Saftiger kleiner Blechkuchen aus der Brownie-Backform (27 x 26 cm)
Wenn Du Lust auf einen veganen Kuchen hast, der saftig, aromatisch und frisch ist, kommt dieses Rezept für Zitronen-Mohn-Kuchen genau richtig.
Die feine Säure der Zitrone und das leicht nussige Aroma des Mohns sind ein harmonisches Duo, das immer passt.
Das Rezept ist für einen kleinen Blechkuchen vom Brownieblech (Brownie-Backform 27 x 26 cm).
Zutaten:
Kleiner veganer Zitronen-Mohn-Kuchen
Dieser leckere vegane Kuchen mit Zitrone und Mohn ist frisch und saftig.
Portionen: 1 kleiner Kuchen vom Brownie Backblech (ca. 27 x 26 cm)
Kochutensilien
Zutaten
Trockene Zutaten
- 375 g Mehl
- 250 g Zucker
- 18 g Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) = 4,5 TL
- 2 Päckchen Vanillezucker 2 x 8 g = 16 g
- ¼ TL Salz = 2 g
- 25 g Mohn (ganze Samen) = ca. 3,5 EL
Feuchte Zutaten
- 310 g Sojamilch oder Vanille-Sojamilch = 310 ml
- 125 g geschmacksneutrales Öl = ca. 137,5 ml
- 60 g Zitronensaft = 60 ml
- 1 Fläschchen Zitronenaroma (Backaroma Zitrone) Kannst Du auch weglassen.
- geriebene Zitronenschale (selbst abgeriebene und eventuell auch noch 1 Päckchen fertig gekaufte geriebene Zitronenschale)
Zitronenglasur
- 100 g Puderzucker
- 20 g Zitronensaft = 20 ml
Für die Backform
- 1 EL vegane Margarine oder Öl zum Einfetten
- 2 EL Paniermehl zum Ausstreuen (oder Backpapier verwenden)
Anleitung
Vorbereiten
- Ofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unterhitze).
- Eine Brownie-Backform (ca. 27 x 26 cm) einfetten.(Einfetten mit etwas neutralem Öl, veganer Butter oder veganer Margarine.)Dann mit Backpapier auslegen oder mit Paniermehl (Semmelbröseln) ausstreuen.
- 2 Bio-Zitronen heiß abwaschen.Mit einer feinen Reibe die Zitronenschale abreiben..(Nur die gelbe Schicht abreiben, nicht die weiße Schicht.)Dann die Zitronen mit einer Zitruspresse auspressen.Du brauchst insgesamt 80 g Zitronensaft = 80 ml.(60 g für den Teig und 20 g für die Glasur.)
Trockene Zutaten mischen
- In einer großen Rührschüssel vermischen:375 g Mehl250 g Zucker18 g Backpulver = 4,5 TL2 Päckchen Vanillezucker = 16 g0,25 TL Salz = 2 gDie abgeriebene Zitronenschale (Eventuell noch zusätzlich 1 Päckchen fertig gekaufte geriebene Zitronenschale)25 g Mohn (ganze Samen) = ca. 3,5 EL
Feuchte Zutaten zufügen
- 310 g Sojamilch125 g geschmacksneutrales Öl60 g Zitronensaft1 Fläschchen Backaroma Zitrone (Kannst Du auch weglassen.)
- Alles mit einem Rührlöffel kurz verrühren.(Nicht lange rühren.)
Backen
- Teig in die vorbereitete Browniebackform füllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze backen.Mittlere Schiene.36 bis 38 Minuten.Der Kuchen soll schön goldbraun werden.
- Kuchen in der Form abkühlen lassen.
Zitronen-Zuckerguss
- 100 g Puderzucker durch ein Sieb sieben.
- Mit 20 g Zitronensaft glatt rühren.
- Auf dem Kuchen verteilen.
Und hier ist das Rezept für den gleichen Kuchen aus der Kastenform:
Veganer Zitronen-Mohnkuchen aus der Kastenform
Ich liebe ja den normalen Zitronenkuchen aus der Kastenform von dir heiß, aber diesmal wollte ich etwas vom Blech und da kam mir dieses Rezept gerade recht. Hat wie immer alles tadellos geklappt (hab auch wie immer etwas weniger Zucker genommen) – der Kuchen war saftig und fluffig zugleich und schön zitronig. Zuckerguss hab ich diesmal sein gelassen, dazu gabs selbstgemachtes veganes Heidelbeereis und die Reste sind im Büro relativ schnell verschlungen worden 🙂 Großes Lob & Dankeschön von meiner Seite!
Hallo Sindri,
vielen herzlichen Dank für Deine Bewertung! 💖😃💖
Ich freue mich total, dass Du das Rezept ausprobiert hast und der Kuchen Dir geschmeckt hat.
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 😍🩷