Fluffig, zimtig und weniger süß
Hier ist eine zuckerreduzierte Variante dieses sehr beliebten Rezeptes für vegane Zimtschnecken.
Sie sind genau so fluffig und saftig wie das Original, aber mit nur halb so viel Zucker.
Die perfekte Wahl für alle, die es weniger süß mögen.
Zutaten:
Portionen: 12 Zimtschnecken
Kochutensilien
- Auflaufform (ca. 25 x 35 cm)
Zutaten
Hefeteig
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
- 50 g Zucker
- ¼ TL Salz = 2 g
- 50 g vegane Butter (*)
- 250 g vegane Milch = 250 ml (z.B. Sojamilch, Hafermilch…)
Zimtfüllung
- 60 g vegane Butter (*)
- 30 g Zucker
- 2 TL Zimt
Zuckerguss
- 50 g Puderzucker
- ½ EL vegane Milch oder Pflanzensahne (Soja Cuisine, Hafer Cuisine…)
Anleitung
Hefeteig vorbereiten
- In einer Schüssel mischen:500 g Mehl1 Päckchen Trockenhefe50 g Zucker0,25 TL Salz = 2 g
- Die trockenen Zutaten gut vermischen.
- Zufügen:250 g Pflanzenmilch (= 250 ml z.B. Sojamilch, Hafermilch, Mandelmilch)50 g vegane Butter Die vegane Butter muss weich sein (Zimmertemperatur).(Falls Du frische Hefe verwendest: ½ Würfel jetzt mit zufügen.)
- Den Teig 10 Minuten kneten.Mit den Knethaken eines Handmixers oder mit einer Küchenmaschine.Nicht mehr Flüssigkeit zufügen. Es dauert ca. 4 Minuten, bis sich alles schön verbindet.Insgesamt 10 Minuten kneten, bis der Teig schön glatt ist und nicht mehr klebt.
- Die Schüssel mit dem Teig mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie bedecken.Eine Stunde gehen lassen. (Länger geht auch.)
Füllung vorbereiten
- 60 g vegane Butter schmelzen.(In einem kleinen Topf oder ganz kurz in der Mikrowelle)Nicht zu heiß. Nur so warm, dass es gerade flüssig wird.
- Zu der geschmolzenen veganen Butter zufügen:30 g Zucker2 TL ZimtGut umrühren.
- Dann die Masse abkühlen lassen, damit sie fester wird.Wenn die Füllung zu warm ist, ist sie zu flüssig und läuft leicht aus den Zimtschnecken raus.Deswegen abkühlen lassen.(Oder den Teig mit weicher veganer Butter bestreichen und dann mit trockener Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.)
Hefeteig ausrollen und füllen
- Eine Auflaufform (ca. 25 x 35 cm) einfetten.
- Arbeitsfläche und Nudelholz mit etwas Mehl bestäuben.
- Den Hefeteig rechteckig ausrollen.Ca. 30 x 42 cmEs kommt nicht so ganz genau auf die Maße an.Hauptsache es ist ein Rechteck. (Nicht oval.)
- Die Füllung auf dem Teig verteilen und gleichmäßig verstreichen.(Oder den Teig mit weicher veganer Butter bestreichen und dann mit trockener Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.)
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen.(Du hast dann eine ca. 42 cm lange Rolle.)
- Die Rolle in Scheiben schneiden.Mit einem scharfen Messer.12 Scheiben. Ca. 3,5 cm dick.(Oder einen Faden darum legen und zuziehen zum Durchschneiden. Das geht z.B. mit Zahnseide. Ich nehme aber immer ein scharfes Messer, das geht schneller.)
- Die Scheiben in die eingefettete Auflaufform legen.(z.B. 3 Reihen mit je 4 Zimtschnecken)
- Die Auflaufform mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie bedecken.Die Zimtschnecken nochmal 30 Minuten gehen lassen.
Zimtschnecken backen
- Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unterhitze).
- Die Zimtschnecken in der Auflaufform mit etwas Wasser oder veganer Milch bepinseln. (Nicht zu viel.)(Soja Cuisine oder Hafer Cuisine geht auch gut, falls Du welche offen hast.)
- Dann sofort in den vorgeheizten Ofen schieben (mittlere Schiene).
- 25 Minuten backen bei 180 °C (Ober-Unterhitze).Die Zimtschnecken sollen schön goldbraun sein.
- Etwas abkühlen lassen.
Zuckerguss
- Für den Guss 50 g Puderzucker sieben.
- Mit 0,5 EL Pflanzenmilch glatt rühren.(Nicht zu viel Flüssigkeit, sonst wird die Glasur zu dünnflüssig).
- Den Zuckerguss über die lauwarmen Zimtschnecken verteilen.
Guten Appetit!
Und hier ist das Original-Rezept für die veganen Zimtschnecken mit der vollen Zuckermenge:
Der beliebte Klassiker:
Vegane Zimtschnecken
Meinst du, man kann die fertigen Schnecken einfrieren? Ich würde gerne die gesamte Menge machen, aber einige Schnecken für später aufheben. Eventuell dann erstmal ohne den Zuckerguss.
Liebe Grüße und vielen Dank für deine vielen tollen Rezepte🙂
Liebe Jasmin,
ja, Du kannst die fertig gebackenen Zimtschnecken gut einfrieren. 😃👍
Ohne Zuckerguss vollständig abkühlen lassen und dann in einer Dose oder gut verschlossenem Gefrierbeutel einfrieren.
Bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Kurz im Backofen bei ca. 150 °C Ober-Unterhitze für 5 bis 10 Minuten erwärmen, dann werden sie wieder weich und fluffig.
Glasur erst danach auftragen.
Danke schön und liebe Grüße,
Deine Karen ❤️🥰❤️
Liebe Karen,
in deinem anderen Zimt-Schnecken-Rezept (mit mehr Zucker) habe ich gelesen, dass die Zimtschnecken auch über Nacht im Kühlschrank gehen können. Sollte der Teig dafür trotzdem vor dem Ausrollen eine Stunde gehen? 🙂
Liebe Thessa,
ja, vor dem Ausrollen den Teig gehen lassen, sonst funktioniert das Ausrollen nicht gut. 👍
Alles fertig machen wie im Rezept, bis die Schnecken in der Auflaufform sind.
Dann die Auflaufform mit den vorbereiteten Zimtschnecken mit Folie oder einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Backen morgens die Zimtschnecken mit etwas Wasser oder Cuisine bepinseln oder besprühen (nicht zu viel).
Dann ganz normal im vorgeheizten Ofen backen.
Danke schön und liebe Grüße,
Deine Karen 💕😃💕
Super, super lecker 😋
Danke für das Rezept
Wie schön, dass die Zimtschnecken Dir geschmeckt haben! ❤️🌺😊 Vielen Dank, liebe Janine! 🩷😃
Super einfach und lecker!
Rezept übersichtlich und ausführlich gestaltet.
Ich kann es nur empfehlen!!
Vielen Dank! 💕😍💕 Ich freue mich sehr, dass das Rezept Dir gefällt.
Super lecker! Danke 😊
Danke schön, liebe Sieglinde! 🩷🫶🩷