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Schnelle vegane Bratensoße

VonKaren Wilkening

Vegane Bratensoße – einfach und lecker

Aus einer Sauciere wird vegane Bratensoße über drei Kartoffelklöße in einem weißen Teller gegossen. Die Klöße sind garniert mit frischer Petersilie.

Diese leckere vegane Bratensoße ist schnell gemacht mit wenigen Zutaten.

Perfekt zu veganem Braten, Rotkohl, Kartoffelbrei oder Klößen usw.

Die vegane braune Soße kommt bei allen Gästen immer super gut an.

Ein Teller mit drei Kartoffelklößen, übergossen mit veganer Bratensoße und garniert mit frischer Petersilie, daneben eine Sauciere mit Soße.

Sie ist wirklich sehr lecker. Probier sie aus, es lohnt sich.

Die einfachen Zutaten hast Du wahrscheinlich alle schon zu Hause.

Zutaten:

Zutaten für eine vegane Bratensoße, angeordnet in einem Raster: Zwiebeln, Mehl, Knoblauch, Gemüsebrühepulver, Sojasauce, neutrales Speiseöl, Tomatenmark und Pfeffer, jeweils mit Beschriftung.
Zutaten für schnelle vegane Bratensoße

Verwendete Produkte:

Hier sind die Produkte, die ich verwendet habe.

(Natürlich kannst Du auch Produkte anderer Hersteller nehmen.)

Zwiebeln, Knoblauch, Öl, Pfeffer, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Mehl, Sojasoße
Zutaten: 1. Zwiebeln | 2. Knoblauch | 3. Öl | 4. Pfeffer | 5. Tomatenmark | 6. Gemüsebrühe Pulver | 7. Mehl | 8. Sojasauce
Vegane Bratensoße wird aus einer Sauciere über drei Kartoffelklöße in einem weißen Teller gegossen, garniert mit frischer Petersilie. Im Hintergrund ein Topf mit Petersilie und ein gestreiftes Küchentuch.

Schnelle vegane Bratensoße

von Karen Wilkening
4,95 von 166 Bewertungen
Das beste Rezept für vegane braune Soße. Einfach, schnell und mit wenigen Zutaten. Super lecker und aromatisch. Perfekt für Gäste. [Ergibt 800 ml]
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Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 800 ml

Kochutensilien

  • Beschichtete Pfanne
  • Stabmixer (Pürierstab)

Zutaten
 

  • 250 g Zwiebel
  • 4 EL Öl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 40 g Mehl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 800 ml Wasser
GEWÜRZE:
  • 1½-2 EL Gemüsebrühe Pulver
  • 1½-2 EL Sojasauce
  • schwarzer Pfeffer

Anleitung
 

VORBEREITEN:
  • Zwiebeln fein würfeln.
    Du brauchst ca. 250 g.
  • 2 Zehen Knoblauch pressen.
ANBRATEN:
  • 4 EL Öl erhitzen.
    (in einer antihaft-beschichteten Pfanne)
  • Zwiebelwürfel 5 Minuten anbraten.
  • Zufügen:
    2 EL Tomatenmark
    40 g Mehl
  • 10 Minuten anbraten.
    Dabei immer wieder umrühren.
    Nicht zu heiß (mittlere Hitze).
    Alles soll schön bräunen.
  • Den gepressten Knoblauch zufügen.
    (2 Zehen)
    1 Minute mit anbraten.
SOSSE KOCHEN:
  • Zufügen:
    800 ml Wasser
    1½ – 2 EL Gemüsebrühe Pulver
  • Zum Kochen bringen.
    Dann bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  • Würzen mit 1½ – 2 EL Sojasoße und schwarzem Pfeffer.
PÜRIEREN:
  • Zum Pürieren alles in einen Topf geben.
    (oder in eine große Schüssel)
  • Die Soße mit einem Pürierstab schön glatt pürieren.

Nährwerte

Nährwertangaben
Schnelle vegane Bratensoße
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:
Brennwert
137
% RM*
Fett
 
9
g
14
%
gesättigte Fettsäuren
 
1
g
5
%
Kohlenhydrate
 
11
g
4
%
Zucker
 
3
g
3
%
Eiweiß
 
2
g
4
%
* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)

Video

Guten Appetit!

Wenn Du magst, gib noch 1 – 2 EL vegane Kochsahne hinzu.
  • Pro Person brauchst Du ca. 100 – 150 ml Soße
  • Das Rezept ist für 800 ml Soße
  • (6 Portionen, ca. 133 ml pro Person)
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Die Soße kann wunderbar eingefroren werden.

  • Am besten gleich etwas mehr kochen.
  • Portionsweise einfrieren und bei Bedarf hast Du immer Soße auf Vorrat.

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Gib das Rezept gerne weiter! 😃👍

Danke schön und alles Liebe,
Deine Karen 🌱🦄

Karen Wilkening

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Mehr vegane Rezeptideen findest Du in der Rezeptübersicht.

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Rezept Bewertung




4,95 from 166 votes (109 ratings without comment)

126 Kommentare

  4. 5 Sterne
    Die Soße ist einfach zu kochen und sehr lecker. Ich finde es besonders gut das kein rotwein dran kommt, das mag ich überhaupt nicht.
    Nun habe ich einen Vorrat an Soße, die ich mir portionsweise einfrieren.
    Danke für das Rezept.
    P.s. Alles von euch war bisher echt lecker 😋

    Antworten

    1. Liebe Michaela, vielen herzlichen Dank! 🙏🙏🙏
      Ich freue mich sehr, dass die Soße Dir schmeckt und Du sie Dir portionsweise einfrierst. 😃😃😃
      Wie schön, dass die Rezepte Dir gefallen. ❤️❤️❤️
      Alles Liebe,
      Deine Karen

      Antworten

  5. 5 Sterne
    Hallo Karen,
    die Sauce war sehr gut. Ich habe 600ml Wasser und 200ml Rotwein genommen….mit etwas Senf, Lorbeerblatt und VitamK gewürzt.

    Lg Alex

    Antworten

    1. Hallo Alex,
      vielen Dank für die guten Tipps zur Würzung! 🙏🙏🙏
      Ich freue mich sehr, dass Du das Rezept ausprobiert hast und die Soße Dir geschmeckt hat. 😃😃😃
      Alles Liebe,
      Deine Karen ❤️

      Antworten

  6. 5 Sterne
    Liebe Karen,

    ich habe die Sauce heute fürs Weihnachtessen gekocht und danke dir für das wunderbar einfache und super leckere Rezept. Mein Freund und ich waren begeistert. Wirklich so schnell gezaubert und absolut fantastisch lecker. 🙂

    Antworten

    1. Danke schön, liebe Eileen! 🙏🙏🙏
      Ich freue mich total, dass Du die Soße zu Weihnachten gekocht hast und sie Euch gut geschmeckt hat.🥰🥰🥰
      Alles Liebe💖💖💖 und Frohe Weihnachten 🎅🎅🎅
      Deine Karen 🌟🌟🌟🎄🎄🎄

      Antworten

  7. 4 Sterne
    Hallo Karen,

    danke für das Rezept – Soßen selber machen war immer mein Angstgegner! Dein Rezept hat super geklappt und ist sehr lecker! 😊 Ich werde künftig aber den Knoblauch weglassen, damit es für mich noch universeller verwendbar ist und mehr von meinem getrockneten Champignonpulver dazu geben. Außerdem überlege ich noch, wie ich die Soße dunkler bekomme – das ist für mich optisch einfach ansprechender. Auf jeden Fall ist Deine Soße künftig die Grundlage um weitere Alternativen auszuprobieren!

    Antworten

    1. Liebe Claudia,

      vielen Dank! 😍😍😍
      Ich freue mich sehr, dass das Rezept gut geklappt hat und die Soße Dir geschmeckt hat.

      Danke für den Tipp mit dem getrockneten Pilzpulver. 👍 Das klingt sehr lecker!

      Um die Soße dunkler zu bekommen, kann ich 2 Teelöffel VITAM-R Klassik empfehlen.
      Das bringt auch noch einen schönen Umami-Geschmack. 😀

      Herzliche Grüße,
      Deine Karen 🌱🦄

      Antworten

  8. Hallo,
    dieses Rezept wird nicht zum letzten Mal gemacht 😉
    Heute werden die Reste eingefroren, aber wenn es nicht mehr so heiß ist werde ich versuchen die Sauce einzukochen.
    Sohnemann zieht bald aus und kann Carepakete bestimmt gebrauchen .
    Danke für dieses leckere, einfache Rezept.
    LG
    Kris

    Antworten

    1. Hallo Kris, danke schön! ❤️❤️❤️ Wie schön, dass die Soße Dir gut schmeckt. Ich hoffe, es klappt gut mit dem Einkochen. Dein Sohn wird sich bestimmt sehr freuen. 😀 😀 😀
      Ganz liebe Grüße,
      Deine Karen

      Antworten

      1. 5 Sterne
        Die beste Bratensauce. Wir kochen sie sooo oft und sie wird von allen geliebt. Absolute Empfehlung. Vielen Dank für dieses tolle, einfache Rezept.

      2. Danke schön, liebe Jenni! 😀
        Wie schön, dass Ihr die Bratensauce oft kocht und sie von allen geliebt wird. ❤️❤️❤️
        Das freut mich riesig! 😀 😀 😀
        Herzliche Grüße,
        Deine Karen

  9. 5 Sterne
    Ich mache die Sauce immer wieder!
    Nun auch mit Wacholder, Piment Rauch, Lorbeer, Rotwein, Muskatnuss, Hefeflocken. Ich lasse sie dann einen Tag ziehen und u.U. noch reduzieren! Der Sonntagsessen Klassiker aus den 70’ern ♡♡♡♡♡

    Antworten

    1. Liebe Elisabeth,

      vielen herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
      Ich freue mich sehr, dass die Sauce Dir schmeckt.

      Danke für die guten Tipps mit den leckeren Gewürzen, dem einen Tag ziehen lassen und dem reduzieren lassen.

      Liebe Grüße,
      Deine Karen ❤️

      Antworten

      1. Liebe Lena,
        vielen herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
        Ich freue mich riesig, dass die Bratensoße Dir gut schmeckt. 😀 😀 😀
        Danke für das Weiterempfehlen! ❤️
        Ganz liebe Grüße,
        Deine Karen

      1. Danke schön, liebe Tine! ❤️❤️❤️
        Ich freue mich sehr, dass Du das Rezept probiert hast und Du die Bratensauce noch öfter machen möchtest. 😀 😀 😀
        Alles Liebe,
        Deine Karen ❤️ 😀

    4. Die fetzt wirklich… Danke für dieses tolle Rezept. Es macht Vieles einfach. Bin ja auch noch Novize, was Kochen angeht… Aber seit 2016 vegan… Für immer.

      Antworten

  13. 5 Sterne
    Die leckerste Soße, die ich bis jetzt gefunden habe. Selbst meiner kleinen Tochter, die wirklich sehr wählerisch ist, hat sie super geschmeckt. Die wird es bei uns öfter geben und so einfach zuzubereiten. Beide Daumen hoch. 🙂

    Antworten

      1. 5 Sterne
        Liebe Karen, kann ich auch glutenfreies Mehl wie zb Buchweizen oder Kichererbsenmehl verwenden? Danke für deine Inspirationen 🙂

      2. Liebe Lara,
        danke schön! ❤️
        Ich habe es noch nicht ausprobiert, aber ich glaube auch ehrlich gesagt nicht, dass es mit glutenfreiem Mehl funktioniert.
        Alles Liebe,
        Deine Karen 🙂 ❤️

      2. 5 Sterne
        Na sicher geht das auch mit glutenfreiem Mehl (am besten eine einfache relativ neutrale Mehlmischung z.B. von Schär) ohne Probleme. Schon gemacht, ich muss auch glutenfrei essen. Sehr leckere Sauce!

  14. Das Rezept ist der Hammer. Für meine Tochter könnte es etwas weniger Würze sein aber das kann man ja anpassen.
    Werde auf jeden Fall zum Wiederholungstäter und werde sicher auch mal experimentieren.
    Danke ☺️

    Antworten

    1. Liebe Anja, vielen Dank! ❤️❤️❤️ Ich freue mich sehr, dass die Soße Dir geschmeckt hat und das Rezept Dir gefällt. 😀 😀 😀 Viel Freude beim Experimentieren! Liebe Grüße, Deine Karen 😀 ❤️

      Antworten

  15. 5 Sterne
    Gestern ausprobiert und wir waren begeistert! Hatte bisher nur aufwändige braune Soßen gemacht und war sehr überrascht, wie gut diese einfache Soße schmeckt. Ich hatte mit Rotwein abgelöscht, weil ich noch einen Rest da hatte. Und statt Gemüsebrühe habe ich vegane klare Rinderbrühe verwendet. Könnte mir auch 2-3 Shiitake-Pilze gut in der Soße vorstellen. Die habe ich sowieso meistens in getrockneter Form aus dem Asia-Markt da. Dann wird die Soße aber natürlich auch wieder aufwändiger. 🙂

    Antworten

    1. Liebe Hannah,
      herzlichen Dank! ❤️❤️
      Ich freue mich sehr, dass die vegane Bratensoße Dir gut geschmeckt hat. 😀
      Danke für den Tipp mit dem Rotwein und der veganen klaren Rinderbrühe.
      Getrocknete Pilze klingt auch sehr lecker. 😀
      Alles Liebe,
      Deine Karen 😀 ❤️

      Antworten

  16. Vielen Dank für dein Rezept! Ich habe 5 vegane Saucen ausprobiert und diese ist die beste – zart und dennoch würzig.
    Kleine Änderungen – gefrorene gehackte Pommes oder Rösti statt Mehl (50 g) und etwas weniger Sojasauce und Gemüsebrühepulver (jeweils 1 EL). So schmeckte mir die Sauce sogar zarter und besser.

    Antworten

    1. Lieber Sebastian,
      danke schön! ❤️ Ich freue mich riesig, dass die vegane Bratensoße Dir gut schmeckt. 😀
      Danke für den Tipp mit den gefrorenen gehackten Pommes oder Rösti. 😀
      Viele Grüße,
      Deine Karen 😀 ❤️

      Antworten

  17. 5 Sterne
    Ich habe die Bratensoße heute schon das zweite Mal gekocht, diesmal gleich doppelte Menge um jederzeit einfach aus dem Gefrierschrank zu greifen. Wir alle lieben diese Soße :o) und bei einem Thüringer muss das Essen ja bekanntlich schwimmen ;o)

    Antworten

  18. 5 Sterne
    Vielen Dank für das tolle Rezept
    – endlich kann ich damit auch als Vegetarier Knödel mit Rotkohl und wirklich leckerer Soße in der Weihnachtszeit genießen !

    Antworten

  20. 5 Sterne
    Super lecker diese Soße, ich hab noch Majoran und Paprikapulver reingemacht. Kann mir auch vorstellen das Mehl mit einer geriebenen Kartoffel zu ersetzen, die nach dem Ablöschen dazu gegeben wird …oder etwas Chilli oder ne Paprika mitkochen zu lassen. Die Soße lädt auf alle Fälle zum Experimentieren ein. Dankeschön !

    Antworten

    1. Liebe Sandra,
      danke schön! ❤️ Ich freue mich sehr, dass die Bratensoße Dir schmeckt.
      Mit Majoran und Paprikapulver klingt auch super lecker. 🙂
      Man könnte auch geräuchertes Paprikapulver (Smoked Paprika) nehmen.
      Liebe Grüße,
      Deine Karen 🙂

      Antworten

  22. 5 Sterne
    Ich finde das Rezept klasse!
    Geht super schnell und schmeckt richtig lecker und frisch.

    Ich hätte nun eine Frage.
    Meine Mutter ist auf Soja allergisch, mit was könnte ich die Sojasoße denn ersetzen?
    Vielen Dank ❤️

    Antworten

  23. 5 Sterne
    Liebe Karen,
    wir sind keine Veganer, haben aber nach einer vegetarischen Bratensoße gesucht .

    Mit deinen Zutaten ist die Soße der Knaller.

    Die meisten ausprobierten veganen Soßen schmecken immer so ein wenig nach Babykost , durch den hohen Gemüseanteil , oftmals viel Möhren.

    Danke für dein wirklich tolles Rezept.

    Liebe Grüße Kerstin

    Antworten

    1. Liebe Kerstin,
      herzlichen Dank! ❤️

      Ich freue mich riesig, dass die Soße Euch gut schmeckt. 🙂

      Ich liebe sie auch, weil sie lecker und schnell ist.

      Bei Bratensoßen mit viel Gemüse muss man das Gemüse wirklich lange schön anbraten.

      Durch die Röstaromen schmeckt es dann sehr lecker und nicht nach Babykost. 🙂
      Aber es dauert dann halt viel länger.

      Danke und ganz liebe Grüße,
      Deine Karen 🙂

      Antworten

  24. 5 Sterne
    Hi, hab die Soße eben nachgekocht, ist sehr lecker und besitzt eine gute Konsistenz.
    Habe noch Die Gewürzmischung Zatar mit dazu gegeben, finde die gibt einen echt guten Bratensoßengeschmack ab!
    Danke und Liebe Grüße Marc

    Antworten