Veganes Kichererbsen-Curry mit Reis
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 807kcal
Zutaten
- 120 g Basmati Reis
- 240 ml Wasser zum Reis kochen
- 250 ml Kokosmilch
- 50 g Erdnussmus oder Erdnussbutter
- 265 g Kichererbsen
- 400 g Tomatenstücke aus der Dose Dose
- 2 Frühlingszwiebeln
- ½ EL Gemüsebrühe Pulver
- ¼ TL Chiliflocken
- 1 TL Ingwer frisch oder tiefgekühlt
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- BASMATI-REIS KOCHEN:
Basmatireis mit der doppelten Menge Wasser kochen.
Ca. 10 Minuten, bis alle Flüssigkeit eingezogen ist. - LAUCHZWIEBELN SCHNEIDEN:
Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Kichererbsen aus der Dose abtropfen lassen. - KOKOSMILCH & ERDNUSSMUS KOCHEN:
Kokosmilch und Erdnussmus in der Pfanne verrühren.
5 Minuten kochen. - KICHERERBSEN & TOMATEN ZUFÜGEN:
Zufügen:
Ingwer,
Kichererbsen (abgetropft),
Tomaten (Dose),
Gemüsebrühe-Pulver,
Chili-Flocken,
5 Minuten kochen. - LAUCHZWIEBELN ZUFÜGEN:
Lauchzwiebeln zufügen.
Nochmal 5 Minuten kochen. - REIS ZUFÜGEN:
Gekochten Reis zufügen.
Abschmecken mit Salz & Pfeffer .
Brennwert: 807kcal | Kohlenhydrate: 83g | Eiweiß: 24g | Fett: 37g | gesättigte Fettsäuren: 21g | Zucker: 4g
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