Sojafreier veganer Käsekuchen
Hier ist ein sehr gutes Rezept für veganen Käsekuchen ohne Soja.
Der beste vegane Käsekuchen ist für mich immer noch der mit veganem Skyr.
Aber es geht auch mit Kokosjoghurt, und hier ist das Rezept. 😃
Die Konsistenz wird meiner Meinung nach mit Sojajoghurt oder veganem Skyr noch etwas besser.
Aber wenn der Kuchen sojafrei sein soll, ist Kokosjoghurt auch sehr gut geeignet.
Der Käsekuchen mit Kokosjoghurt kam bei allen Gästen immer sehr gut an.
BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.
📋 Inhalts-
verzeichnis
👍 Der Käsekuchen mit Kokosjoghurt ist:
🌱 Zutaten
Für eine 26 cm Springform brauchst Du:
Boden:
Füllung:
👉 Du kannst auch normalen Kokosjoghurt nehmen.
(Statt Vanille-Kokosjoghurt)
Dann 2 bis 3 Päckchen mehr Vanillezucker zur Füllung zufügen.
👇 REZEPT 👇
So wird's gemacht:
Für eine 26 cm Springform
Springform vorbereiten
Trockene Zutaten mischen
Teig kneten
👉 Ich schneide die kalte vegane Butter in kleine Stückchen und knete sie mit den Händen unter.
Teig in die Springform geben
Vegane Butter schmelzen
👉 Nicht heiß!
Nur ganz leicht erwärmen.
Zitrone auspressen
👉 Du kannst die Zitrone auch vor dem Pressen mit einer feinen Reibe abreiben.
Die abgeriebene Schale mit zu der Käsekuchenfüllung geben.
Für die Füllung
👉 Du kannst auch normalen Kokosjoghurt nehmen.
(Statt Vanille-Kokosjoghurt)
Dann 2 bis 3 Päckchen mehr Vanillezucker zur Füllung zufügen.
Puddingpulver unterrühren
👉 Es soll eine schöne glatte Masse ohne Klümpchen sein.
Füllung in die Springform füllen
Backen
Im Ofen abkühlen lassen
👉 Am besten bis zum nächsten Tag im Kühlschrank lassen.
(Wenn der Kuchen kalt ist, kannst Du ihn aber auch am gleichen Tag anschneiden.)
❤️ Guten Appetit! ❤️
❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️
Mit Kokosjoghurt neigt der Käsekuchen mehr dazu, sich am Rand hochzuziehen, bzw. in der Mitte abzusinken.
Wenn es für Dich nicht sojafrei sein muss, empfehle ich den Käsekuchen mit veganem Skyr zu machen.
Der Käsekuchen mit Kokosjoghurt ist cremig und lecker.
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Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃
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📌 Benötigte Küchenhelfer
Für den Käsekuchen brauchst Du:
- Springform 26 cm
- Backpapier
- Zwei Rührschüsseln
- Kleiner Topf (oder kleine Schüssel für die Mikrowelle)
zum Schmelzen der veganen Butter - eventuell eine feine Reibe zum Abreiben der Zitronenschale
- Zitruspresse zum Auspressen der Zitrone
- Handmixer mit Rührhaken (oder Küchenmaschine)
✔️ Immer am Start:
- Küchenwaage
- Messlöffel
- Küchentimer
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Veganer Käsekuchen mit Kokosjoghurt
Equipment
Zutaten
BODEN:
- 300 g Mehl Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder Vanillinzucker
- ½ Päckchen Backpulver
- ¼ TL Salz
- 180 g Vegane Butter plus vegane Butter zum Einfetten der Springform
FÜLLUNG:
- 800 g Kokosjoghurt Vanille
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder Vanillinzucker
- 30 g Zitronensaft
- 1 Päckchen geriebene Zitronenschale Und eventuell noch selbst abgeriebene Zitronenschale. (Kannst Du auch weglassen.)
- 100 g Vegane Butter
Nach Geschmack:
- ½ - 1 Fläschchen Zitronenaroma Kannst Du auch weglassen.
Anleitungen
BODEN:
- Eine 26 cm Springform mit veganer Butter einfetten.(Ich lege den Boden der Form zusätzlich mit Backpapier aus.)
- In einer Schüssel mischen:300 g Mehl
150 g Zucker1 Packung Vanillezucker (8 g)½ Packung Backpulver (9 g) ¼ TL Salz (2 g)Die trockenen Zutaten gut vermischen. - 180 g vegane Butter zufügen.
- Alles zu einem Teig verkneten.(Mit den Händen oder mit den Knethaken eines Mixers)
- Den Teig in der gefetteten Springform verteilen.Festdrücken.Dabei einen Rand formen (ca. 2,5 cm hoch).
- Jetzt den Ofen vorheizen:180 °C (Ober-Unterhitze)
FÜLLUNG:
- In einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle 100 g vegane Butter schmelzen.(Nicht heiß, nur ganz leicht erwärmen.)
- Zitrone auspressen.Du brauchst 30 g Zitronensaft.(Du kannst die Zitrone auch vor dem Pressen mit einer feinen Reibe abreiben und die abgeriebene Schale mit zu der Käsekuchenfüllung geben.)
- In einer Schüssel mischen:800 g Vanille-Kokosjoghurt200 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker30 g Zitronensaft1 Päckchen abgeriebene Zitronenschale½ bis 1 Fläschchen Zitronenaroma (Kannst Du auch weglassen)100 g geschmolzene vegane ButterMit den Rührhaken eines Mixers gut verrühren.
- Dann 2 Packungen Vanillepuddingpulver zufügen.Gut untermixen.Es soll eine schöne glatte Masse ohne Klümpchen sein.
- Die Füllung auf den Boden in der Springform gießen.
BACKEN:
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) 75 Minuten backen.(1 Stunde 15 Minuten)Auf der mittleren Schiene.
- Nach dem Backen den Käsekuchen nicht bewegen, sondern im geöffneten Backofen stehen lassen und vollständig auskühlen lassen.
- Den vollständig abgekühlten Kuchen in der Springform in den Kühlschrank stellen.Am besten bis zum nächsten Tag im Kühlschrank lassen.
Guten Appetit!
- Den Käsekuchen nicht bewegen und im Backofen mit geöffneter Tür ganz auskühlen lassen, bis er richtig fest geworden ist.
- Dann am besten noch einige Stunden oder bis zum nächsten Tag die Springform mit dem Käsekuchen in den Kühlschrank stellen.
Lia meint
Hallo Karen,
könnte man auch mischen? Also einen Becher Kokosjoghurt & einen Skyr. Oder ist das eher nicht empfehlenswerten? Hätte gerne den Kokosgeschmack im Kuchen
Liebe Grüße
Karen Wilkening meint
Hallo Lia,
das habe ich zwar noch nicht ausprobiert, aber ich bin mir sicher, dass es funktioniert.
Der vegane Skyr ist ja aus Soja, und hat eine bessere Bindung als Kokosjoghurt.
Und es funktioniert ja sogar nur mit Kokosjoghurt.
Also kann der Kuchen ja nur besser werden durch den Skyr. 😀
Danke schön ❤️ und liebe Grüße,
Deine Karen 😀
Jesse-Gabriel meint
Optisch sieht er nicht so ansprechen aus, irgendwie wässrig.
Ich glaube, ich würde noch Kokosmuss, die obere Schickt von einer Kokosmilch mit reingeben.
Grüße,
Jesse-Gabriel
Karen Wilkening meint
Hallo Jesse-Gabriel,
vielen Dank! ❤️
Wenn es nicht sojafrei sein muss, empfehle ich den Käsekuchen mit veganem Skyr oder Sojajoghurt zu machen. 😀
Hier ist das Rezept: Bester veganer Käsekuchen
Alles Liebe,
Deine Karen 😀 ❤️
Jesse-Gabriel meint
Kokos ist schon toll, wie gesagt, ich würde oder werde einfach einen Teil des Kokos Joghurt gegen Kokosmuss austauschen.