Ein veganer Hackbraten, der richtig viel Geschmack auf den Tisch bringt!
Dieser leckere vegane Braten aus Kidneybohnen und Linsen hat eine ganz tolle Konsistenz und ist perfekt gewürzt.
Das Rezept ist mit ganz normalen, einfachen Zutaten und ergibt einen köstlichen Hackbraten, der sich wunderbar in Scheiben schneiden lässt.
Ideal als veganer Weihnachtsbraten, für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen.
Dazu schmecken zum Beispiel veganes Kartoffelpüree und vegane Bratensoße.
Zutaten:
Veganer Hackbraten aus Kidneybohnen und Linsen
Dieser leckere vegane Hackbraten ist ein sehr beliebter veganer Braten zu Weihnachten und anderen Feiertagen und auch ein toller veganer Sonntagsbraten. Kommt immer gut an!1 Hackbraten = 6 Portionen
Portionen: 1 Hackbraten (25 cm Kastenform)
Kochutensilien
- Küchenmaschine (Food Processor) (*) mit S-förmiger Klinge
Zutaten
- 1 Dose Kidneybohnen 265 g Abtropfgewicht
- 1 Dose Braune Linsen 240 g Abtropfgewicht
- 100 g Walnusskerne
- 3 bis 5 Zehen Knoblauch
- 70 g Zwiebel ca. 1 kleine Zwiebel
- 150 g zarte Haferflocken
- 50 g Sojasoße 50 ml
- 35 g mittelscharfer Senf ca. 2 EL
- 120 g Tomatenmark ca. 6 EL
- 1 TL Zucker 5 g
- 1 TL Gemüsebrühe Pulver (*) 5 g
- 1 TL Paprika edelsüß Pulver
- Pfeffer
Glasur (Glaze)
- 3 EL vegane BBQ Sauce ca. 60 g, z.B. von Kühne
- 1 EL Öl und noch etwas Öl zum Einfetten der Backform
Anleitung
Vorbereiten
- In einen Durchschlag (Seiher) oder ein Sieb abgießen:1 Dose Kidneybohnen (265 g Abtropfgewicht)1 Dose braune Linsen (240 g Abtropfgewicht).Gut abtropfen lassen, aber nicht abspülen.
- 3 bis 5 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
- 1 kleine Zwiebel schälen und fein würfeln.Du brauchst 70 g feine Zwiebelwürfel.
- 100 g Walnusskerne in die Küchenmaschine (Food Processor) geben.Fein hacken.Aber nicht zermahlen.Es sollen noch ganz kleine Nussstückchen sein.Dann die fein gehackten Walnüsse aus der Küchenmaschine rausnehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.
- In eine kleine Schüssel geben:3 EL vegane BBQ Sauce1 EL ÖlGut vermischen (mit einer Gabel).
- Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
Hackbratenmasse herstellen
- In die Küchenmaschine (Food Processor) geben:Die abgetropften Kidneybohnen und LinsenDen gepressten Knoblauch150 g zarte Haferflocken50 g Sojasoße (50 ml)35 g mittelscharfer Senf (ca. 2 EL)120 g Tomatenmark (ca. 6 EL)1 TL Zucker (5 g)1 TL Gemüsebrühe Pulver (5 g)1 TL Paprika edelsüß PulverSchwarzer Pfeffer
- Zu einer mittelgroben Masse verarbeiten.Nicht zu feinem Mus pürieren.Die Masse soll noch Textur haben.
- Die Masse in eine Schüssel umfüllen.
- Die Zwiebelwürfelchen und die gehackten Walnüsse zufügen.Alles gut vermischen.Alles soll gleichmäßig verteilt sein.
In die Backform füllen
- Eine 25 cm Kastenform mit etwas Öl einfetten.
- Die Hackbratenmasse einfüllen und glattstreichen.
- Die Oberfläche mit der Hälfte der BBQ-Saucen-Öl-Mischung bestreichen.(Die restliche Mischung beiseitestellen.)
Backen
- Den Braten zunächst 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze backen.
- Den Braten mit der restlichen BBQ-Saucen-Öl-Mischung bepinseln.
- Weitere 20 Minuten backen.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.Dann aus der Form nehmen und anschneiden.
Guten Appetit!
Für eine besonders appetitliche Optik:
Den fertigen Linsenbraten vor dem Servieren mit einer Mischung aus BBQ-Sauce und etwas Wasser bepinseln. Das verleiht ihm eine schöne Farbe und Glanz.
Den fertigen Linsenbraten vor dem Servieren mit einer Mischung aus BBQ-Sauce und etwas Wasser bepinseln. Das verleiht ihm eine schöne Farbe und Glanz.
Inspiriert von einem Rezept aus dem Buch „Das vegane Kochbuch für Festtage“ (*) von Nadja Kovalski.
Hier habe ich den Braten mit grünen Bohnen, Bratkartoffeln und Zwiebelsoße serviert:
Einfach nur lecker ♡
Danke schön, liebe Rita! 🩷😍🩷 Ich freue mich sehr, dass der Hackbraten Dir geschmeckt hat. 😃💕
Hallo in die Runde, kurze Frage: wie merke ich, dass der Hackbraten durch ist? Ich habe ihn jetzt 40min im Backofen bei der geschriebenen Temperatur gebacken und 10min im Ofen gelassen. Die Masse sieht einfach noch nicht durch aus. Eine Stäbchenprobe hat meinen Verdacht bestätigt … Die Linsen und Bohnen waren abgetropft. Eigentlich ist ja nicht viel Flüssigkeit in der Masse. Ich bin ratlos…. VG Silvia
Liebe Silvia,
das Innere dieses Hackbratens bleibt auch im durchgebackenen Zustand saftig.
Die Oberfläche sollte fest und gut gebräunt sein und sich beim Draufdrücken stabil anfühlen.
Wenn Du ihn fester möchtest, kannst Du ihn 5 bis 10 Minuten länger backen.
Du könntest den Braten auch stürzen und noch einmal 5 bis 10 Minuten ohne Form auf einem Backblech in den Ofen schieben.
Aber auch nicht zu lange backen, denn der Braten zieht nach dem Backen noch etwas an, da Stärke und Haferflocken weiter binden.
Ich hoffe, der Braten schmeckt Dir! 🤗❤️
Danke schön und alles Liebe,
Deine Karen 😍🩷
Hallo Karen!
Kann ich den Hackbraten auch heute schon vorbereiten und morgen in den Backofen schieben? Wenn ja, die Barbecue Soße lieber morgen erst drauf?
LG Steffi
Liebe Steffi,
vielen Dank! 💕💫 Wie schön, dass Du den Braten für Heiligabend machen möchtest. 🎅🎄🎅
Ich habe es selbst noch nicht getestet, aber ich glaube, Du kannst den Hackbraten heute schon vorbereiten und die Masse in die Form füllen.
Dann gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag backen.
Ja, die Barbecue-Soße würde ich erst direkt vor dem Backen aufzutragen.
Wenn die Form direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen kommt, kann es sein, dass der Hackbraten ein paar Minuten länger braucht.
Alles Liebe und schöne Weihnachten,
Deine Karen 🎄✨❤️
Genauso habe ich es gemacht. Der Braten steht jetzt abgedeckt im Kühlschrank und die Barbecue Soße kommt nachher drauf.
Super, ich hoffe, der Braten hat euch geschmeckt! 😍😃 Frohe Weihnachten! 🎅💫🎅
Hi Karen,
der Braten hört sich sehr lecker an. Ich überlege ihn zu Weihnachten zu machen. Passt da geschmacklich wohl deine Zwiebelsauce zu?
Hallo,
die Zwiebelsosse ist im Rezept oben sogar erwähnt; der Braten mit Bohnen, Bratkartoffeln und eben Zwiebelsosse.
Danke Dir vielmals, liebe Gabi! 💫✨⭐
Ups, das habe ich doch glatt übersehen 🙂
Liebe Inga,
vielen herzlichen Dank! 😊💕 Ich freue mich total, dass Du den Braten für Weihnachten in Erwägung ziehst. 🎅✨🎅
Ja, die Zwiebelsauce passt sehr gut dazu.
Oder auch diese schnelle vegane Bratensauce.
Schöne Weihnachten und ganz liebe Grüße,
Deine Karen ✨❤️🎄
einfach zubereitet und sehr lecker!
Vielen herzlichen Dank, liebe Inken! ✨❤️🎄
Wie schön, dass Du den Braten gemacht hast und das Rezept Dir gefällt. 🤗❤️
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 🎄💫
Ich habe den Braten am Wochenende getestet und gerade haben wir die Reste verdrückt. Es war super lecker, Weihnachten kann kommen!
Vielen Dank, liebe Inga! 💕❤️ Ich freue mich riesig, dass Du den Braten getestet hast und er euch geschmeckt hat. 💫✨⭐ Alles Liebe, Deine Karen