Wirsingeintopf mit veganem Hack und Kartoffeln
Portionen: 5 Portionen
Zutaten
- 800 g Wirsing geputzt gewogen
- 500 g Kartoffeln geschält gewogen
- 125 g Zwiebel geschält gewogen
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Packungen veganes Hackfleisch = 360 g
- 700 ml Wasser = 700 g
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver = 15 g
- 3 EL Öl
- 2 TL mittelscharfer Senf 2 x 5 g = 10 g
- 1 Becher Vegane Crème fraîche = 150 g
- 1 Prise gemahlener Muskat
- Salz und Pfeffer
Anleitung
Gemüse vorbereiten:
- Wirsing halbieren und Strunk herausschneiden.Dann in mundgerechte Stücke schneiden. Du brauchst 800 g Wirsingstücke.
- Ca. 1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.Du brauchst 125 g Zwiebelwürfelchen.
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.Du brauchst 500 g Kartoffelwürfel.
- 1 Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
Anbraten:
- In einem großen beschichteten Kochtopf 3 EL Öl erhitzen.
- Die Zwiebelwürfelchen zufügen.5 Minuten anbraten.
- 2 Packungen veganes Hack zufügen (360 g).4 Minuten mit anbraten. Dabei häufig umrühren.
- Den gepressten Knoblauch zufügen und 1 Minute mit anbraten.
- Die Wirsingstücke zufügen und kurz mit anrösten, damit der Wirsing zusammenfällt.
- Die Kartoffelwürfel zufügen und unter Rühren noch 1 Minute mit anrösten.
Kochen:
- Zufügen:700 ml (700 g) Wasser (Du kannst kaltes Wasser nehmen oder das Wasser vorher im Wasserkocher zum Kochen bringen.)1 EL (15 g) Gemüsebrühe Pulver
- Mit Deckel zum Kochen bringen.
- Dann mit Deckel 25 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing weich ist und die Kartoffeln gar sind.Gelegentlich umrühren.
- Zufügen:1 Becher (150 g) vegane Crème fraîche 2 TL Senf (10 g)1 Prise Muskat
- Gut unterrühren und noch 1 Minute köcheln lassen.
- Mit schwarzem Pfeffer abschmecken (und bei Bedarf Salz).
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