Vegane Mac and Cheese mit Brokkoli

Einfaches Rezept für vegane Mac and Cheese mit Brokkoli.

Makkaroni mit leckerer veganer Käsesoße und Brokkoli.

Die Käsesoße aus Cashews, Kartoffeln, Möhren und Hefeflocken schmeckt super lecker.

Schnelle und einfache Zubereitung.

Die veganen Macaroni and Cheese sind:

✔ vegan
✔ vegetarisch
✔ ohne Käse
✔ ohne Milch
✔ lecker
✔ einfach und schnell
✔ mit viel Gemüse
✔ sehr beliebt auch bei Kindern
✔ mit » VIDEO
✔ mit » Schritt-für-Schritt FOTOS

Zutaten für die Makkaroni mit Brokkoli und veganer Käsesoße:

Vegane Mac and Cheese mit Brokkoli

Gericht: Hauptgericht

Küche: vegan

Art: Vegan

Fertig in: 30 Minuten Min.

Portionen: 3

Kalorien: 540 kcal

Autor: Karen Wilkening

Leckere Makkaroni mit veganer Käsesoße und Brokkoli. Vegane Mac and Cheese. Mit » VIDEO

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Zutaten

• ▢ 150 g kurze Makkaroni
• ▢ 400 g Brokkoli tiefgefroren oder frisch

Vegane Käsesoße

• ▢ 100 g Cashewkerne (natur, ungeröstet, ungesalzen)
• ▢ 200 g Kartoffeln
• ▢ 125 g Möhre
• ▢ 30 g Hefeflocken
• ▢ 2 EL Gemüsebrühe Pulver
• ▢ ganz wenig Cayennepfeffer
• ▢ 500 ml Wasser
• ▢ 3 EL Zitronensaft

Anleitung

• Cashews in einer Schüssel mit Wasser einweichen lassen.

  Ca. 15-30 Minuten (oder auch länger).

  Dann abgießen.
• Brokkoli-Röschen 5 Minuten kochen.

  Entweder in Wasser kochen und dann abgießen.

  Oder in einem Dämpfeinsatz garen.
• Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen.

  Makkaroni 6-7 Minuten kochen.

  (nicht zu weich kochen)
  

  Dann abgießen und beiseite stellen.
• Kartoffel und Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden.

  Kartoffeln und Möhren 10 Minuten kochen.

  Entweder in Wasser kochen oder in einem Dämpfeinsatz garen.

  Dann abgießen.
  
• Für die Käsesoße in einen Standmixer geben:

  Kartoffeln und Möhren

  Cashewkerne

  Hefeflocken

  Gemüsebrühepulver

  eine kleine Prise Cayennepfeffer (wenig!)

  500 ml Wasser

  Alles einige Minuten gut pürieren, bis es schön cremig ist.
• Die Käsesoße aus dem Mixer in einen Kochtopf geben.

  Einmal kurz zum Kochen bringen.

  Zitronensaft zufügen.
  

  Brokkoli und Makkaroni zufügen und nochmal kurz mit erwärmen.

Video

➜ Hier klicken für Video:

Guten Appetit!

Schau Dir auch die »Schritt-für-Schritt FOTOS an.

Wenn du einen sehr starken Mixer hast, ist das Einweichen der Cashews nicht unbedingt nötig.

Nährwertangaben

Vegane Mac and Cheese mit Brokkoli

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:

Brennwert

540

% RM*

Fett

 

17

g

26

%

gesättigte Fettsäuren

 

3

g

15

%

Kohlenhydrate

 

73

g

24

%

Zucker

 

10

g

11

%

Eiweiß

 

22

g

44

%

* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)

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VEGANE MAC AND CHEESE MIT BROKKOLI:

FÜR 3 PORTIONEN:

(» Nutze den Portions-Umrechner für mehr oder weniger Portionen.)

• 150 g kurze Makkaroni
• 400 g Brokkoli-Röschen (tiefgekühlt oder frisch)

Für die vegane Käsesoße:

• 100 g Cashewkerne
• 200 g Kartoffeln (ca. 2 mittelgroße Kartoffeln)
• 125 g Möhre (ca. 1 mittelgroße Möhre)
• 30 g Hefeflocken
• 2 EL Gemüsebrühepulver
• ⅛ TL Cayennepfeffer (vorsichtig dosieren)
• 500 ml Wasser für die Käsesoße
• 3 EL Zitronensaft

SCHRITT FÜR SCHRITT FOTOS:

Zuerst 100 g Cashewkerne in einer Schüssel mit Wasser einweichen.
15-30 Minuten (oder auch länger).

Durch das Einweichen werden die Cashews weicher und die Käsesoße cremiger.
(Wenn Du einen starken Power-Standmixer hast, ist das Einweichen nicht unbedingt nötig.)

Dann die Cashews abgießen.

400 g Brokkoli-Röschen (tiefgefroren oder frisch) garen.
(In Wasser kochen oder mit einem Dämpfeinsatz dampfgaren).
5 bis 7 Minuten.

Nudeln kochen:
150 g kurze Makkaroni in Salzwasser kochen.
6 bis 7 Minuten (nicht zu weich).
Dann abgießen.

Kartoffeln schälen. Möhre bei Bedarf schälen.
Kartoffeln und Möhre in kleine Würfel schneiden.
Du brauchst ca. 200 g Kartoffelwürfel und ca. 125 g Möhrenwürfel.

Kartoffel und Möhre garen.
(In Wasser kochen oder mit einem Dämpfeinsatz dampfgaren).
10 Minuten.

Für die Käsesoße in Standmixer geben:

• gekochte Kartoffeln und Möhren
• eingeweichte und abgegossene Cashewkerne
• 30 g Hefeflocken
• 2 EL Gemüsebrühepulver
• ⅛ TL Cayennepfeffer (wenig!)
• 500 ml Wasser

Die Käsesoße einige Minuten gut durchmixen, bis alles schön cremig ist.
(Je nach Stärke des Mixers dauert das ca. 2 bis 6 Minuten.)

Die Käsesoße aus dem Mixer in einen Kochtopf geben.
Einmal aufkochen lassen, dabei gut umrühren.

3 EL Zitronensaft zufügen

Gekochten Brokkoli zufügen

Gekochte Makkaroni zufügen

Alles kurz erwärmen.

Schau Dir auch das »Rezeptvideo an.

ⓥ GUTEN APPETIT! ♥

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