Ganz entspannt vegan – Das Kochbuch von Carina Wohlleben

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BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.

Ganz entspannt vegan – Das Kochbuch von Carina Wohlleben ist ein veganes Kochbuch mit 77 Rezepten.

Carina Wohlleben studierte Geografie, Naturschutz und Landschaftsökolögie und ist vegane Ernährungsberaterin.

Sie ist die Tochter des bekannten Försters und Autors Peter Wohlleben (Das geheime Leben der Bäume).

Die Rezepte in Ganz entspannt vegan – Das Kochbuch sind einfach und mit normalen Zutaten.

So sieht die Rückseite des Buches aus:

Der Preis war 16,00 €.

Inhalts-verzeichnis des Buches

Ganz entspannt vegan – Das Kochbuch enthält folgende Kapitel:

1. Einleitung
2. Frühstück
3. Snacks
4. Salate und kalte Gerichte
5. Suppen
6. Hauptgerichte
7. Soßen und Dips
8. Desserts und Kuchen
9. Smoothies und Getränke

Folgende Rezepte aus dem Buch habe ich bisher ausprobiert:

1. Glasnudelsalat

Einleitung

Die Einleitung enthält:

1. Vorwort
2. Vegane Ernährung
3. Nährstoffe
   Nährstoffe, die man im Auge behalten sollte und Tipps, welche Lebensmittel diese Nährstoffe enthalten.
   (Omega-3-Fettsäuren, Eisen, Proteine, Vitamin B12, Zink, Kalzium, Selen, Vitamin B2, Vitamin D, Jod)
4. Warenkunde
   (Aquafaba, Hefeflocken, Kala Namak, Liquid Smoke und Rauchsalz, Nussmus, Sojaschnetzel und Sojagranulat, Sojasoße, Öle)

5. Equipment
   (Hochleistungsmixer, Messer)

Frühstück

Ganz entspannt vegan – Das Kochbuch enthält folgende 11 vegane Frühstücksrezepte:

1. Rührtofu mit Naturtofu und Kala Namak
2. Bunt belegte Brote
   mit Avocadocreme,
   mit weißer Bohnencreme
   und mit gebratenen Champignons
3. Veganes Bauernfrühstück
   mit Naturtofu

4. Englisches Frühstück
   mit Räuchertofu, weißen Bohnen und Champignons
5. Kokosporridge mit gebratenen Bananen
6. Baked Oats mit Waldbeeren
7. Apfel-Zimt-Porridge mit Mandelmus
8. Spinat-Avocado-Smoothie-Bowl

9. Erdbeer-Bananen-Smoothie-Bowl
10. Power-Frühstück
    mit Joghurt, Müsli, Chia- oder Leinsamen, Nussmus und Obst
11. Pancakes

Snacks

Ganz entspannt vegan – Das Kochbuch enthält folgende 7 Rezepte für vegane Snacks:

1. Erdnuss Cups

2. Schoko Energyballs
   mit Medjoul Datteln
3. Apfel-Zimt-Energyballs
   mit Medjoul Datteln
4. Knoblauchbrot
   mit Hefe
5. Blätterteigschnecken
   mit veganem Blätterteig, Oliven und getrockneten Tomaten

6. Tomate Mozzarella
   mit selbst gemachtem veganen Mozzarella aus Cashews und Flohsamenschalen
7. Gesundes Bananeneis am Stiel
   mit Erdnussmus und veganer Schokolade

Salate und kalte Gerichte

Ganz entspannt vegan – Das Kochbuch enthält folgende 9 Rezepte für vegane Salate und kalte Gerichte:

1. Glasnudelsalat mit Räuchertofu, Spinat und Mango
2. Italienischer Nudelsalat mit Kichererbsen

3. Kartoffelsalat mit Räuchertofu
4. Linsensalat mit gegrilltem Gemüse
   mit Zucchini, Paprika und Cherrytomaten
5. Tomatensalat mit weißen Bohnen
6. Chinakohlsalat mit Kalziumdressing
   mit Walnüssen und Tahini

7. Sommerrollen mit Erdnussdip
   mit Räuchertofu und Glasnudeln
8. Wraps mit Pulled Mushrooms und Bohnencreme
   mit Kräuterseitlingen, Avocado, Kidneybohnen und veganer Mayonnaise

9. Veganes Club Sandwich
   mit Räuchertofu, Avocado, und veganer Mayonnaise

Suppen

Ganz entspannt vegan – Das Kochbuch enthält folgende 9 Rezepte für vegane Suppen:

1. Minestrone
   mit Räuchertofu

2. Vegane Käse-Lauch-Suppe
   mit Sojagranulat und Hefeflocken
3. Mangold Suppe
   mit Räuchertofu und Hafersahne
4. Kürbiscremesuppe mit Orange und Kokosmilch
   mit Ingwer und gelber Currypaste
5. Omas Gazpacho
   mit Tomaten, Gurke und Paprika
6. Deftiger Erbseneintopf
   mit Schälerbsen
7. Lasagne Suppe
   mit Sojagranulat und veganer Crème fraîche
8. Vegane Hühnersuppe
   mit Sojaschnetzeln, Suppengemüse und veganen Suppennudeln

9. Peking Suppe
   mit Kräuterseitlingen, Sojasprossen, Bambussprossen und Naturtofu

Hauptgerichte

Ganz entspannt vegan – Das Kochbuch enthält folgende 17 Rezepte für vegane Hauptgerichte:

1. Spaghetti Bolognese
   mit Sojagranulat
2. Cannelloni Auflauf
   mit Räuchertofu und veganer Crème fraîche

3. Kürbislasagne mit roten Linsen
   mit Hokkaido Kürbis

4. Flammkuchen Elsässer Art
   mit Räuchertofu und veganer Crème fraîche

5. Black Beans Burger
   mit schwarzen Bohnen, Haferflocken und Leinsamen
6. Rahmgeschnetzeltes mit Pilzen, Rotkohl und Klößen
   mit Sojaschnetzeln und Hafersahne
7. Ofengemüse mit Tempeh
   mit Kartoffeln, Möhren, Pastinaken, roter Bete und veganem Feta
8. Massaman Curry mit Naturreis
   mit grünen Bohnen, Erbsenschnetzeln oder Sojaschnetzeln, Kokosmilch und Massaman Currypaste

9. Orientalische Hirsepfanne mit Minzjoghurt
   mit Kichererbsen, Gemüse und Granatapfelkernen
10. Tomatenrisotto
    mit getrockneten Tomaten in Öl, Kirschtomaten und veganem Feta
11. Deftige Dicke-Bohnen-Pfanne
    mit dicken Bohnen aus dem Glas, Lauch und Räuchertofu

12. Veganes Gulasch mit Salzkartoffeln
    mit Sojaschnetzeln oder Erbsenschnetzeln und Gewürzgurken
13. Kartoffel Laibchen
    mit Räuchertofu und Röstzwiebeln
14. Köttbullar mit Soße und Kartoffelpüree
    (Köttbullar aus Champignons, Linsen aus der Dose und Haferflocken)
15. Sellerie-Jägerschnitzel mit Kartoffelecken
    mit veganer Jägersoße aus Hafersahne und Champignons
16. Kartoffelgratin
    mit Hafersahne, Hefeflocken und veganem Reibekäse
17. Gyrosteller
    mit Pulled Soja oder Sojaschnetzeln

Soßen und Dips

Ganz entspannt vegan – Das Kochbuch enthält folgende 8 Rezepte für vegane Soßen und Dips:

1. Basilikum Pesto
   mit Pinienkernen und Hefeflocken
2. Tsatsiki
   mit Sojajoghurt
3. Bratensoße
   mit Champignons, Möhre und Knoblauch
4. Sauce Hollandaise
   mit Rapsöl mit Buttergeschmack und Hafersahne
5. Champignon-Rahmsoße
   mit Hafersahne

6. Béchamelsoße
   mit veganer Margarine und Pflanzenmilch
7. Salat-Dressing
   mit Olivenöl, Senf und Balsamico-Essig
8. Rote Bete Hummus
   mit Kichererbsen aus der Dose und Tahini

Desserts und Kuchen

Ganz entspannt vegan – Das Kochbuch enthält folgende 10 Rezepte für vegane Desserts und vegane Kuchen:

1. Mousse au Chocolat
   mit Aquafaba und veganer Schlagsahne

2. Bratäpfel mit Marzipansoße
   mit Rosinen und gehackten Mandeln
3. Herrencreme
   mit Vanillepuddingpulver, veganer Schlagsahne und veganer Zartbitterschokolade
4. Rote Grütze mit Vanillesoße
   mit tiefgekühlten Beeren und Vanillepuddingpulver
5. Erdbeer-Schichtdessert
   mit Lotuskeksen, veganem Skyr, veganer Schlagsahne und veganer weißer Schokolade

6. Lavakuchen
   mit Kern aus flüssiger Schokolade
7. Marmorkuchen
   mit Vanillepuddingpulver
8. Käsekuchen mit Mandarinen
   mit veganem Skyr, Hafersahne und Vanillepuddingpulver
9. Schneller Apfelkuchen
   mit Vanillepuddingpulver und Mandelblättchen
10. Karottenkuchen
    mit gemahlenen Mandeln, Apfelmus und Chiasamen oder Leinsamen

Smoothies und Getränke

Ganz entspannt vegan – Das Kochbuch enthält folgende 6 Rezepte für vegane Smoothies und Getränke:

1. Orange Energy
   mit Möhren, Mango, Orange, Banane und Ingwer

2. Nährstoff Booster
   Grüner Smoothie mit Banane, Salatgurke, Grünkohl und Haferflocken
3. Mandelmilch
   selber machen aus Mandeln, Wasser und Datteln

4. Kurkuma Latte
   mit Hafermilch, Zimt und Ingwer
5. Gesunder Kakao
   mit Pflanzenmilch, Banane und Backkakao
6. Eiskaffee

Ausprobierte Rezepte aus dem Buch:

1. Glasnudelsalat

Der Glasnudelsalat aus Ganz entspannt vegan – Das Kochbuch ist mit Räuchertofu, Mango, Baby-Blattspinat und Frühlingszwiebeln.

Das asiatische Dressing ist mit Sojasoße, Sweet Chili Soße, frischem geriebenen Ingwer und Knoblauch.

Der Salat wird mit Koriander oder Petersilie, gerösteten Erdnüssen und Frühlingszwiebelringen bestreut.

Eine ganz klein geschnittene frische rote Chilischote kann ich mir in dem Salat auch noch gut vorstellen.

Glasnudelsalat:
Der Glasnudelsalat schmeckt sehr gut. Er ist fruchtig durch frische Mango, sättigend durch Räuchertofu und Erdnüsse und schön frisch durch Baby-Blattspinat und Frühlingszwiebeln. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten, außer dass ich Petersilie statt Koriander verwendet habe, weil ich frischen Koriander nicht so gerne mag. Und geschmacksneutrales Rapsöl statt Sesamöl, weil ich keines hatte. Es ist ein sehr leckeres Dressing mit Sojasoße, Limettensaft und Sweet Chili Soße sowie frischem Ingwer. Das Rezept ist sehr gut erklärt und einfach zu machen. Es sind allerdings viel mehr als die angegebenen 4 Portionen dabei rausgekommen. Tatsächlich ergibt das Rezept eine großzügige Schüssel mit Salat, die locker für mindestens 8 Portionen reicht. Macht aber nichts, denn der Salat ist total lecker. 
5 Sterne ⭐⭐⭐⭐⭐

Hier ist die Veggie Einhorn Version des Rezeptes:
Veganer Glasnudelsalat mit Räuchertofu, Mango und Spinat

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