Ein saftiger Kuchen mit veganer Quark-Mohnfüllung und knusprigen Streuseln. Lecker!
Dieser Mohnkuchen mit veganem Quark und knusprigen Streuseln ist die perfekte Mischung aus veganem Käsekuchen und Streuselkuchen, einfach unwiderstehlich.
Der Kuchen überzeugt mit seiner saftigen Füllung und den knusprigen Streuseln, die zusammen ein köstliches Geschmackserlebnis bieten.
Das Rezept ist ganz einfach und die Zutaten sind leicht zu bekommen.
Wenn Du Mohn liebst, ist dieser Kuchen sehr zu empfehlen.
Der Kuchen lässt sich sehr gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank einige Tage frisch.
Zutaten:
Die Zutaten findest Du alle im Supermarkt.
Verwendete Produkte:
Hier eine Übersicht der Produkte, die ich verwendet habe.
(Natürlich kannst Du auch Produkte anderer Hersteller benutzen.)
Dieser vegane Kuchen ist inspiriert von diesem Rezept von klaraslife.
Kochutensilien
Zutaten
- 100 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker 8 g
- 1 kleine Prise Salz 0,5 g
- 65 g vegane Butter (*)
- 125 g Mehl
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker 8 g
- 1 kleine Prise Salz 0,5 g
- 70 g vegane Butter (*) plus 1 EL vegane Butter zum Einfetten der Springform
- 500 g Veganer Quark oder veganer Skyr
- 1 Päckchen geriebene Zitronenschale = 5 g (oder frisch abgeriebene Zitronenschale von einer Bio Zitrone)
- 25 g Vanillepuddingpulver
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker 8 g
- 1,5 EL Zitronensaft 1,5 x 15 g = 22,5 g
- 180 g gemahlener Mohn oder Dampfmohn
- 25 g vegane Butter (*) geschmolzen, flüssig
Anleitung
- In einer Rührschüssel mischen:100 g Mehl75 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker (8 g)1 ganz kleine Prise Salz (0,5 g)
- Alles sehr gut miteinander vermischen.
- Dann 65 g vegane Butter zufügen.Alles zu einem Teig verkneten.
- (Ich nehme kalte vegane Butter, in kleine Stücke geschnitten, und verknete alles mit den Händen. Du kannst die vegane Butter auch weich werden lassen oder flüssig machen und alles mit den Knethaken eines Mixers verkneten.)
- Den Streuselteig am besten bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.(Nicht unbedingt nötig. Aber der Teig lässt sich dann besser zu Streuseln zerkrümeln.)
- Eine 20 cm Springform mit veganer Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
- In einer zweiten Rührschüssel mischen:125 g Mehl30 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker (8 g)1 ganz kleine Prise Salz (0,5 g)
- Alles sehr gut miteinander vermischen.
- Dann 70 g vegane Butter zufügen.Alles zu einem Mürbeteig verkneten.
- (Ich nehme kalte vegane Butter, in kleine Stücke geschnitten, und verknete alles mit den Händen. Du kannst die vegane Butter auch weich werden lassen oder flüssig machen und alles mit den Knethaken eines Mixers verkneten.)
- Den Teig in die 20 cm Springform geben.Einen kleinen Rand formen (ca. 2 cm hoch).Den Teig am Boden andrücken.(Mit den Händen oder mit einem kleinen Teigroller.)
- Ofen vorheizen auf 180 °C Ober-Unterhitze
- Die Schale von 0,5 bis 1 unbehandelten Bio-Zitrone mit einer feinen Reibe abreiben.Nur das Gelbe abreiben, nicht den weißen Teil der Schale,(Du kannst auch 1 Päckchen fertig gekaufte geriebene Zitronenschale nehmen = 5 g.)
- 0,5 bis 1 Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.Du brauchst 1,5 EL Zitronensaft = 22,5 g.
- 25 g vegane Butter schmelzen.In der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf.Oder vorheizenden Backofen.Nicht zu heiß, nur lauwarm!
- In eine Schüssel geben:500 g veganer Quark (oder veganer Skyr)125 g Zucker1,5 EL ZitronensaftDie geriebene Zitronenschale (fertig gekauft oder selbst abgerieben)25 g geschmolzene vegane Butter
- Mit den Rührhaken eines Mixers gut verrühren.
- Dann zufügen:;25 g Vanillepuddingpulver 180 g Dampfmohn (gemahlener Mohn)
- Mit den Rührhaken eines Mixers gut verrühren.
- Die Füllung auf den Boden in der Springform geben.Glatt streichen.
- Die Streusel auf der Füllung verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) backen.Mittlere Schiene.45 Minuten.
- Dann den Ofen ausstellen und die Ofentür leicht öffnen.Den Kuchen noch 15 Minuten im Ofen stehen lassen (mit leicht geöffneter Tür).
- Dann die Kuchenform auf ein Abkühlgitter stellen.Den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen.
Beliebte vegane Rezepte:
- Vegane Mohnschnecken
(Mit selbst gemachter veganer Mohnfüllung) - Veganer Käsekuchen
(Mit veganem Skyr) - Veganer Apfelkuchen mit Zimtstreuseln
(Saftig und fruchtig)
⭐⭐⭐⭐⭐
Bitte bewerte das Rezept!
Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps oder Ideen teilst.
Danke schön und alles Liebe,
Deine Karen 🌱🦄
P.S.: Bitte empfehle Veggie Einhorn weiter und abonniere den Newsletter. 🙏🩷
Mehr vegane Rezeptideen findest Du in der Rezeptübersicht.
Dieser vegane Mohn-„Quark“-Kuchen hat mir wirklich sehr gut geschmeckt.
Beim ersten Mal habe ich mich genau an das Rezept gehalten.
Für meinen Geschmack war er etwas süß, aber das ist natürlich ganz individuell.
Beim nächsten Backen habe ich die Süße leicht angepasst und statt der vollen Zuckermenge verwendet: 50 g Zucker + 50 g Xylit.
Das Ergebnis war für mich perfekt ✨
Der Geschmack war feiner und die Konsistenz des Kuchens hat sich überhaupt nicht verändert.
Vielen Dank für das Rezept 🌿
Liebe Katja,
vielen herzlichen Dank für den tollen Tipp, dass der Kuchen genau so gut mit 50 g Zucker und 50 g Xylit gelingt! Das ist sehr hilfreich. 👍😃
Ich freue mich riesig, dass der Kuchen Dir schmeckt! 😍🩷
Alles Liebe,
Deine Karen ❤️🤗❤️
Der Mohnkuchen ist sensationell. Ich habe ihn mit etwas weniger Zucker gemacht und nach deiner Umrechnung die 26er Springform genommen. Spitzenmässig
Das freut mich sehr! ❤️🌺😊 Vielen Dank, liebe Moni!
Wir sind eine vegane Bäckerei mit einem kleinen Konditorei-Anteil.
Wir benutzen deine Rezepte 1 zu 1.
Ich kann für deine Seite ein großes Lob aussprechen und für diese tollen Rezepte.
Sehr gut erklärt, gelingsicher mit prima Zutaten.
Mach weiter so.
Bäckerei Lang – Heilbronn
Lieber Theo,
ganz herzlichen Dank! Dass ihr die Rezepte in eurer veganen Bäckerei verwendet, ist ein großes Kompliment. 💕🙏💕
Ich freue mich total! 😃🩷😃
Ganz liebe Grüße nach Heilbronn,
Deine Karen 😍💕
Hallo,
der Mohnkuchen hört sich superlecker an ,könnte ich ihn auch auf einem normalen oder tiefen Kuchenblech backen ?Vielen Dank
Liebe Pia,
auf dem Blech habe ich diesen Kuchen leider noch nicht gebacken.
Ich denke, es funktioniert, aber ich habe es noch nicht getestet.
Danke schön und alles Liebe,
Deine Karen 🩷😃
Ich habe den Kuchen mit den Angaben für eine 26er Springform gemacht, hatte in 60 Minuten im Ofen, und er war mega lecker. Vielen Dank für dieses tolle Rezept 🧁
Liebe Anja,
vielen herzlichen Dank! 🩷🫶🩷 Ich freue mich total, dass Du den Kuchen gebacken hast und er Dir geschmeckt hat.
Danke für den Tipp, dass der Kuchen in der 26er-Springform 60 Minuten gebraucht hat, das ist sehr hilfreich! 😃👍😃
Alles Liebe,
Deine Karen
Ich habe den Kuchen genau so gebacken, wie es im Rezept stand. Er ist super geworden, die Mohnfüllung ist super!
Danke schön, liebe Lisa-Maria! ❤️🩷💕 Ich freue mich sehr, dass der Kuchen gut geworden ist.
Der Mohnkuchen ist unglaublich saftig, vollmundig und einfach köstlich! Ich habe schon einige VeggieEinhorn-Rezepte ausprobiert, die alle jedes Mal gelungen sind. Auch bei diesem hier wusste ich, dass es gelingen wird.
Vielen Dank für die kleinschrittige Anleitung und ausführliche Bebilderung. Sie sind eine großartige Hilfestellung.
Hier gibt es eine riesige Auwahl an Rezepten, die keine Wünsche offen lässt. Sollte es irgendwann mal ein Rezept für vegan Brezenknödel geben, würde ich es sicher auch nachkochen 😉
Liebe Steffi,
vielen lieben Dank für das wunderbare Feedback! ❤️😃❤️
Es freut mich riesig, dass Dir der Mohnkuchen schmeckt und die Rezepte Dir gefallen.
Danke für die tolle Idee mit den veganen Brezenknödeln! 💕🙏
Alles Liebe,
Deine Karen ❤️🤗
Liebe Karen,
wie kann ich die Zutatenmengen für eine 26er Springform umrechnen?
Ich brauche einen größeren Kuchen und bin da grade überfragt. Lieben Dank und viele Grüße – Ilona
Liebe Ilona,
in einer 26er Springform habe ich diesen Kuchen noch nicht gebacken.
Der Umrechnungsfaktor ist 1,69.
Das wären die gerundeten Zutatenmengen für die 26 cm Springform:
STREUSEL:
170 g Mehl
130 g Zucker
1,5 Päckchen Vanillezucker
Kleine Prise Salz
110 g vegane Butter
BODEN:
210 g Mehl
50 g Zucker
1,5 Päckchen Vanillezucker
Kleine Prise Salz
120 g vegane Butter
plus 1 EL vegane Butter zum Einfetten der Form
MOHN-QUARK-FÜLLUNG:
845 g veganer Quark oder veganer Skyr
1,5 Päckchen geriebene Zitronenschale
42 g Vanillepuddingpulver
2 EL Zitronensaft
300 g Gemahlener Mohn oder Dampfmohn
40 g vegane Butter (geschmolzen)
Ich würde den Kuchen bei 180 °C Ober-Unterhitze auf der mittleren Schiene 55 bis 60 Minuten backen.
Danke schön und viel Erfolg! 💕🤗💕
Alles Liebe,
Deine Karen 💐😍
Liebe Karen,
toll!!! Du bist ein Schatz … ganz herzlichen Dank.
Ich probiere es so aus.
Liebe Grüße – Ilona
❤️🙏
Liebe Karen,
endlich habe ich deinen tollen Mohn-Quarkkuchen nachgebacken.
Ich hab ihn (nach deiner Menge umrechnung) in einer 26er Form gebacken und er ist ganz toll geworden und war so lecker, dass sogar zwei ‚ich mag eigentlich keinen Mohn‘-Menschen begeistert waren.
❤️ lichen Dank für das Rezept und für die Umrechnung.
Liebe Grüße – Ilona
Liebe Ilona,
vielen herzlichen Dank für Deine wunderbare Rückmeldung! Wie schön, dass Du den Kuchen gebacken hast. 💕🤗💕
Ich freue mich sehr, dass die Umrechnung auf die 26cm-Springform gut geklappt hat und der Kuchen gut angekommen ist. 😃😃😃
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 😍
Mein Traumkuchen! Ich liebe Mohn und dieser Kuchen hat alles, was ich mir wünsche. Schön saftig und aromatisch.
Vielen Dank, liebe Ingrid! 🩷🫶🩷 Das freut mich sehr!
Kann ich den auch am Vortag backen?
Liebe Claudia,
ja, der Kuchen hält sich im Kühlschrank sehr gut einige Tage frisch. 👍
Danke schön und liebe Grüße,
Deine Karen 💕🤗
Liebe Karen, ganz herzlichen Dank für dieses wunderbare Rezept. Ich habe es heute zum ersten Mal getestet und der Mohnkuchen ist unglaublich super geworden. So wie all deine Rezepte! Liebe Grüße
Hallo TesA,
vielen herzlichen Dank! ❤️😍❤️
Ich freue mich riesig, dass Du das Rezept probiert hast und der Kuchen Dir schmeckt.
Alles Liebe,
Deine Karen 🍀❤️🍀