Pasta e Fagioli (Nudeln mit weißen Bohnen)

1 bis 2 Stangen Staudensellerie in kleine Würfelchen schneiden.
Du brauchst 80 g Selleriewürfelchen.
1 bis 2 Möhren eventuell schälen (nach Belieben).
Du kannst die Möhre auch ungeschält verwenden.
Die Möhre in sehr kleine Würfel schneiden.
Du brauchst 100 g Möhrenwürfelchen.
3 Zehen Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

In einem Topf 4 EL Olivenöl erhitzen.
Zufügen:
Die Möhrenwürfelchen
Die Selleriewürfelchen
7 Minuten anbraten.
Zufügen:
Den gepressten Knoblauch
60 g Tomatenmark (4 EL)
1 Minute mit anbraten.
Dabei alles gut umrühren.

Zufügen:
2 kleine Dosen weiße Bohnen mit der Flüssigkeit (oder 1 große Dose)
600 g Wasser (600 ml)
30 g Gemüsebrühe Pulver (ca. 2 EL)
1 TL getrocknete italienische Kräutermischung
Zum Kochen bringen.
(Mit Deckel)
Dann 5 Minuten köcheln lassen.

Mit einem Pürierstab ganz kurz einen Teil der weißen Bohnen und des Gemüses pürieren.
Ca. ein Drittel.
Dadurch wird das Gericht sämig und cremig.

Jetzt 250 g Nudeln zufügen.
So lange kochen, wie auf der Nudelpackung angegeben.
Bei kleiner Hitze. Ohne Deckel.
Dabei oft umrühren, damit die Nudeln nicht am Topfboden ankleben.
Das Gericht ist erst dünnflüssiger.
Es wird dann dickflüssiger, weil noch Flüssigkeit in die Nudeln zieht.
Würzen mit:
2 bis 3 EL gehackte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)
Pfeffer
(Eventuell Chiliflocken nach Geschmack.)
(Bei Bedarf Salz.)
Auf dem Teller eventuell nach Geschmack mit veganer Parmesan-Alternative oder Panko Pasta Topping bestreuen.
(Kannst Du auch weglassen.)