Grundrezept für fluffige vegane Muffins mit Öl
Portionen: 12 Muffins
Zutaten
- 250 g Sojamilch = 250 ml
- 1 TL Apfelessig
- 250 g Mehl
- 175 g Zucker
- 2 TL Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) 2 x 4 g = 8 g
- ½ TL Natron = 2,5 g
- ¼ TL Salz = 2 g
- 2 Päckchen Vanillezucker 2 x 8 g = 16 g
- 75 g geschmacksneutrales Öl = 83 ml
Anleitung
- Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen
- In einer Schüssel oder einem Messbecher mischen:250 g Sojamilch (= 250 ml)1 TL ApfelessigUmrühren und kurz stehen lassen.Die Sojamilch gerinnt.
- In einer Schüssel mischen:250 g Mehl175 g Zucker2 TL Backpulver (= 8 g)0,5 TL Natron (= 2,5 g)¼ TL Salz (= 2 g)2 Päckchen Vanillezucker (= 16 g)
- Zufügen:Die Sojamilch mit Apfelessig75 g neutrales Öl (= 83 ml)Mit einem Rührlöffel kurz untermischen.(Nicht zu viel rühren.)
- Mit einem Löffel in 12 Muffinförmchen füllen.In eine Muffin-Backform setzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) 25 Minuten backen.
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