Süß und herrlich aromatisch
Wenn der Duft von frisch gebackenem Bananenbrot mit Zimt durch die Küche zieht, wissen alle, dass Genussmomente bevorstehen.
Dieses vegane Bananenbrot mit Zimt macht nicht nur glücklich, es ist auch eine großartige Möglichkeit, reife Bananen zu verwerten.
Die Zimt-Zucker-Schichten verleihen dem Bananenbrot ein himmlisches Aroma, das wahnsinnig gut mit dem saftigen Bananenteig harmoniert.
Du bekommst ein saftiges Gebäck, das zu jedem Anlass gut ankommt, egal ob zum Frühstück, zur Kaffeezeit oder als Snack.
Zutaten:
Portionen: 1 Kastenform 25 cm
Kochutensilien
- Kastenform 25 cm
Zutaten
- 3 sehr reife Bananen 330 g geschält gewogen
- 92 g geschmacksneutrales Öl = 100 ml
- 100 g Sojamilch oder Vanille-Sojamilch = 100 ml
- 225 g Mehl
- 15 g Speisestärke oder 15 g mehr Mehl
- 2 TL Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) 2 x 4 g = 8 g
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker = 8 g
- ¼ TL Salz = 2 g
Zimt und Zucker
- 2 EL Zucker 30 g
- 1 EL Zimt
Anleitung
Vorbereiten
- In einer kleinen Schale oder einer Tasse mischen:2 EL Zucker (30 g)1 EL Zimt
- Eine 25 cm Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Ofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unterhitze).
Teig
- In eine Rührschüssel geben:330 g reife Bananen92 g neutrales Öl100 g Sojamilch oder Vanille-Sojamilch
- Alles mit einem Kartoffelstampfer oder mit einer Gabel fein zerstampfen.(Wichtig: Nicht zu fein pürieren, sonst wird das Bananenbrot leicht glitschig.)
- Trockene Zutaten zufügen:225 g Mehl15 g Speisestärke (oder 15 g mehr Mehl)100 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker (8 g)2 TL Backpulver (8 g)0,25 TL Salz (2 g)
- Den Teig kurz gut umrühren.Nicht lange rühren.
In die Backform füllen
- Ein Drittel des Teiges in die 25 cm Kastenform füllen.Ein Drittel der Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig darüber streuen.Das zweite Drittel des Teiges darüber verteilen.Das zweite Drittel der Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig darüber streuen.Den restlichen Teig darüber verteilen.Die restliche Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig oben auf den Teig darüber streuen.
- In die Mitte der Oberfläche mit einem Messer längs eine Rille ziehen.(Nicht unbedingt nötig.)
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backenOber-UnterhitzeMittlere Schiene60 Minuten
- Das Bananenbrot in der Backform auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.Erst aus der Form nehmen, wenn es ganz abgekühlt ist.
