Klassischer veganer Nudelsalat mit Erbsen und Mais
Dieser vegane Nudelsalat mit cremigem Mayo-Dressing, Erbsen und Mais kommt immer bei allen sehr gut an.
Ganz klassisch mit Mayo und Fleischwurst - schmeckt genauso lecker wie bei Oma, aber in vegan!
Der Salat ist perfekt zum Vorbereiten, denn er schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser.
Ob für die Grillparty, das Buffet oder einfach so – dieser vegane Nudelsalat ist immer ein Hit, auch bei Kindern!
Zutaten:
Veganer Nudelsalat mit Fleischwurst und Mayo
Zutaten
- 500 g Nudeln z.B. Spirelli, Penne oder Korkenzieher Nudeln
- 140 g Erbsen 1 kleine Dose
- 140 g Mais 1 kleine Dose
- 350 bis 400 g Vegane Fleischwurst 2 Packungen
- 150 g Gewürzgurken
Dressing:
- 500 g ungesüßter Sojajoghurt
- 300 g vegane Mayonnaise
- 40 g Gurkenwasser (Flüssigkeit aus Gewürzgurken-Glas) Flüssigkeit aus dem Gewürzgurken-Glas
- 2 TL mittelscharfer Senf mittelscharf
- 1,5 bis 2 TL Paprika edelsüß Pulver
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver oder ½ bis 1 TL Salz
- schwarzer Pfeffer Oder Cayennepfeffer. Nicht zu viel.
Anleitung
Nudeln kochen
- In einem Topf 5 Liter Wasser mit 2 EL Salz zum Kochen bringen.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.(Lieber 1 Minute kürzer als zu lange, damit sie nicht zu weich werden.)
- Nudeln in ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) abgießen.Mit kaltem Wasser abspülen.
Vorbereiten
- In kleine Würfelchen schneiden:2 Packungen vegane Fleischwurst (= 350 bis 400 g)150 g Gewürzgurken
- Abgießen:1 kleine Dose Erbsen (140 g)1 kleine Dose Mais (140 g)
Dressing
- In einer großen Schüssel mischen:500 g Sojajoghurt natur300 g vegane Mayonnaise40 g Gurkenwasser (Flüssigkeit aus dem Gewürzgurken-Glas)2 TL mittelscharfer Senf2 TL Paprika edelsüß Pulver1 EL Gemüsebrühe Pulver (oder ½ bis 1 TL Salz)Schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer
- Das Dressing gut verrühren.
- Die restlichen Zutaten zufügen (Nudeln, Fleischwurst, Gewürzgurken, Erbsen, Mais).Alles gut vermischen.
Guten Appetit!
Er kann aber auch super vorbereitet werden und schmeckt am nächsten Tag gut durchgezogen genauso lecker.
Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 bis 4 Tagen. Auch lecker: Du kannst auch noch eine fein gewürfelte rote Paprika zufügen. Wenn Du möchtest, kannst Du einen halben bis 1 Teelöffel Kala Namak Salz zufügen. Das gibt dem Salat einen leckeren Ei-Geschmack. (Dann weniger Gemüsebrühe Pulver oder Salz nehmen.)
Hier ist ein Nudelsalat mit Räuchertofu statt veganer Fleischwurst:
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Danke schön und alles Liebe,
Deine Karen 🌱🦄
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Mehr vegane Rezeptideen findest Du in der Rezeptübersicht.
Katarina meint
Der wird immer wieder gerne gegessen. Echt lecker!
Karen Wilkening meint
Vielen Dank, liebe Katarina! 🩷🫶🩷
Janine meint
Das ist ein echt guter, old-fashioned Nudelsalat. Ich habe ihn schon oft gemacht, er schmeckt fantastisch und alle essen ihn gern. Danke für das Rezept!
Karen Wilkening meint
Danke, liebe Janine, für Dein schönes Feedback! 😃🩷😃 Wie schön, dass es allen schmeckt.
Eva meint
Einfach genial! Ich war auf der Suche nach einem veganen Nudelsalat für eine Party und dieses Rezept hat mich total überzeugt.
Karen Wilkening meint
Danke schön, liebe Eva! 💕🌞
Elke meint
Unkompliziert und einfach lecker! Der Salat ist ein absoluter Favorit in unserer Familie! Den mache ich für jede Feier.
Karen Wilkening meint
Herzlichen Dank, liebe Elke! 💖🌷 Ich freue mich sehr, dass der Nudelsalat bei Deiner Familie beliebt ist.
Ulli meint
Gibt es heute zum Grillen. Der kommt mit Sicherheit gut an, habe schon mal probiert!
Karen Wilkening meint
Hallo Ulli, vielen Dank! 💗🍀💗 Wie schön, dass der Salat Dir geschmeckt hat. Ich hoffe, er ist auch gut ankommen!
Natascha meint
Der Salat schmeckt allen, ich habe ihn schon öfters zum Mitbringen gemacht. Bereite gerade eine große Schüssel für morgen vor. Es bleibt fast nie was übrig, und wenn doch, halten die Reste sich ein paar Tage im Kühlschrank.
Karen Wilkening meint
Danke schön, liebe Natascha! ❤️🌷❤️ Wie schön, dass der Salat allen schmeckt.
Franzi meint
Wow ist der lecker! Vielen Dank!
Karen Wilkening meint
Vielen Dank, liebe Franzi! 🍀❤️🍀
Tina meint
Der Salat ist wirklich sehr lecker und hat viel Lob bekommen.
Karen Wilkening meint
Herzlichen Dank, liebe Tina! 💐🌺🌷
Paula meint
Geilo Nudelsalat! Danke!
Karen Wilkening meint
Danke schön, liebe Paula! 💕🤗💕
Manuel meint
Ich habe den Nudelsalat für einen Geburtstag gemacht. Er ist sehr gut angekommen. Nächstes mal mache ich die doppelte Menge!
Karen Wilkening meint
Vielen Dank, lieber Manuel! 💕🤗💕 Ich freue mich total, dass der Salat gut angekommen ist.
Karin meint
Hammer lecker, gibt es bei uns oft!
Karen Wilkening meint
Vielen Dank, liebe Karin! 🤗❤️🤗
Luisa meint
Wir stehen voll auf diesen epischen Nudelsalat! Danke für das Rezept.
Karen Wilkening meint
Danke schön, liebe Luisa! ❤️🤗❤️
Annalena meint
Bei uns kam der Nudelsalat auch sehr gut an!
Karen Wilkening meint
Danke schön, liebe Annalena! 🙏💕 Das freut mich riesig! ❤️🥰
Antje meint
Liebe Karen,
dein Nudelsalat war echt lecker! Ich habe ihn auf eine Feier mitgebracht und es war ein großer Erfolg. Danke für das tolle Rezept, werde ich definitiv wieder machen.
Liebe Grüße,
Antje
Karen Wilkening meint
Danke schön, liebe Antje! ❤️💕
Wie schön, dass der Nudelsalat auf der Feier gut angekommen ist! 😃😃😃
Liebe Grüße,
Deine Karen
Isa meint
Ich liebe diesen Nudelsalat!
Allerdings ist die vegane Mayo bei uns seit längerer Zeit ausverkauft. Kann ich auch vegane Remoulade nehmen oder lieber mehr Joghurt?
Karen Wilkening meint
Liebe Isa,
mit veganer Remoulade habe ich den Nudelsalat noch nicht gemacht.
Ich würde lieber versuchen, vegane Mayo zu bekommen.
Liebe Grüße,
Deine Karen 🌞❤️
Meike meint
Schmeckt super lecker, wie der Nudelsalat von früher aus meiner Kindheit. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser.
Vielen Dank für das Rezept 😋
Karen Wilkening meint
Liebe Meike, danke schön! 💕😃
Ich freue mich sehr, dass der Nudelsalat Dir schmeckt.
Liebe Grüße,
Deine Karen 💕😃
Jessica meint
Der Nudelsalat ist super einfach und lecker, habe jedoch weniger Mayo genommen, weil ich irgendwie nur 250g Packungen finde und wegen 50g keine zweite Packung holen möchte - so oft esse ich Mayo dann doch nicht 😀 aber das reicht auch vollkommen. Werde ihn jetzt immer machen 🙂
Karen Wilkening meint
Danke schön, liebe Jessica!💕💕💕
Wie schön, dass der Nudelsalat Dir geschmeckt hat.🥰🥰🥰
Liebe Grüße,
Deine Karen 💐
Birgit meint
Sooo lecker und so einfach, dieser Nudelsalat! Ich habe noch ein kleines Glas Silberzwiebeln hinzugefügt, das stand mir noch im Weg herum. 😉
Danke für das tolle und schnelle Rezept!
Birgit meint
Hab die Sternchen vergessen, von mir gibt es 10! 🙂
Karen Wilkening meint
Danke schön! ❤️❤️❤️
Karen Wilkening meint
Liebe Birgit,
vielen herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich total, dass der Salat Dir schmeckt. 😀
Super Idee mit den Silberzwiebeln, das klingt sehr lecker. ❤️
Alles Liebe,
Deine Karen 😀 ❤️