Name: Veganer Bohneneintopf mit Kartoffeln
Total time: 55 min
Ingredients: 1 große Dose weiße Bohnen; 1 große Dose Kidneybohnen (oder 2 normale Dosen (2 x 250 g Abtropfgewicht)); 1 Dose Tomatenstücke aus der Dose (400 g); 250 g Kartoffeln (geschält gewogen); 1 rote Paprika (ca. 200 bis 250 g); 1 bis 2 Zwiebeln (ca. 125 g bis 150 g); 2 Zehen Knoblauch; 1,5 EL Tomatenmark (= 30 g); 5 EL Öl; 400 g Wasser (= 400 ml); 150 g Orangensaft (= 150 ml); 1,5 EL Gemüsebrühe Pulver (= 22,5 g); 1 EL Paprika edelsüß Pulver; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin); ⅛ TL Zimt; ⅛ TL Cayennepfeffer ((oder schwarzer Pfeffer, nach Geschmack mehr)); 1 bis 2 TL Zucker (= 5 bis 10 g); evtl. gehackte Petersilie (Kannst Du auch weglassen.)

Anleitung

Vorbereiten

1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
(Du brauchst ca. 125 g bis 150 g Zwiebelwürfel.)
Kartoffeln schälen.
Du brauchst ca. 250 g geschälte Kartoffeln.
Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
1 rote Paprikaschote entkernen und in kleine Würfel schneiden.
(Du brauchst ca. 200 bis 250 g Paprikawürfel.)
2 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

Anbraten

In einem großen Topf 5 EL Öl erhitzen.
Die Zwiebelwürfel zufügen.
5 Minuten anbraten.
Die Paprikawürfel und Kartoffelwürfel zufügen.
5 Minuten mit anbraten.
Zufügen:
30 g Tomatenmark (1,5 EL)
Den gepressten Knoblauch
Eine Minute mit anbraten.
Dabei alles gut vermischen.

Kochen

Zufügen:
1 Dose Tomatenstücke (400 g)
400 g Wasser (= 400 ml)
1,5 EL Gemüsebrühe Pulver (22,5 g)
Die Bohnen aus der Dose (oder aus dem Glas) mit der Flüssigkeit zufügen (also nicht abgießen):
2 normale Dosen oder 1 große Dose weiße Bohnen
2 normale Dosen oder 1 große Dose Kidneybohnen
(Normale Dose: 400 g Dose mit 250 g Abtropfgewicht.
Große Dose: 800 g Dose mit 500 g Abtropfgewicht.)
Mit Deckel zum Kochen bringen.
Dann bei kleiner bis mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Mit Deckel.
Ab und zu umrühren.

Würzen

Zufügen:
150 g Orangensaft (150 ml)
1 EL Paprika edelsüß Pulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
0,125 TL Zimt
0,125 TL Cayennepfeffer (oder schwarzer Pfeffer, nach Geschmack mehr)
1 bis 2 TL Zucker
Nach Geschmack noch mit gehackter Petersilie bestreuen.
(Kannst Du auch weglassen.)

Veganer Bohneneintopf mit Kartoffeln

Zutaten: