Perfekt für jeden Tag und voller Geschmack!
Afrikanisches Stew ist ein herzhaftes und aromatisches veganes Wohlfühlgericht mit Kidneybohnen, Tomaten und cremiger Erdnussbutter.
Serviert wird das Stew traditionell mit einer Beilage wie Reis, Couscous oder Hirse, die perfekt dazu passt, die reichhaltige Sauce aufzunehmen.
Das afrikanische Stew ist nicht nur eine wahre Geschmacksexplosion, sondern auch ein nahrhaftes und alltagstaugliches veganes Rezept, das sich einfach zubereiten lässt.
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Zutaten:
Das Rezept für dieses beliebte vegane Hauptgericht ist von Chefkoch.
Afrikanisches Stew
Zutaten
- 6 bis 7 Tomaten ca. 600 g bis 650 g
1 Dose Kidneybohnen ca. 255 g Abtropfgewicht- 1 große Zwiebel ca. 100 g bis 125 g
- 75 g Cremige Erdnussbutter creamy
- 1 TL Sambal Oelek oder 1 EL Ajvar
- 2 bis 3 Zehen Knoblauch
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver 15 g
- 1 TL Zucker = 5 g (Kannst Du auch weglassen.)
- 2 EL Öl
- 3 EL gehackte Petersilie tiefgekühlt oder frisch
Anleitungen
Vorbereiten
- In ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) abgießen:1 Dose Kidneybohnen (ca. 255 g Abtropfgewicht)
- 6 bis 7 Tomaten in grobe Würfel schneiden.Du brauchst ca. 600 g bis 650 g Tomatenwürfel.
- 1 große Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.Du brauchst ca. 100 g bis 125 g Zwiebelwürfel.
- 2 bis 3 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
Anbraten
- In einem Topf, einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Öl erhitzen.
- Zwiebelwürfel zufügen.5 Minuten anbraten.
- Den gepressten Knoblauch zufügen.1 Minute mit anbraten.
- Die Tomatenwürfel zufügen.10 Minuten mit andünsten.Mit Deckel.
Kochen
- Zufügen:100 g Wasser (100 ml)Die abgespülten und abgetropften Kidneybohnen (ca. 255 g)75 g cremige Erdnussbutter1 TL Sambal Oelek (oder 1 EL Ajvar)0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)1 EL Gemüsebrühe Pulver (15 g)1 TL Zucker (5 g) (Kannst Du auch weglassen)
- 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.Mit Deckel.
- Mit Couscous, Hirse oder Basmatireis servieren.
- Auf dem Teller mit gehackter Petersilie bestreuen.(Tiefgekühlt oder frisch)
Guten Appetit!
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⭐⭐⭐⭐⭐
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Danke schön und alles Liebe,
Deine Karen 🌱🦄
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Mehr vegane Rezeptideen findest Du in der Rezeptübersicht.
Theresa meint
Sehr lecker und schnell, ein tolles Rezept!
Karen Wilkening meint
Herzlichen Dank, liebe Theresa! 🩷🫶🩷
Ich freue mich sehr, dass Du das Rezept ausprobiert hast und es Dir geschmeckt hat!
Alles Liebe, Deine Karen ❤️😍