Name: Bulgur mit Gemüse
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Zwiebel (ca. 100 g); 1 Zehe Knoblauch; 1 Zucchini (ca. 250 g); 1 rote Paprika (ca. 200 g bis 250 g); 3 EL Öl (Olivenöl oder geschmacksneutrales Öl); 1 Dose Tomatenstücke aus der Dose (400 g); 1,5 EL Tomatenmark (30 g); 300 g Wasser (300 ml); 150 g Bulgur; 1 EL Gemüsebrühe Pulver (15 g); 1 TL getrocknetes Basilikum; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Paprika edelsüß Pulver; Pfeffer, Cayennepfeffer oder Chiliflocken (nicht zu viel); 4 EL Vegane Crème fraîche; ODER; 100 g veganer Feta

Anleitung

Vorbereiten

1 Zwiebel schälen und fein würfeln.
(Du brauchst ca. 100 g Zwiebelwürfel.)
1 rote Paprikaschote entkernen und in kleine Würfel schneiden.
(Du brauchst ca. 200 bis 250 g Paprikawürfel.)
1 Zucchini in kleine Würfel schneiden.
(Du brauchst ca. 250 g Zucchini.)
1 Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

Anbraten

3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
(Olivenöl oder geschmacksneutrales Bratöl)
Zwiebelwürfel zufügen und 3 Minuten anbraten.
Paprikawürfel zufügen.
3 Minuten mit anbraten.
Zucchiniwürfel zufügen.
3 Minuten mit anbraten.
Zufügen:
1,5 EL Tomatenmark (30 g)
Den gepressten Knoblauch
1 Minute mit anbraten.
Dabei alles gut vermischen.

Kochen

Zufügen:
1 Dose Tomatenstücke (400 g)
300 g Wasser (= 300 ml)
150 g Bulgur
1 EL Gemüsebrühe Pulver (15 g)
1 TL Paprika edelsüß Pulver
Nach Geschmack kannst Du auch noch andere Gewürze zufügen.
Zum Beispiel 0,5 TL gemahlener Kumin (Kreuzkümmel) oder 1 TL Currypulver.
Mit Deckel zum Kochen bringen.
Dann bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Deckel.
Ab und zu umrühren.

Würzen

Zufügen:
1 TL getrocknetes Basilikum
1 TL getrockneter Oregano
Pfeffer, Cayennepfeffer oder Chiliflocken (nicht zu viel)

Servieren

Den Gemüsebulgur auf dem Teller servieren mit:
1 bis 2 EL veganer Crème fraîche
oder etwas gewürfeltem veganem Feta

Bulgur mit Gemüse

Zutaten: