    1. Liebe Ulrike,

      wie schön, dass Du das Rezept sogar im Urlaub gekocht hast, das freut mich total! Und das ohne Waage, Respekt! 👏👏👏
      Tofu rosso möchte ich jetzt auch endlich mal testen.
      Es ist toll, dass es euch beiden so gut geschmeckt hat. Einen wunderschönen Urlaub noch! 😃😃😃

      Danke vielmals und beste Grüße,
      Deine Karen 😍😍😍

      Antworten