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Italienische weiße Bohnensuppe mit veganem Speck und Nudeln

Italienische weiße Bohnensuppe mit Nudeln und veganem Speck

Fertig in: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Kochutensilien

  • Stabmixer (Pürierstab)

Zutaten

  • 250 g Nudeln z.B. Fusilli oder kurze Makkaroni
  • 1 Zwiebel 80 g bis 100 g
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 90 bis 125 g Veganer Speck z.B. Billie Green Schinkenwürfel oder Vivera Speck
  • 2 kleine Dosen weiße Bohnen oder 1 große Dose. Nicht abgießen.
  • 400 g Tomatenstücke aus der Dose 1 Dose
  • 4 EL Olivenöl
  • 600 g Wasser = 600 ml

Gewürze

  • 1,5 EL Gemüsebrühe Pulver 22,5 g
  • 1 TL getrocknete italienische Kräutermischung
  • schwarzer Pfeffer oder Chiliflocken (Nicht zu viel)
  • 2 bis 3 EL gehackte Petersilie tiefgekühlt oder frisch

Anleitung

Vorbereiten

  • 1 Zehe Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
  • 1 Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
    Du brauchst ca. 80 g bis 100 g Zwiebelwürfel.

Anbraten

  • In einem Topf 4 EL Olivenöl erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel zufügen und 5 Minuten anbraten.
  • 90 g bis 125 g veganen Speck zufügen und 3 Minuten mit anbraten.
    (z.B. Billie Green Schinkenwürfel oder Vivera Speck)
  • Den gepressten Knoblauch zufügen und 1 Minute mit anbraten.
    Dabei alles gut umrühren.

Kurz kochen

  • Zufügen:
    800 g Wasser (800 ml)
    2 kleine Dosen weiße Bohnen mit der Flüssigkeit (oder 1 große Dose)
    400 g Tomatenstücke (1 Dose)
    1,5 EL Gemüsebrühe Pulver (ca. 22,5 g)
    1 TL getrocknete italienische Kräutermischung
  • Zum Kochen bringen.
    (Mit Deckel)
  • Dann 5 Minuten köcheln lassen.

Kurz pürieren

  • Mit einem Pürierstab ganz kurz einen Teil des Topfinhaltes pürieren.
    Ca. ein Drittel.
    Dadurch wird das Gericht sämig und cremig.

Nudeln mitkochen

  • Jetzt 250 g Nudeln zufügen.
    So lange kochen, wie auf der Nudelpackung angegeben.
    Bei kleiner Hitze. Ohne Deckel.
    Dabei oft umrühren, damit die Nudeln nicht am Topfboden ankleben.
  • Das Gericht ist erst dünnflüssiger.
    Es wird dann dickflüssiger, weil noch Flüssigkeit in die Nudeln zieht.
    (Du kannst auch noch etwas Wasser zufügen, falls es Dir zu dickflüssig werden sollte.)

Würzen und servieren

  • Würzen mit:
    2 bis 3 EL gehackte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)
    Pfeffer
    (Eventuell Chiliflocken nach Geschmack.)
    (Bei Bedarf Salz.)
  • Auf dem Teller eventuell nach Geschmack mit veganem Parmesan-Ersatz oder Panko Pasta Topping bestreuen.
    (Kannst Du auch weglassen.)

Guten Appetit!

Die Bohnen nicht abgießen. Die Flüssigkeit aus dem Glas oder aus der Dose wird mit zugefügt. Dadurch wird das Gericht sämiger.
Du brauchst zwei kleine Dosen weiße Bohnen (2 x 250 g Abtropfgewicht).
Oder eine große Dose weiße Bohnen (500 g Abtropfgewicht).
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