Name: Veganes Kichererbsen-Curry mit Reis
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 120 g Basmati-Reis; 240 ml Wasser (zum Reis kochen); 250 ml Kokosmilch; 50 g Erdnussmus (oder Erdnussbutter); 265 g Kichererbsen; 400 g Tomatenstücke (Dose); 2 Lauchzwiebeln; 0,5 EL Gemüsebrühe Pulver; 0,25 TL Chiliflocken; 1 TL Ingwer (frisch oder tiefgekühlt); Salz & Pfeffer

Einfaches Rezept für ein veganes Curry mit Reis und Kichererbsen.

Mit Lauchzwiebeln und Tomatenstücken aus der Dose.

Die leckere Soße aus Kokosmilch und Erdnussmus ist gewürzt mit Ingwer.

Sehr schnelles Rezept – perfekt für den Feierabend.

Das Kichererbsencurry mit Reis ist:

✔ vegan und vegetarisch
✔ glutenfrei und ohne Soja
✔ einfach und schnell
✔ super lecker

BEITRAG ENTHÄLT WERBELINKS

Zutaten für das schnelle Curry:

Veganes Curry mit Reis, Kichererbsen, Erdnussmus und Kokosmilch

Veganes Kichererbsen-Curry mit Reis

Gericht: Hauptgericht

Küche: vegan

Schlagwort: veganes curry mit reis

Fertig in: 25 Minuten

Portionen: 2 Portionen

Kalorien: 807 kcal

Autor: Karen Wilkening

Veganes Curry mit Reis und Kichererbsen. Schnell, einfach und lecker. Mit VIDEO.

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Zutaten

120 g Basmati-Reis
240 ml Wasser zum Reis kochen
250 ml Kokosmilch
50 g Erdnussmus oder Erdnussbutter
265 g Kichererbsen
400 g Tomatenstücke Dose
2 Lauchzwiebeln
0,5 EL Gemüsebrühe Pulver
0,25 TL Chiliflocken
1 TL Ingwer frisch oder tiefgekühlt
Salz & Pfeffer

Anleitungen

BASMATI-REIS KOCHEN:
Basmatireis mit der doppelten Menge Wasser kochen.
Ca. 10 Minuten, bis alle Flüssigkeit eingezogen ist.
LAUCHZWIEBELN SCHNEIDEN:
Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Kichererbsen aus der Dose abtropfen lassen.
KOKOSMILCH & ERDNUSSMUS KOCHEN:
Kokosmilch und Erdnussmus in der Pfanne verrühren.
5 Minuten kochen.
KICHERERBSEN & TOMATEN ZUFÜGEN:
Zufügen:
Ingwer,
Kichererbsen (abgetropft),
Tomaten (Dose),
Gemüsebrühe-Pulver,
Chili-Flocken,
5 Minuten kochen.
LAUCHZWIEBELN ZUFÜGEN:
Lauchzwiebeln zufügen.
Nochmal 5 Minuten kochen.
REIS ZUFÜGEN:
Gekochten Reis zufügen.
Abschmecken mit Salz & Pfeffer .

Video

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Nutrition Facts

Veganes Kichererbsen-Curry mit Reis

Amount Per Serving

Calories 807 Calories from Fat 333

% Daily Value*

Fett 37g57%

gesättigte Fettsäuren 21g105%

Kohlenhydrate 83g28%

Zucker 4g4%

Eiweiß 24g48%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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Dieses schnelle vegane Curry steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.
Perfekt für ein einfaches Express-Mittagessen oder schnell am Feierabend zu kochen.

Das Rezept ist vegan, glutenfrei, ohne Ersatzprodukte und ohne Soja.

Ingwer kannst Du tiefgefroren oder frisch verwenden.

Die Zubereitung ist sehr einfach mit wenigen Zutaten:
Kichererbsen und Tomaten aus der Dose, Basmatireis, Erdnussmus (oder Erdnussbutter) und Kokosmilch sowie Gewürze.

Während der Basmatireis kocht (dauert ca. 10 Minuten) kannst Du schon die Lauchzwiebeln schneiden.

Die Kokosmilch und das Erdnussmus werden zu einer schönen cremigen Soße gekocht.
Dazu kommen dann die Kichererbsen und die Tomatenstücke aus der Dose sowie die Gewürze.

Dann die Lauchzwiebeln und schließlich den gekochten Reis zufügen.
Fertig. Wirklich ein schnelles, einfaches Blitzrezept.