Aufläufe gehören zu den Gerichten, die einfach immer gehen. Besonders, wenn sie so schnell gemacht sind wie dieser.
Vegane Tortellini, Spinat und aromatische Tomatensoße ergeben zusammen ein unkompliziertes Ofengericht, das satt und glücklich macht.
Ideal für einen gemütlichen Feierabend.
Zutaten:
Der einfache vegane Auflauf ist inspiriert von diesem Rezept von Chefkoch.
Portionen: 5
Zutaten
- 2 Packungen vegane Tortellini aus der Kühlung 2 x 250 g = 500 g
- 250 g Blattspinat tiefgekühlt
- 1 große Zwiebel 125 bis 150 g
- 1 bis 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Öl
- 2 Gläser vegane Tomatensoße 2 x 350 g = 700 g
- 100 g vegane Kochsahne oder Cuisine
- 50 bis 100 g veganer Reibekäse
Gewürze
- 1,5 TL Gemüsebrühe Pulver 1,5 x 5 g = 7,5 g
- etwas schwarzer Pfeffer
Anleitung
Vorbereiten
- 1 große Zwiebel schälen und fein würfeln.(Du brauchst ca. 125 bis 150 g Zwiebelwürfel.)
- 1 bis 2 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
- Den Ofen vorheizen auf 180 °C Ober-Unterhitze.
Anbraten
- In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
- Die Zwiebelwürfel darin 5 Minuten anbraten.
- Den gepressten Knoblauch zufügen.30 Sekunden mit anbraten.
- Zu den Zwiebeln und dem Knoblauch zufügen:250 g tiefgekühlten Blattspinat700 g vegane Tomatensoße (2 Gläser mit je 350 g)100 g vegane Kochsahne oder Cuisine1,5 TL Gemüsebrühe Pulver (7,5 g)
- 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat aufgetaut ist.
- Würzen mit etwas schwarzem Pfeffer.
In die Auflaufform geben
- 2 Packungen vegane Tortellini in eine Auflaufform geben.(= 500 g)
- Die Spinat-Tomatensoßen-Mischung aus der Pfanne über die Tortellini geben.
- 50 bis 100 g veganen Reibekäse darüber streuen.
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze backen.Mittlere Schiene. 30 Minuten.
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