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Bulgur mit Gemüse

Bulgur mit Gemüse

Fertig in: 30 Minuten
Portionen: 2 Portionen

Kochutensilien

  • Große Pfanne mit Deckel

Zutaten

  • 1 Zwiebel ca. 100 g
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Zucchini ca. 250 g
  • 1 rote Paprika ca. 200 g bis 250 g
  • 3 EL Öl Olivenöl oder geschmacksneutrales Öl
  • 1 Dose Tomatenstücke aus der Dose 400 g
  • 1,5 EL Tomatenmark 30 g
  • 300 g Wasser 300 ml
  • 150 g Bulgur

Gewürze

  • 1 EL Gemüsebrühe Pulver 15 g
  • 1 TL getrocknetes Basilikum
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Paprika edelsüß Pulver
  • Pfeffer, Cayennepfeffer oder Chiliflocken nicht zu viel

Zum Servieren

  • 4 EL Vegane Crème fraîche
  • ODER
  • 100 g veganer Feta

Anleitung

Vorbereiten

  • 1 Zwiebel schälen und fein würfeln.
    (Du brauchst ca. 100 g Zwiebelwürfel.)
  • 1 rote Paprikaschote entkernen und in kleine Würfel schneiden.
    (Du brauchst ca. 200 bis 250 g Paprikawürfel.)
  • 1 Zucchini in kleine Würfel schneiden.
    (Du brauchst ca. 250 g Zucchini.)
  • 1 Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

Anbraten

  • 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
    (Olivenöl oder geschmacksneutrales Bratöl)
  • Zwiebelwürfel zufügen und 3 Minuten anbraten.
  • Paprikawürfel zufügen.
    3 Minuten mit anbraten.
  • Zucchiniwürfel zufügen.
    3 Minuten mit anbraten.
  • Zufügen:
    1,5 EL Tomatenmark (30 g)
    Den gepressten Knoblauch
  • 1 Minute mit anbraten.
    Dabei alles gut vermischen.

Kochen

  • Zufügen:
    1 Dose Tomatenstücke (400 g)
    300 g Wasser (= 300 ml)
    150 g Bulgur
    1 EL Gemüsebrühe Pulver (15 g)
    1 TL Paprika edelsüß Pulver
  • Nach Geschmack kannst Du auch noch andere Gewürze zufügen.
    Zum Beispiel 0,5 TL gemahlener Kumin (Kreuzkümmel) oder 1 TL Currypulver.
  • Mit Deckel zum Kochen bringen.
  • Dann bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
    Mit Deckel.
    Ab und zu umrühren.

Würzen

  • Zufügen:
    1 TL getrocknetes Basilikum
    1 TL getrockneter Oregano
    Pfeffer, Cayennepfeffer oder Chiliflocken (nicht zu viel)

Servieren

  • Den Gemüsebulgur auf dem Teller servieren mit:
    1 bis 2 EL veganer Crème fraîche
    oder etwas gewürfeltem veganem Feta

Guten Appetit!

Statt getrocknetem Basilikum und Oregano kannst Du auch eine italienische Kräutermischung nehmen.
Mehr leckere Rezepte findest Du auf Veggie-Einhorn.de
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