Veganer Käsekuchen ohne Soja (Mit Kokosjoghurt)

Sojafreier veganer Käsekuchen

Hier ist ein sehr gutes Rezept für veganen Käsekuchen ohne Soja.

Der beste vegane Käsekuchen ist für mich immer noch der mit veganem Skyr.

Aber es geht auch mit Kokosjoghurt, und hier ist das Rezept. 😃

Die Konsistenz wird meiner Meinung nach mit Sojajoghurt oder veganem Skyr noch etwas besser.

Aber wenn der Kuchen sojafrei sein soll, ist Kokosjoghurt auch sehr gut geeignet.
Der Käsekuchen mit Kokosjoghurt kam bei allen Gästen immer sehr gut an.

Inhalt

1. 🌱 ZUTATEN
2. 👉 👉 REZEPT:
   SO WIRD’S GEMACHT
3. 📌 Benötigte Küchenhelfer
4. 🖨️ Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
5. 😃 Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

👍 Der Käsekuchen mit Kokosjoghurt ist:

• vegan
• ohne Soja
• sehr lecker
• Ideal zum Vorbereiten

🌱 Zutaten

Für eine 26 cm Springform brauchst Du:

Boden:

• 300 g Mehl
  (Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630)
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker (= 8 g)
  (oder Vanillezucker)
• Ein halbes Päckchen Backpulver
  (Ich nehme immer Weinsteinbackpulver. Normales Backpulver geht auch.)
• Ein Viertel Teelöffel Salz (= 2 g)
• 180 g vegane Butter
• Plus ca. 1 bis 2 Esslöffel vegane Butter zum Einfetten der Backform.

Füllung:

• 800 g Kokosjoghurt Vanille
  (2 Becher mit je 400 g)
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker (= 8 g)
  (oder Vanillezucker)
• 30 g Zitronensaft
  (ca. eine halbe bis eine Zitrone)
• Ein Päckchen geriebene Zitronenschale
  (und / oder selbst abgeriebene Zitronenschale)
• Eventuell ein halbes bis ein Fläschchen Zitronenaroma
  (Kannst du auch weglassen.)
• 100 g vegane Butter

👉 Du kannst auch normalen Kokosjoghurt nehmen.
(Statt Vanille-Kokosjoghurt)
Dann 2 bis 3 Päckchen mehr Vanillezucker zur Füllung zufügen.

REZEPT

So wird's gemacht:

Für eine 26 cm Springform

Springform vorbereiten

• Eine 26 cm Springform mit veganer Butter einfetten.
• Ich lege die Form immer am Boden zusätzlich mit Backpapier aus.

Trockene Zutaten mischen

• In einer Schüssel mischen:
• 300 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• ein halbes Päckchen Backpulver
• ein Viertel Teelöffel Salz (2 g)

• Die trockenen Zutaten gut miteinander vermischen

Teig kneten

• 180 g vegane Butter zufügen.
• Alles zu einem Teig verkneten.
• Mit den Händen oder mit den Knethaken eines Mixers

👉 Ich schneide die kalte vegane Butter in kleine Stückchen und knete sie mit den Händen unter.

Teig in die Springform geben

• Den Teig in der gefetteten Springform verteilen.
• Festdrücken.
• Dabei einen Rand formen (ca. 2,5 cm hoch).

• Jetzt den Ofen vorheizen:
• 180 °C (Ober-Unterhitze)

Vegane Butter schmelzen

• 100 g vegane Butter schmelzen.
• In einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle

👉 Nicht heiß!
Nur ganz leicht erwärmen.

Zitrone auspressen

• Zitrone auspressen.
• Du brauchst 30 g Zitronensaft.

👉 Du kannst die Zitrone auch vor dem Pressen mit einer feinen Reibe abreiben.
Die abgeriebene Schale mit zu der Käsekuchenfüllung geben.

Für die Füllung

• In einer Schüssel mischen:
• 800 g Kokosjoghurt Vanille
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 30 g Zitronensaft
• ein Päckchen geriebene Zitronenschale
  (und / oder selbst abgeriebene Zitronenschale)
• ein halbes bis ein Fläschchen Zitronenaroma
  (Kannst Du auch weglassen)
• 100 g geschmolzene vegane Butter

👉 Du kannst auch normalen Kokosjoghurt nehmen.
(Statt Vanille-Kokosjoghurt)
Dann 2 bis 3 Päckchen mehr Vanillezucker zur Füllung zufügen.

• Mit den Rührhaken eines Mixers gut verrühren.

Puddingpulver unterrühren

• Dann 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zufügen.
• Gut untermixen.

👉 Es soll eine schöne glatte Masse ohne Klümpchen sein.

Füllung in die Springform füllen

• Die Füllung auf den Boden in der Springform gießen.

Backen

• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) backen.
• 75 Minuten
  (1 Stunde 15 Minuten)
• Auf der mittleren Schiene

Im Ofen abkühlen lassen

• Nach dem Backen den Käsekuchen nicht bewegen!
• Sondern im geöffneten Backofen stehen lassen und vollständig auskühlen lassen.
• Den vollständig abgekühlten Kuchen in der Springform in den Kühlschrank stellen.

👉 Am besten bis zum nächsten Tag im Kühlschrank lassen.
(Wenn der Kuchen kalt ist, kannst Du ihn aber auch am gleichen Tag anschneiden.)

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

Mit Kokosjoghurt neigt der Käsekuchen mehr dazu, sich am Rand hochzuziehen, bzw. in der Mitte abzusinken.

Wenn es für Dich nicht sojafrei sein muss, empfehle ich den Käsekuchen mit veganem Skyr zu machen.

Der Käsekuchen mit Kokosjoghurt ist cremig und lecker.

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😃 Wie findest Du den veganen Käsekuchen mit Kokosjoghurt?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ❤️

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Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

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📌 Benötigte Küchenhelfer

Für den Käsekuchen brauchst Du:

• Springform 26 cm
• Backpapier
• Zwei Rührschüsseln
• Kleiner Topf (oder kleine Schüssel für die Mikrowelle)
  zum Schmelzen der veganen Butter
• eventuell eine feine Reibe zum Abreiben der Zitronenschale
• Zitruspresse zum Auspressen der Zitrone
• Handmixer mit Rührhaken (oder Küchenmaschine)

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