Afrikanisches Stew
Portionen: 3 Portionen
Zutaten
- 6 bis 7 Tomaten ca. 600 g bis 650 g
- 1 Dose Kidneybohnen ca. 255 g Abtropfgewicht
- 1 große Zwiebel ca. 100 g bis 125 g
- 75 g Cremige Erdnussbutter creamy
- 1 TL Sambal Oelek oder 1 EL Ajvar
- 2 bis 3 Zehen Knoblauch
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver 15 g
- 1 TL Zucker = 5 g (Kannst Du auch weglassen.)
- 2 EL Öl
- 3 EL gehackte Petersilie tiefgekühlt oder frisch
Anleitung
Vorbereiten
- In ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) abgießen:1 Dose Kidneybohnen (ca. 255 g Abtropfgewicht)
- 6 bis 7 Tomaten in grobe Würfel schneiden.Du brauchst ca. 600 g bis 650 g Tomatenwürfel.
- 1 große Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.Du brauchst ca. 100 g bis 125 g Zwiebelwürfel.
- 2 bis 3 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
Anbraten
- In einem Topf, einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Öl erhitzen.
- Zwiebelwürfel zufügen.5 Minuten anbraten.
- Den gepressten Knoblauch zufügen.1 Minute mit anbraten.
- Die Tomatenwürfel zufügen.10 Minuten mit andünsten.Mit Deckel.
Kochen
- Zufügen:100 g Wasser (100 ml)Die abgespülten und abgetropften Kidneybohnen (ca. 255 g)75 g cremige Erdnussbutter1 TL Sambal Oelek (oder 1 EL Ajvar)0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)1 EL Gemüsebrühe Pulver (15 g)1 TL Zucker (5 g) (Kannst Du auch weglassen)
- 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.Mit Deckel.
- Mit Couscous, Hirse oder Basmatireis servieren.
- Auf dem Teller mit gehackter Petersilie bestreuen.(Tiefgekühlt oder frisch)
Guten Appetit!
Dazu passt Couscous, Hirse oder Basmatireis.
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