Kartoffelsalat mit veganer Mayo
Sehr leckeres Rezept für Kartoffelsalat mit veganer Mayonnaise.
Ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen zum Picknick.
Auch eine tolle Beilage zum Grillen.
Der Kartoffelsalat ist auch ein beliebtes Essen für Heiligabend.
Schmeckt super und kommt immer sehr gut an.
Der Kartoffelsalat ist:
- vegetarisch und vegan
- ohne Ei
- richtig lecker wie von Oma
- ideal zum Vorbereiten
Zutaten:
Verwendete Produkte:
Hier sind die Produkte, die ich verwendet habe.
(Natürlich kannst Du auch Produkte anderer Hersteller nehmen.)
Zutaten
- 1300 g festkochende Kartoffeln
- 150 g Zwiebel sehr fein gewürfelt
- 125 g Wasser
- 1,5 EL Gemüsebrühe Pulver
- 1 EL Essig
- 1-2 EL mittelscharfer Senf mittelscharf
- 250 g Gewürzgurken fein gewürfelt
- 200 bis 250 g vegane Mayonnaise
- 50 g Gurkenwasser (Flüssigkeit aus Gewürzgurken-Glas) aus dem Gewürzgurken Glas
- Salz und Pfeffer
- evtl. Schnittlauch frisch oder tiefgekühlt
Anleitung
- 1300 g Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen.Die Kartoffeln pellen, dann abkühlen lassen.Du brauchst 1000 g gepellte Kartoffeln.
- Die kalten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
- 1 bis 2 Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln.Du brauchst 150 g sehr feine Zwiebelwürfel.
- 125 g Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.1,5 EL Gemüsebrühe Pulver darin auflösen.
- Die Zwiebelwürfel zufügen und in der Brühe 2 Minuten kochen lassen.
- In den Topf zufügen:1 EL Essig1 bis 2 EL mittelscharfer SenfGut umrühren.
- Die kochend heiße Mischung aus Brühe, Zwiebeln, Essig und Senf über die Kartoffelscheiben gießen.Gut vermischen.Abkühlen lassen.
- 250 g Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden,
- 200 g bis 250 g vegane Mayonnaise mit 50 g Gurkenwasser (Flüssigkeit aus dem Gewürzgurkenglas) glatt rühren.
- Die Gewürzgurkenwürfelchen und die Mayo mit dem Gurkenwasser zu den Kartoffeln geben.Alles vorsichtig vermischen.
- In den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.Mehrere Stunden.(Am besten über Nacht.)
- (Bei Bedarf kannst Du nach dem Durchziehen noch einen Esslöffel Brühe oder Mayo unterrühren.)
- Vor dem Servieren abschmecken mit Salz und Pfeffer.Nach Geschmack noch Schnittlauchröllchen darüber streuen.
Nährwerte
Guten Appetit!
- Die Pellkartoffeln kannst Du auch schon am Vortag kochen und pellen.
- Dann am nächsten Tag in dünne Scheiben schneiden und den Salat machen.
Hier sind noch einige gute Tipps zum Rezept:
Welche Kartoffeln für Kartoffelsalat?
- Für Kartoffelsalat sind festkochende Kartoffeln am besten.
- Sie lassen sich am besten schneiden, ohne zu zerfallen.
Kalte oder heiße Kartoffeln?
Du kannst die Kartoffeln auch heiß in Scheiben schneiden.
1. Möglichkeit:
Die heißen Kartoffeln in Scheiben schneiden.
(gleich nach dem Pellen)
- Die heiße Brühe sofort über die heißen Kartoffelscheiben gießen.
- Vorteil: Die Brühe zieht in die heißen Kartoffeln sehr gut ein.
- Nachteil: Die Kartoffelscheiben zerfallen leichter beim Umrühren des Salates.
👉 Die Kartoffeln auf jeden Fall ganz abkühlen lassen, bevor Du die Mayonnaise zufügst.
2. Möglichkeit:
Die kalten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln nach dem Pellen abkühlen lassen.
- Dann kalt in Scheiben schneiden.
- Die heiße Brühe über die kalten Kartoffelscheiben gießen.
- Vorteil: Die Kartoffelscheiben behalten besser die Form.
- Sie lassen sich dünner schneiden.
- Sie zerfallen nicht so leicht beim Umrühren.
👉 Weiterer Vorteil:
Du kannst die Kartoffeln schon am Vortag kochen, wenn Du möchtest.
(So bleibt das Kartoffelfleisch noch fester.)
Was passt dazu?
Der Kartoffelsalat ist eine schöne Beilage z.B. zu:
- Vegane Bockwurst
- Vegane Fleischwurst
- Vegane Schnitzel
- Vegane Fischstäbchen
- Vegane Frikadellen
Du kannst auch noch ein paar Radieschenscheiben untermischen oder Frühlingszwiebelringe darüber streuen.
Bitte bewerte das Rezept! 🙏🩷
Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps und Ideen zum Rezept teilst.
Gib das Rezept gerne weiter! 😃👍
Danke schön und alles Liebe,
Deine Karen 🌱🦄
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Mehr vegane Rezeptideen findest Du in der Rezeptübersicht.
Ich habe lange nach einem richtig geilen veganen Kartoffelsalat gesucht, und dieser hier hat mich voll überzeugt! Ich habe noch etwas Kala Namak hinzugefügt, was dem Ganzen einen leckeren Eigeschmack gegeben hat. Super Rezept, wird in mein Standard-Repertoire aufgenommen!
Herzlichen Dank, liebe Anna! 😍💕🤗 Ich freue mich total, dass der Kartoffelsalat Dich überzeugen konnte!
bissl mehr mayo käm krass aber ansonsten geil
Danke schön, lieber Gerhardt! 🌞💕🌞
Der Kartoffelsalat schmeckt auch sehr gut mit veganen Baconwürfelchen darüber verteilt. Aber auch ohne ein Genuss! Schmeckt wie bei Mutti!
Liebe Anett,
vielen Dank für den Tipp mit den veganen Bacon Würfelchen, das klingt super lecker! 😃🩷😃
Alles Liebe,
Deine Karen
Das Rezept ist wirklich empfehlenswert. Absolut lecker!
Hallo Nik,
vielen Dank! Wie schön, dass das Rezept Dir gefällt.
Liebe Grüße,
Deine Karen 🤗❤️🤗
Der Salat ist super, ich habe ihn einen Tag früher vorbereitet und er ist super schnell vertilgt worden. Nächstes Mal mache ich die 1,5 fache oder doppelte Menge! 😁
Danke schön, liebe Lara! 💐❤️🌞
Ich freue mich sehr, dass der Salat schnell vertilgt worden ist! 😃😃😃
Absolut mega! Ist auf jeder Feier als erstes weg.
Herzlichen Dank, liebe Margit! 🌺💕🌺 Wie schön, dass der Kartoffelsalat gut ankommt.
Hallo,
ich möchte das Rezept gerne „nachkochen“, aber möchte die Gurken raus lassen. Muss ich dann etwas anderes ergänzen wegen dem Gurkenwasser? Ich mag einfach absolut keine Gurken 😜
Liebe Sarah,
einen Kartoffelsalat ohne Gurken und ohne Gurkenflüssigkeit habe ich noch nie gemacht. 🥒🥒🥒
Statt dem Gurkenwasser würde ich einfach einen Esslöffel Essig mehr dran tun. 😃😃😃
Und am besten Kräuteressig verwenden.
Danke schön und alles Liebe,
Deine Karen ❤️❤️❤️
Oh vielen Dank für die schnelle Rückmeldung!!! Ich werde es so versuchen.
Vielleicht auch noch 1 bis 2 Esslöffel Wasser oder Brühe zufügen, für die richtige Konsistenz.
Viel Erfolg, ich hoffe, der Salat schmeckt Dir! 🌺🌸🌻
Genau so muss Kartoffelsalat schmecken! Klasse Rezept!
Danke schön, liebe Paula! ❤️🥔❤️
Der Kartoffelsalat ist super lecker und ist bei uns ein Klassiker, den ich auf jede Feier mitnehme und der auf jedes Büffet gehört. Ich mache immer eine Riesenportion und falls es Reste geben sollte, nimmt sich jeder gerne was mit nach Hause.
Vielen Dank, liebe Sarah! 😍❤️😍 Wie schön, dass Du den Salat auf alle Feiern mitnimmst und dass er gut ankommt.
Dieses leckere Rezept habe ich zu Weihnachten der buckeligen Verwandschaft vorgesetzt;-), alle waren begeistert, obwohl ich den Punkt „vegan“ nicht erwähnt habe. Das ist künftig mein Standard-Kartoffelsalatrezept.
Vielen lieben Dank für Deine tolle Arbeit, liebe Karen und noch ein gesundes und glückliches neues Jahr!
Liebe Grüße
Ulrike
Liebe Ulrike, vielen herzlichen Dank! ❤️😍❤️
Es freut mich sehr, dass Du den Kartoffelsalat zu Weihnachten gemacht hast und er bei allen gut angekommen ist. 😃😃😃
Ein schönes und gesundes Jahr auch für Dich! 🍀🍀🍀💕💕💕
Alles Liebe,
Deine Karen
Super Kartoffelsalat, alle lieben ihn! Schöne Weihnachten!
Liebe Angelika, herzlichen Dank! ❤️🎄🎅 Ich wünsche Dir auch frohe Weihnachten und alles Gute für 2024! 🍀🍀🍀
Hallo, ich muss einfach loswerden, wie sehr wir alle diesen Kartoffelsalat lieben! Egal, bei welcher Feier er auf den Tisch kommt, er wird immer sofort weggegessen. Das Rezept ist wirklich das Beste, herzlichen Dank dafür! Frohe Weihnachten und viele Grüße!
Liebe Natalie, vielen Dank! ❤️🫶 Ich freue mich total, dass der Kartoffelsalat immer sofort weggegessen wird! Frohe Weihnachten! ❤️⭐🎅🎄
Habe ich schon ganz oft gemacht und Heiligabend mache ich ihn wieder. Den essen hier alle gerne! Danke vielmals und Frohe Weihnachten!
Danke schön, liebe Maren! ❤️💕❤️ Ich freue mich sehr, dass es den Kartoffelsalat bei euch an Heiligabend gibt! 🎄🎄🎄 Ich wünsche euch auch frohe Weihnachten! ⭐🎅🎄 Deine Karen
Dieser Kartoffelsalat ist genau das, was ich gesucht habe! Werde ich jetzt öfter machen, vielen Dank für das Rezept!
Vielen Dank, liebe Leni! ❤️😍❤️
Genau so mag ich Kartoffelsalat! Richtig lecker und das Rezept ist super erklärt! Vielen Dank!
Danke schön, liebe Franka! 🙏💕🫶 Wie schön, dass der Kartoffelsalat Dir schmeckt! 😃
Uneingeschränkt 5 Sterne von uns!!! Ich habe mich zum ersten Mal daran gewagt, einen Kartoffelsalat zu machen. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und wurde nicht enttäuscht. Echt lecker!
Lieber Markus,
vielen Dank! 😃😃😃 Ich freue mich total, dass Du den Kartoffelsalat gemacht hast und er Euch geschmeckt hat. 🥔🥔🥔
Viele Grüße,
Deine Karen 🌱🦄
Ich mache den ganz ähnlich, aber als Tipp: 1. Majo selbst machen (Sojasahne, Zitronensaft, Senf, Öl oder mit Aqua faba, Zitronensaft und Öl + veganen Naturjoghurt ohne Zucker)
2. Apfelstücke (Berliner Variante)
Liebe Martina, vielen Dank für die Tipps, die vegane Mayo selber zu machen und Apfelstücke zuzufügen! ❤️😍❤️ Alles Liebe, Deine Karen 😃💕😃
Liebe Karen,
der Salat ist sehr lecker! Habe statt Schnittlauch feingeschnittene Frühlingszwiebeln dazugegeben. Und da ich nicht genügend Mayo mehr hatte, habe auch ich mit veganer Remoulade ergänzt, was prima passt.
Allgemein finde ich deine Rezepte richtig toll, weil sie super beschrieben und einfach umzusetzen sind. Alles, was ich bisher ausprobiert habe, ist gut gelungen und war richtig lecker!
Danke und liebe Grüße
Jule
Vielen Dank, liebe Jule! 🙏🙏🙏
Wie schön, dass die Rezepte Dir gefallen, das freut mich sehr. 🥰🥰🥰
Danke für den Tipp mit den feingeschnittenen Frühlingszwiebeln und der veganen Remoulade.
Das klingt super lecker! 👍👍👍
Alles Liebe,
Deine Karen ❤️
Der Kartoffelsalat hat uns extrem geschmeckt und mein Freund hat sogar gesagt, dass es der beste war, den er je gegessen hat 🙂
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Liebe Caro,
vielen herzlichen Dank! ❤️
Ich freue mich total, dass es Dir und Deinem Freund gut geschmeckt hat. 😀 😀 😀
Viele Grüße,
Deine Karen ❤️❤️❤️
Superleckeres Rezept; ich habe bloß deutlich weniger Brühenpulver genommen, weil es sonst zu salzig geworden wäre. Der beste vegane Kartoffelsalat bisher, frisch und trotz Majo leicht, danke fürs Rezept!
Danke schön, liebe Myriam! ❤️❤️❤️
Wie schön dass Du den Kartoffelsalat gemacht hast und er Dir gut geschmeckt hat. 😀
Das freut mich total.
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 😀
Ein tolles Rezept! Obwohl wir keine Veganer sind, habe ich es ausprobiert. Habe allerdings noch ein Glas vegane Remoulade dazugetan. Laut meiner Kinder kommt dieser Kartoffelsalat ganz nah an den „ Originalen“ dran. Sehr lecker!
Liebe Christiane,
vielen herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass Du den veganen Kartoffelsalat gemacht hast und es Dir und Deinen Kindern geschmeckt hat. 😀 😀 😀
Danke für den guten Tipp mit der veganen Remoulade, das ist eine super Idee!
Alles Liebe,
Deine Karen 😀
Deine Rezepte sind ganz toll und super einfach. Der Kartoffelsalat schmeckt sehr sehr lecker, wobei ich auch nichts anderes erwartet habe :-). Habe noch frische, klein gehobelte Petersilie untergerührt.
Herzlichen Dank, liebe Tina! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass die Rezepte Dir gefallen und der Salat Dir schmeckt. 😀
Danke für den Tipp mit der Petersilie, das klingt auch sehr lecker. 😀
Alles Liebe,
Deine Karen 🙂
Wir machen das Rezept bereits zum dritten Mal und alle sind begeistert❤️ Richtig tolles Rezept nur zu empfehlen!
Liebe Bianca,
vielen Dank! ❤️❤️❤️ Ich freue mich total, dass Ihr den Kartoffelsalat schon drei Mal gemacht habt und alle begeistert sind. 😀
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 😀 😀 ❤️
Bin total begeistert . Habe den Salat am Samstag gemacht, bis Sonntag ziehen lassen. Einfach vorzüglich!!!!
Der Rest wird heute mit veganen Minifrikadellen verputzt.
Ich danke Dir für dieses supertolle Rezept liebe Karen:-)
Liebe Andrea,
danke schön! ❤️❤️❤️
Ich freue mich total, dass der Kartoffelsalat Dir gut schmeckt. 😀
Vegane Minifrikadellen dazu klingt traumhaft!
Alles Liebe,
Deine Karen 🙂 ❤️
Das Rezept ist tadelos. Nachgemacht und schon nach 5 Stunden genascht und es war schon sehr lecker. Ist ausgedruckt und wird es auf Garantie wieder geben.
Liebe Sabine
vielen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass der Kartoffelsalat Dir geschmeckt hat. 🙂
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen
Fantastisches, geschmacksvolles Rezept zum weiterempfehlen.
Die Familie fand es lecker.
Weiters finde ich die Beschreibung und die Fotos wirklich Klasse!
Vielen Dank und weiter so.
Lieber Alois,
herzlichen Dank! ❤️
Ich freue mich sehr, dass das Rezept Dir gefällt und der vegane Kartoffelsalat bei Deiner Familie gut angekommen ist. 🙂
Liebe Grüße,
Deine Karen 🙂
Das ist das aaaaabsolut beste Kartoffelsalat Rezept…. sooooo lecker. Kommt sogar gegen Mamas an…und das ist ja bekanntlich fast unmöglich Tausend Dank fürs teilen ❤
Hallo Dani,
vielen herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich total, dass der vegane Kartoffelsalat Dir gut geschmeckt hat. 😀 😀 😀
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 🙂