Ein deftiger Genuss wie aus der Wirtshausküche.

Mit Soja Big Steaks (*) gelingt ein herzhafter veganer Rostbraten, der schön angebraten wird und anschließend in einer super aromatischen Zwiebelsoße geschmort wird.

Die Soja Big Steaks saugen die Aromen wunderbar auf und werden zart und saftig. Perfekt zu Kartoffelpüree, Spätzle oder Knödeln.

Dieses Gericht bringt echte Hausmannskost auf den Teller, 100 % vegan und voller deftigem Geschmack.

Zutaten:

Für dieses Rezept brauchst Du eine vegane Zwiebelsoße.

Veganer Rostbraten aus Soja Big Steaks

von Karen Wilkening

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Deftiger veganer Rostbraten aus Soja Big Steaks. So lecker kann vegane Hausmannskost sein!

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Gesamtzeit 1 Stunde Std.

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Portionen: 4

Zutaten

 

• ▢ 4 Soja Big Steaks (= Soy Medaillons Big) (*) 4 x ca. 35 g = ca. 140 g
• ▢ 2000 ml Wasser = 2000 g
• ▢ 2,5 EL Gemüsebrühe Pulver (*) = 37,5 g
• ▢ 1 Zehe Knoblauch
• ▢ Öl zum Braten
• ▢ 1 EL vegane Butter (*)
• ▢ ½ TL getrockneter Rosmarin (gemahlen)
• ▢ ½ TL getrockneter Thymian
• ▢ 750 ml Zwiebelsoße

Anleitung

 

• In einem Topf 2000 ml Wasser mit 2,5 EL Gemüsebrühe Pulver (37,5 g) zum Kochen bringen.
• 4 Soja Big Steaks zufügen und 30 Minuten kochen.
• In einen Durchschlag (Seiher) oder ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
• Aus den abgekühlten Big Steaks die überschüssige Flüssigkeit kräftig auspressen.

  Mit den Händen oder zwischen zwei Brettchen auspressen.

  Dabei Küchenpapier zum Trocknen verwenden.
• (4 trockene, ungekochte Soja Big Steaks (140 g) ergeben ca. 430 g gekochte, ausgepresste Big Steaks.)
• Die ausgepressten Soja Big Steaks dann am besten quer halbieren, damit sie besser in die Pfanne passen.
• 1 Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

Anbraten

• In einer großen Pfanne erhitzen:

  1 EL Öl 

  1 EL vegane Butter
• Die gekochten Soja Big Steaks zufügen.

  Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten schön braun braten.

  Dabei mehrfach wenden.

  Das dauert ca. 10 Minuten.
• Anschließend die angebratenen Soja Big Steaks aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In Zwiebelsoße schmoren

• In der gleichen Pfanne wieder 1 EL Öl erhitzen.
• Den gepressten Knoblauch zufügen und 30 Sekunden anbraten.
• Zufügen:

  750 ml Zwiebelsoße

  0,5 TL gemahlenen Rosmarin

  0,5 TL getrockneten Thymian

  die angebratenen Soja Big Steaks
• 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.

  Mittlere Hitze. Ohne Deckel.

  Ab und zu umrühren.

  Bis die gewünschte Soßenkonsistenz erreicht ist.

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Inspiriert von einem Rezept aus dem Buch „Rustikal Radikal – Meine vegane Küche“ (*) von Timo Franke.

Hier habe ich den veganen Rostbraten mit Bratkartoffeln und veganen Speckbohnen serviert:

Rezept: Vegane Bratkartoffeln mit Räuchertofu

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