Vegane Mac and Cheese mit Brokkoli
Portionen: 3
Kalorien: 540kcal
Zutaten
- 150 g kurze Makkaroni
- 400 g Brokkoli tiefgefroren oder frisch
Vegane Käsesoße
- 100 g Cashewkerne (natur, ungeröstet, ungesalzen)
- 200 g Kartoffeln
- 125 g Möhre
- 30 g Hefeflocken
- 2 EL Gemüsebrühe Pulver
- ganz wenig Cayennepfeffer
- 500 ml Wasser
- 3 EL Zitronensaft
Anleitung
- Cashews in einer Schüssel mit Wasser einweichen lassen.Ca. 15-30 Minuten (oder auch länger).Dann abgießen.
- Brokkoli-Röschen 5 Minuten kochen.Entweder in Wasser kochen und dann abgießen.Oder in einem Dämpfeinsatz garen.
- Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen.Makkaroni 6-7 Minuten kochen.(nicht zu weich kochen)
Dann abgießen und beiseite stellen. - Kartoffel und Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden.Kartoffeln und Möhren 10 Minuten kochen.Entweder in Wasser kochen oder in einem Dämpfeinsatz garen.Dann abgießen.
- Für die Käsesoße in einen Standmixer geben:Kartoffeln und MöhrenCashewkerneHefeflockenGemüsebrühepulvereine kleine Prise Cayennepfeffer (wenig!)500 ml WasserAlles einige Minuten gut pürieren, bis es schön cremig ist.
- Die Käsesoße aus dem Mixer in einen Kochtopf geben.Einmal kurz zum Kochen bringen.Zitronensaft zufügen.
Brokkoli und Makkaroni zufügen und nochmal kurz mit erwärmen.
Guten Appetit!
Schau Dir auch die »Schritt-für-Schritt FOTOS an.
Wenn du einen sehr starken Mixer hast, ist das Einweichen der Cashews nicht unbedingt nötig.
Brennwert: 540kcal | Kohlenhydrate: 73g | Eiweiß: 22g | Fett: 17g | gesättigte Fettsäuren: 3g | Zucker: 10g
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