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Ein Teller veganer Bauerntopf mit veganem Hack, serviert mit veganer Crème fraîche und frischer Petersilie.

Veganer Bauerntopf

Fertig in: 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 5 Portionen

Kochutensilien

Zutaten

  • 850 g Kartoffeln = ca. 700 g geschält gewogen
  • 275 g Möhren geschält gewogen
  • 2 Paprika z.B. rot und gelb
  • 150 g Zwiebeln geschält gewogen
  • 3 EL Öl
  • 2 Packungen veganes Hackfleisch (*) = 360 bis 500 g
  • 50 g Tomatenmark = 2,5 EL
  • 1 Dose Tomatenstücke aus der Dose 400 g
  • 400 ml Wasser 400 g

Gewürze

  • 20 g Gemüsebrühe Pulver (*) = 4 TL
  • 2 TL Zucker = 10 g
  • 1 TL Paprika edelsüß Pulver = 3 g
  • 1 TL Paprika rosenscharf Pulver = 3 g
  • ½ TL getrockneter Majoran
  • ½ TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer

Zum Servieren

  • vegane Crème fraîche oder veganer Schmand Kannst Du auch weglassen.
  • gehackte Petersilie tiefgekühlt oder frisch

Anleitung

Gemüse vorbereiten:

  • 850 g Kartoffeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
    Du brauchst ca. 700 g Kartoffelwürfelchen (ca. 2 cm).
  • Möhren schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
    Du brauchst ca. 275 g Möhrenwürfelchen (ca. 2 cm).
  • 2 Paprikaschoten (z.B. rot und gelb) entkernen und fein würfeln.
    Du brauchst ca. 300 bis 400 g Paprikawürfel.
  • Ca. 1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
    Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.

Anbraten:

  • In einer sehr großen beschichteten Pfanne (oder in einem großen beschichteten Kochtopf) 3 EL Öl erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfelchen zufügen.
    5 Minuten anbraten.
  • 2 Packungen veganes Hack zufügen (360 bis 500 g).
    4 Minuten mit anbraten.
  • Kartoffel-, Möhren- und Paprikawürfelchen zufügen.
    5 Minuten mit anbraten.
  • 50 g Tomatenmark zufügen (2,5 EL).
    1 Minute mit anbraten.
    Dabei alles sehr gut miteinander vermischen.

Kochen:

  • Zufügen:
    1 Dose Tomatenstücke (400 g)
    400 ml (400 g) Wasser (Du kannst kaltes Wasser nehmen oder das Wasser vorher im Wasserkocher zum Kochen bringen.)
    20 g (4 TL) Gemüsebrühe Pulver
    2 TL (10 g) Zucker
    1 TL Paprika edelsüß Pulver
    1 TL Paprika rosenscharf Pulver
    0,5 TL getrockneter Majoran
    0,5 TL getrockneter Thymian
  • Mit Deckel zum Kochen bringen.
  • Dann mit Deckel bei kleiner Hitze köcheln lassen.
    30 bis 35 Minuten (bis das Gemüse weich ist).
  • Würzen mit schwarzem Pfeffer (und bei Bedarf Salz).

Servieren:

  • Den Eintopf auf Teller füllen.
    Mit einem Esslöffel veganer Crème fraîche oder veganem Schmand und gehackter Petersilie servieren.
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