Veganer Topfkuchen mit Rosinen

200 g Rosinen mit heißem Wasser abspülen.
Dann in heißem Wasser oder mit 3 EL Rum einweichen.
(Oder mit Apfelsaft.)
Ca. 30 Minuten.
(Oder über Nacht einweichen.)
Die eingeweichten Rosinen in ein Sieb abgießen.
Abtropfen lassen.

In einer Rührschüssel mischen:
375 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
¼ TL Salz (2 g)
Die trockenen Zutaten gut vermischen.
In einer Schüssel die eingeweichten und abgetropften Rosinen mit 3 EL der Mehlmischung vermischen.
(Die Rosinen sollen überall mit Mehl bedeckt sein. Dadurch verteilen sie sich gleichmäßiger im Kuchen.)

In die Schüssel hinzufügen:
150 g neutrales Öl
315 g Sojamilch (oder andere Pflanzenmilch)
Den Teig kurz gut umrühren.
(Nicht zu lange rühren.)
Die mit Mehl bedeckten Rosinen untermischen.
Teig sofort in die eingefettete Backform füllen.
Sofort in den vorgeheizten Ofen stellen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) 60 Minuten backen.
(Stäbchenprobe machen)
Den Kuchen in der Form auf ein Abkühlgitter stellen.
Kuchen ganz abkühlen lassen.
Den abgekühlten Kuchen aus der Form stürzen.