Klassischer veganer Nudelsalat mit Erbsen und Mais
Dieser vegane Nudelsalat mit cremigem Mayo-Dressing, Erbsen und Mais kommt immer bei allen sehr gut an.
Ganz klassisch mit Mayo und Fleischwurst – schmeckt genauso lecker wie bei Oma, aber in vegan!
Der Salat ist perfekt zum Vorbereiten, denn er schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser.
Ob für die Grillparty, das Buffet oder einfach so – dieser vegane Nudelsalat ist immer ein Hit, auch bei Kindern!
Zutaten:
Veganer Nudelsalat mit Fleischwurst und Mayo
Zutaten
- 500 g Nudeln z.B. Spirelli, Penne oder Korkenzieher Nudeln
- 140 g Erbsen 1 kleine Dose
- 140 g Mais 1 kleine Dose
- 350 bis 400 g Vegane Fleischwurst 2 Packungen
- 150 g Gewürzgurken
- 500 g ungesüßter Sojajoghurt
- 300 g vegane Mayonnaise
- 40 g Gurkenwasser (Flüssigkeit aus Gewürzgurken-Glas) Flüssigkeit aus dem Gewürzgurken-Glas
- 2 TL mittelscharfer Senf mittelscharf
- 1,5 bis 2 TL Paprika edelsüß Pulver
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver oder ½ bis 1 TL Salz
- schwarzer Pfeffer Oder Cayennepfeffer. Nicht zu viel.
Anleitung
- In einem Topf 5 Liter Wasser mit 2 EL Salz zum Kochen bringen.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.(Lieber 1 Minute kürzer als zu lange, damit sie nicht zu weich werden.)
- Nudeln in ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) abgießen.Mit kaltem Wasser abspülen.
- In kleine Würfelchen schneiden:2 Packungen vegane Fleischwurst (= 350 bis 400 g)150 g Gewürzgurken
- Abgießen:1 kleine Dose Erbsen (140 g)1 kleine Dose Mais (140 g)
- In einer großen Schüssel mischen:500 g Sojajoghurt natur300 g vegane Mayonnaise40 g Gurkenwasser (Flüssigkeit aus dem Gewürzgurken-Glas)2 TL mittelscharfer Senf2 TL Paprika edelsüß Pulver1 EL Gemüsebrühe Pulver (oder ½ bis 1 TL Salz)Schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer
- Das Dressing gut verrühren.
- Die restlichen Zutaten zufügen (Nudeln, Fleischwurst, Gewürzgurken, Erbsen, Mais).Alles gut vermischen.
Guten Appetit!
Er kann aber auch super vorbereitet werden und schmeckt am nächsten Tag gut durchgezogen genauso lecker.
Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 bis 4 Tagen. Auch lecker: Du kannst auch noch eine fein gewürfelte rote Paprika zufügen. Wenn Du möchtest, kannst Du einen halben bis 1 Teelöffel Kala Namak Salz zufügen. Das gibt dem Salat einen leckeren Ei-Geschmack. (Dann weniger Gemüsebrühe Pulver oder Salz nehmen.)
Hier ist ein Nudelsalat mit Räuchertofu statt veganer Fleischwurst:
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Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps und Ideen zum Rezept teilst.
Gib das Rezept gerne weiter! 😃👍
Danke schön und alles Liebe,
Deine Karen 🌱🦄
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Mehr vegane Rezeptideen findest Du in der Rezeptübersicht.
Hallo 😉 wo kaufe ich vegane Nudeln?
Sonst ist immer Ei drin…
Lg.Bea
Liebe Bea,
vegane Nudeln gibt es glücklicherweise überall zu kaufen. 😍👍
Die klassischen Sorten wie Fusilli, Penne oder Spaghetti bestehen nur aus Hartweizengrieß. ✅🌱
Am besten kurz auf die Zutatenliste schauen, dann siehst Du gleich, ob Ei enthalten ist.
Danke schön und liebe Grüße,
Deine Karen 😊💕
Der Salat war ein Hit und so schnell weg! Viele wollten das Rezept haben.
Liebe Nathalie, herzlichen Dank! 🌻🌹🌸 Das freut mich sehr. Liebe Grüße, Deine Karen
Der wird immer wieder gerne gegessen. Echt lecker!
Vielen Dank, liebe Katarina! 🩷🫶🩷
Das ist ein echt guter, old-fashioned Nudelsalat. Ich habe ihn schon oft gemacht, er schmeckt fantastisch und alle essen ihn gern. Danke für das Rezept!
Danke, liebe Janine, für Dein schönes Feedback! 😃🩷😃 Wie schön, dass es allen schmeckt.
Einfach genial! Ich war auf der Suche nach einem veganen Nudelsalat für eine Party und dieses Rezept hat mich total überzeugt.
Danke schön, liebe Eva! 💕🌞
Unkompliziert und einfach lecker! Der Salat ist ein absoluter Favorit in unserer Familie! Den mache ich für jede Feier.
Herzlichen Dank, liebe Elke! 💖🌷 Ich freue mich sehr, dass der Nudelsalat bei Deiner Familie beliebt ist.
Gibt es heute zum Grillen. Der kommt mit Sicherheit gut an, habe schon mal probiert!
Hallo Ulli, vielen Dank! 💗🍀💗 Wie schön, dass der Salat Dir geschmeckt hat. Ich hoffe, er ist auch gut ankommen!
Der Salat schmeckt allen, ich habe ihn schon öfters zum Mitbringen gemacht. Bereite gerade eine große Schüssel für morgen vor. Es bleibt fast nie was übrig, und wenn doch, halten die Reste sich ein paar Tage im Kühlschrank.
Danke schön, liebe Natascha! ❤️🌷❤️ Wie schön, dass der Salat allen schmeckt.
Wow ist der lecker! Vielen Dank!
Vielen Dank, liebe Franzi! 🍀❤️🍀
Der Salat ist wirklich sehr lecker und hat viel Lob bekommen.
Herzlichen Dank, liebe Tina! 💐🌺🌷
Geilo Nudelsalat! Danke!
Danke schön, liebe Paula! 💕🤗💕
Ich habe den Nudelsalat für einen Geburtstag gemacht. Er ist sehr gut angekommen. Nächstes mal mache ich die doppelte Menge!
Vielen Dank, lieber Manuel! 💕🤗💕 Ich freue mich total, dass der Salat gut angekommen ist.
Hammer lecker, gibt es bei uns oft!
Vielen Dank, liebe Karin! 🤗❤️🤗
Wir stehen voll auf diesen epischen Nudelsalat! Danke für das Rezept.
Danke schön, liebe Luisa! ❤️🤗❤️
Bei uns kam der Nudelsalat auch sehr gut an!
Danke schön, liebe Annalena! 🙏💕 Das freut mich riesig! ❤️🥰
Liebe Karen,
dein Nudelsalat war echt lecker! Ich habe ihn auf eine Feier mitgebracht und es war ein großer Erfolg. Danke für das tolle Rezept, werde ich definitiv wieder machen.
Liebe Grüße,
Antje
Danke schön, liebe Antje! ❤️💕
Wie schön, dass der Nudelsalat auf der Feier gut angekommen ist! 😃😃😃
Liebe Grüße,
Deine Karen
Ich liebe diesen Nudelsalat!
Allerdings ist die vegane Mayo bei uns seit längerer Zeit ausverkauft. Kann ich auch vegane Remoulade nehmen oder lieber mehr Joghurt?
Liebe Isa,
mit veganer Remoulade habe ich den Nudelsalat noch nicht gemacht.
Ich würde lieber versuchen, vegane Mayo zu bekommen.
Liebe Grüße,
Deine Karen 🌞❤️
Schmeckt super lecker, wie der Nudelsalat von früher aus meiner Kindheit. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser.
Vielen Dank für das Rezept 😋
Liebe Meike, danke schön! 💕😃
Ich freue mich sehr, dass der Nudelsalat Dir schmeckt.
Liebe Grüße,
Deine Karen 💕😃
Der Nudelsalat ist super einfach und lecker, habe jedoch weniger Mayo genommen, weil ich irgendwie nur 250g Packungen finde und wegen 50g keine zweite Packung holen möchte – so oft esse ich Mayo dann doch nicht 😀 aber das reicht auch vollkommen. Werde ihn jetzt immer machen 🙂
Danke schön, liebe Jessica!💕💕💕
Wie schön, dass der Nudelsalat Dir geschmeckt hat.🥰🥰🥰
Liebe Grüße,
Deine Karen 💐
Sooo lecker und so einfach, dieser Nudelsalat! Ich habe noch ein kleines Glas Silberzwiebeln hinzugefügt, das stand mir noch im Weg herum. 😉
Danke für das tolle und schnelle Rezept!
Hab die Sternchen vergessen, von mir gibt es 10! 🙂
Danke schön! ❤️❤️❤️
Liebe Birgit,
vielen herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich total, dass der Salat Dir schmeckt. 😀
Super Idee mit den Silberzwiebeln, das klingt sehr lecker. ❤️
Alles Liebe,
Deine Karen 😀 ❤️