Veganer Bohneneintopf mit Kartoffeln

1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
(Du brauchst ca. 125 g bis 150 g Zwiebelwürfel.)
Kartoffeln schälen.
Du brauchst ca. 250 g geschälte Kartoffeln.
Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
1 rote Paprikaschote entkernen und in kleine Würfel schneiden.
(Du brauchst ca. 200 bis 250 g Paprikawürfel.)
2 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

In einem großen Topf 5 EL Öl erhitzen.
Die Zwiebelwürfel zufügen.
5 Minuten anbraten.
Die Paprikawürfel und Kartoffelwürfel zufügen.
5 Minuten mit anbraten.
Zufügen:
30 g Tomatenmark (1,5 EL)
Den gepressten Knoblauch
Eine Minute mit anbraten.
Dabei alles gut vermischen.

Zufügen:
1 Dose Tomatenstücke (400 g)
400 g Wasser (= 400 ml)
1,5 EL Gemüsebrühe Pulver (22,5 g)
Die Bohnen aus der Dose (oder aus dem Glas) mit der Flüssigkeit zufügen (also nicht abgießen):
2 normale Dosen oder 1 große Dose weiße Bohnen
2 normale Dosen oder 1 große Dose Kidneybohnen
(Normale Dose: 400 g Dose mit 250 g Abtropfgewicht.
Große Dose: 800 g Dose mit 500 g Abtropfgewicht.)
Mit Deckel zum Kochen bringen.
Dann bei kleiner bis mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Mit Deckel.
Ab und zu umrühren.

Zufügen:
150 g Orangensaft (150 ml)
1 EL Paprika edelsüß Pulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
0,125 TL Zimt
0,125 TL Cayennepfeffer (oder schwarzer Pfeffer, nach Geschmack mehr)
1 bis 2 TL Zucker
Nach Geschmack noch mit gehackter Petersilie bestreuen.
(Kannst Du auch weglassen.)