Ein veganer Hackbraten, der richtig viel Geschmack auf den Tisch bringt!
Dieser leckere vegane Braten aus Kidneybohnen und Linsen hat eine ganz tolle Konsistenz und ist perfekt gewürzt.
Das Rezept ist mit ganz normalen, einfachen Zutaten und ergibt einen köstlichen Hackbraten, der sich wunderbar in Scheiben schneiden lässt.
Ideal als veganer Weihnachtsbraten, für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen.
Dazu schmecken zum Beispiel veganes Kartoffelpüree und vegane Bratensoße.
Zutaten:
Portionen: 1 Hackbraten (25 cm Kastenform)
Kochutensilien
- Küchenmaschine (Food Processor) mit S-förmiger Klinge
- Kastenform 25 cm
Zutaten
- 1 Dose Kidneybohnen 265 g Abtropfgewicht
- 1 Dose Braune Linsen 240 g Abtropfgewicht
- 100 g Walnusskerne
- 3 bis 5 Zehen Knoblauch
- 70 g Zwiebel ca. 1 kleine Zwiebel
- 150 g zarte Haferflocken
- 50 g Sojasoße 50 ml
- 35 g mittelscharfer Senf ca. 2 EL
- 120 g Tomatenmark ca. 6 EL
- 1 TL Zucker 5 g
- 1 TL Gemüsebrühe Pulver 5 g
- 1 TL Paprika edelsüß Pulver
- Pfeffer
Glasur (Glaze)
- 3 EL vegane BBQ Sauce ca. 60 g, z.B. von Kühne
- 1 EL Öl und noch etwas Öl zum Einfetten der Backform
Anleitung
Vorbereiten
- In einen Durchschlag (Seiher) oder ein Sieb abgießen:1 Dose Kidneybohnen (265 g Abtropfgewicht)1 Dose braune Linsen (240 g Abtropfgewicht).Gut abtropfen lassen, aber nicht abspülen.
- 3 bis 5 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
- 1 kleine Zwiebel schälen und fein würfeln.Du brauchst 70 g feine Zwiebelwürfel.
- 100 g Walnusskerne in die Küchenmaschine (Food Processor) geben.Fein hacken.Aber nicht zermahlen.Es sollen noch ganz kleine Nussstückchen sein.Dann die fein gehackten Walnüsse aus der Küchenmaschine rausnehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.
- In eine kleine Schüssel geben:3 EL vegane BBQ Sauce1 EL ÖlGut vermischen (mit einer Gabel).
- Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
Hackbratenmasse herstellen
- In die Küchenmaschine (Food Processor) geben:Die abgetropften Kidneybohnen und LinsenDen gepressten Knoblauch150 g zarte Haferflocken50 g Sojasoße (50 ml)35 g mittelscharfer Senf (ca. 2 EL)120 g Tomatenmark (ca. 6 EL)1 TL Zucker (5 g)1 TL Gemüsebrühe Pulver (5 g)1 TL Paprika edelsüß PulverSchwarzer Pfeffer
- Zu einer mittelgroben Masse verarbeiten.Nicht zu feinem Mus pürieren.Die Masse soll noch Textur haben.
- Die Masse in eine Schüssel umfüllen.
- Die Zwiebelwürfelchen und die gehackten Walnüsse zufügen.Alles gut vermischen.Alles soll gleichmäßig verteilt sein.
In die Backform füllen
- Eine 25 cm Kastenform mit etwas Öl einfetten.
- Die Hackbratenmasse einfüllen und glattstreichen.
- Die Oberfläche mit der Hälfte der BBQ-Saucen-Öl-Mischung bestreichen.(Die restliche Mischung beiseitestellen.)
Backen
- Den Braten zunächst 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze backen.
- Den Braten mit der restlichen BBQ-Saucen-Öl-Mischung bepinseln.
- Weitere 20 Minuten backen.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.Dann aus der Form nehmen und anschneiden.
Guten Appetit!
Für eine besonders appetitliche Optik:
Den fertigen Linsenbraten vor dem Servieren mit einer Mischung aus BBQ-Sauce und etwas Wasser bepinseln. Das verleiht ihm eine schöne Farbe und Glanz.
Den fertigen Linsenbraten vor dem Servieren mit einer Mischung aus BBQ-Sauce und etwas Wasser bepinseln. Das verleiht ihm eine schöne Farbe und Glanz.
Der vegane Braten ist inspiriert von einem Rezept aus dem Buch „Das vegane Kochbuch für Festtage“ von Nadja Kovalski.
Hier habe ich den Braten mit grünen Bohnen, Bratkartoffeln und Zwiebelsoße serviert:
Rezept für die Soße:
Vegane Zwiebelsoße
