Ein deftiger Eintopf, der richtig satt macht.
Dieser cremige Kartoffeleintopf mit veganer Fleischwurst und Kidneybohnen ist herzhaft, sättigend und schmeckt der ganzen Familie.
Ein veganer Bohneneintopf, der alle glücklich macht!
Du kannst diesen Eintopf schön mild oder super scharf machen.
Wenn Du es scharf magst, einfach mehr Cayennepfeffer oder Paprika rosenscharf zufügen.
Zutaten:
Achtung, die vegane Fleischwurst muss zum Erhitzen geeignet sein!
(z.B. von Green Legend).
Es gibt vegane Fleischwurst, die sich beim Erhitzen einfach auflöst (z.B. von Penny Food for Future).
Kartoffeleintopf mit veganer Fleischwurst und Kidneybohnen
Zutaten
- 2 Zwiebeln ca. 200 g, geschält gewogen
- 2 Zehen Knoblauch
- 500 g Kartoffeln geschält gewogen
- 4 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark 20 g
- 500 g Wasser = 500 ml
- 500 g Kidneybohnen 2 kleine Dosen mit jeweils ca. 250 g Abtropfgewicht oder 1 große Dose mit 500 g Abtropfgewicht
- 350 g erhitzbare vegane Fleischwurst = 2 Stück (z.B. von Green Legend)
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver (*) = 15 g
- 2 TL Paprika edelsüß Pulver
- 0,5 TL Paprika rosenscharf Pulver oder geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Currypulver
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 kleine Prise gemahlener Muskat
- 1 EL Zitronensaft
- 4 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) frisch oder tiefgekühlt
- schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer
Anleitung
- 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.Du brauchst ca. 200 g Zwiebelwürfel.
- 2 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.Du brauchst 500 g Kartoffelwürfel.
- 350 g vegane Fleischwurst (= 2 Stück) in kleine Würfelchen schneiden.
- 2 kleine oder 1 große Dose Kidneybohnen in einen Durchschlag (Seiher) oder ein Sieb abgießen.Du brauchst ca. 500 bis 530 g abgetropfte Kidneybohnen.
- 0,5 Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.Du brauchst 1 EL Zitronensaft.
- In einem großen Topf 4 EL Öl erhitzen.
- Die Zwiebelwürfel zufügen.10 bis 12 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.Die Zwiebelwürfel sollen schön bräunen.
- Zufügen:Die KartoffelwürfelDen gepressten Knoblauch1 EL Tomatenmark (20 g)
- 2 Minuten mit anbraten.Dabei alles gut umrühren.
- Zufügen:500 g Wasser (500 ml)1 EL Gemüsebrühe Pulver (15 g)
- Zum Kochen bringen.
- Dann mit Deckel bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.Ab und zu umrühren.
- Mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Zufügen:Schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer (je nachdem, wie scharf Du es magst)2 TL Paprika edelsüß Pulver0,5 TL Paprika rosenscharf Pulver (oder geräuchertes Paprikapulver)1 TL Currypulver1 TL mittelscharfer Senf1 kleine Prise gemahlene Muskatnuss (nicht zu viel)1 EL Zitronensaft
- Gut umrühren.
- Zufügen:Die abgetropften KidneybohnenDie veganen Fleischwurstwürfel
- Kurz mit erhitzen.
- 4 EL gehackte Kräuter unterrühren oder auf dem Teller drüber streuen.Tiefgekühlt oder frisch.Z.B. Petersilie und / oder Schnittlauch.
Der vegane Eintopf ist eine vegane Version von diesem Rezept von Chefkoch.
Die vegane Fleischwurst muss zum Erhitzen geeignet sein!
Es gibt vegane Fleischwurst, die nicht erhitzbar ist. Sie löst sich beim Erhitzen einfach auf (z.B. von Penny Food for Future).
Für diesen Eintopf habe ich die vegane Fleischwurst von Green Legend verwendet. Sie ist erhitzbar.
