Voll Vegan (Veganes Kochbuch von EDEKA)

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BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.

Voll Vegan - Das Kochbuch ist ein veganes Kochbuch von EDEKA mit 118 veganen Rezepten.

So sieht die Rückseite des Buches aus:

Ich habe das Buch bei Marktkauf entdeckt.

Und zwar in der Obst- und Gemüseabteilung bei den Äpfeln:

Der Preis war 14,95 €.

Außer dem veganen Kochbuch habe ich auch noch eine Packung vegane bunte Zuckerstreusel von Dr. Oetker gekauft:

Inhalts-verzeichnis des Buches

Voll Vegan - Das Kochbuch enthält folgende Kapitel:

1. Vorweg
2. Morgens
3. Täglich
4. Wochenende
5. Hinterher

Vorweg

Das Kapitel "Vorweg" enthält ein paar Seiten mit veganen Grundlagen.

Informationen über vegane Nährstoffe von Achim Sam:

Morgens

Voll Vegan - Das Kochbuch enthält folgende 23 Frühstücksrezepte:

1. French Toast mit Mango und Himbeere

2. Mohn-Pancakes mit Heidelbeeren
3. Schoko-Mandel-Creme
4. Haselnuss-Aufstrich
5. Sonntagsbrötchen
   mit Möhren-Linsen-Aufstrich
6. Obstsalat mit Nuss-Krokant
7. Erdbeer-Quinoa-Overnight-Porridge
8. Bananen-Waffeln mit Früchten

9. Mokka Frappé
10. Golden Frappé
11. Mandeldrink
12. Cashewdrink
13. Haferdrink

14. Avocado Toast mit Rührtofu und Schnittlauch

15. Bananen-Mandel-Smoothie
16. Grünkohl Smoothie
17. Möhren-Apfel-Smoothie
18. Heidelbeer Smoothie
19. Frühstücks-Burrito mit Kichererbsen und Pilzen
20. Gurken-Sprossen-Sandwich
21. Buchweizen-Pflaumen-Granola
22. Zitronen-Ananas-Lassi
23. Kirsch-Bananen-Shake

Täglich

Das Kapitel "Täglich" enthält vegane Rezepte für jeden Tag.
(Die Rezepte sind aber nicht alle sehr schnell und einfach.)

Voll Vegan - Das Kochbuch enthält folgende 35 Täglich-Rezepte:

1. Focaccia mit Röstgemüse und Oliven
2. Ofentomaten-Suppe
   mit knusprigen Ciabattascheiben
3. Maispuffer mit Salat-Salsa
4. Grünes Thai-Curry mit Kürbis

5. Pasta Brokkoli Aglio e Olio

6. Taboulé Salat mit Brokkoli
7. Bratnudeln mit Spitzkohl und Brokkoli

8. Ofengemüse-Salat
   mit Freekeh und Tofu-Ricotta
   (Freekeh ist laut Wikipedia ein nordafrikanischer unreif geernteter und gerösteter Hartweizen. Ich habe vorher noch nie davon gehört und auch noch nie Freekeh bei Edeka gesehen.)
9. Erbsen-Miso-Pesto
10. Kräuter-Pesto
11. Pilz-Nuss-Pesto
12. Kartoffel-Gemüse
    mit gebratenem Römersalat
13. Linsen-Dal mit Kürbis
    und Tomaten-Mango-Salat

14. Tofu Caesar Wrap mit Cashewkernen
15. Sushi-Bowl mit Avocado und Sesam
16. Rote Bete Risotto mit Meerrettich
17. Asiatische Tofu Marinade
18. Mediterrane Tofu Marinade
19. Indische Tofu Marinade
20. Bánh mì mit Sticky Tofu
    (Bánh mì = vietnamesisches Sandwich)
21. Blumenkohl Bolognese mit Rotwein
    (Die Blumenkohl Bolognese ist vorne auf dem Buchcover.)
22. Edamame-Fenchel-Salat
    mit Sellerie-Sticks
23. Kürbis-Apfel-Suppe mit Kürbiskernöl

24. Geschmorter Grünkern-Eintopf mit Datteln
25. Gegrillte Kräuterseitlinge
26. Radicchio-Feigen-Salat
27. Tantanmen Ramen mit veganem Hack
    (Tantanmen Ramen = Dan Dan Noodles)
28. Räuchertofu vom Blech
    mit Kartoffeln und Cashewdip
29. Geschmorte Auberginen mit Tomatensauce
30. Scharfe Spargel-Kokos-Suppe mit Ingwer
31. Glasnudelsalat
32. Nudelsalat mit Rucola
33. Quinoa Bowl
    mit Edamame und Quick Kimchi
34. Gnocchi mit Kichererbsen-Tomatensauce
35. Massaman Curry
    mit Kartoffeln und Blumenkohl

Wochenende

Das Kapitel "Wochenende" enthält vegane Rezepte für das Wochenende.

Die Rezepte sind zum Teil sehr fancy.

Voll Vegan - Das Kochbuch enthält folgende 37 vegane Wochenendrezepte:

1. Gemüse Döner im Fladenbrot

2. Sommerrollen mit Sesam- und Limettensauce
3. Gefüllte Paprika mit Bulgur und Baharat
   (Baharat ist eine arabische Gewürzmischung)

4. Hasselback Butternut Kürbis
   mit gebratenem Rosenkohl
5. Loaded Nachos

6. Elote Maiskolben
   (Elote ist ein mexikanisches Streetfood mit Mais)
7. Bánh xèo
   = gefüllte vietnamesische Crêpes
8. Austernpilz-Gyros
   mit Reis und Krautsalat
9. Tofu Sticks mit Sweet Chili Sauce
10. Geschmorter Wirsing
    mit Petersilienwurzel Püree
11. Burger Bun

12. Seitan Patty
13. Black Bean Patty
14. Portobello Burger mit Rucola

15. Loaded Potato Wedges
    mit Sojajoghurt Dip
16. Portobello Ossobuco
    mit Süßkartoffelstampf
    (Ossobuco ist ein italienisches Schmorgericht)
17. Linsen Moussaka
    mit Béchamelsauce

18. Pizza Margherita
19. Pizza con Patate
    = Pizza mit Kartoffeln

18. Linsen Chipotle Tacos
    mit Mango Salsa und Avocadocreme
19. Krautwickel mit Gemüsereis
20. Çiğ Köfte
21. Blumenkohl Wings

18. Köttbullar
    mit Kartoffelstampf und Preiselbeeren

18. Potstickers
    mit scharfer Essigsauce
19. Semmelknödel
    mit Ofen-Sauerkraut
20. Pav Sandwich
    mit Zwiebel-Chili-Mix und Minze
    (Pav = indische Brötchen. Masala Pav Sandwich = indisches Street Food)
21. Maultaschen mit Kürbis
22. Kürbis Lasagne mit Spinat
23. Gebackener Sellerie
    mit Kartoffelgemüse
24. Bratensauce

32. Käsesauce
33. Weiße Grunsauce
34. Carrot Dog (Hot Dog mit Möhre)
    mit Rotkohl und Apfel
35. Kräuterseitlinge auf Auberginenmus mit Spinat
36. Jackfruit Gulasch
    mit Kartoffeln
37. Mac & Cheese mit Petersilie

Mac & Cheese mit Petersilie: Ich habe es mit Fusilli statt mit kurzen Makkaroni zubereitet. Obwohl es sehr lecker war, fand ich die Soße etwas zu stark gewürzt, insbesondere das geräucherte Paprikapulver war für meinen Geschmack zu dominant. Darüber hinaus war die Pankokruste etwas zu üppig, im Vergleich zum Foto im Buch, wo weniger davon zu sehen war. Die Zubereitung ist recht aufwändig, da man zwei Töpfe, eine Pfanne, einen Standmixer und eine Auflaufform benötigt. Aber es hat sich auf jeden Fall gelohnt, denn das Gericht schmeckt fantastisch. 
Ich gebe dem Rezept 4 Sterne. ⭐⭐⭐⭐
Für meine eigene Version des Rezepts habe ich weniger geräuchertes Paprikapulver und weniger Pankomehl verwendet und den Staudensellerie weggelassen.

Hinterher

Das Kapitel "Hinterher" enthält vegane Desserts.

Voll Vegan - Das Kochbuch enthält folgende vegane Desserts:

1. Brownie mit Nüssen und Feigen
2. No Bake Cheesecake
   mit Mango und Maracuja

3. Nicecream mit Brownie
4. Nicecream mit Peanut Butter

5. Heidelbeer Semifreddo mit Kokos
6. Avocado Schoko Mousse
7. Cookie Dough Kugeln
8. Zimtrollen mit Glasur und Pekannusskernen

9. Donuts
   mit Schoko-, Himbeer- und Zitronen-Topping
10. Caramel Chocolate Bars
    mit gesalzenen Erdnüssen
11. Carrot Cake
    mit Orangen und Nüssen
12. Grundteige: Hefeteig
13. Grundteige: Mürbeteig
14. Grundteige: Rührteig

15. Aprikosen Tarte Tatin
    mit Chiliflocken und Mandeln
16. Tiramisu
    mit Cashewkernen und Amaretto

17. Zitronenkuchen mit Frosting
18. Frozen Sojajoghurt
19. Panna Cotta
20. Chocolate Chip Cookies
21. Peanut Butter Cookies

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