Vegane Elisenlebkuchen

50 g Orangeat fein hacken
(Mit einem großen Messer auf einem Brett ganz klein schneiden.)
50 g Kokosöl schmelzen.
Nur lauwarm, nicht heiß.
(In einem kleinen Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen.)
[Falls Du die Nüsse und Mandeln selber mahlst:
125 g Nüsse und 125 g Mandeln fein mahlen.]
Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte auslegen.

Dann zufügen:
200 g Marzipan Rohmasse (Einfach klein zupfen oder klein schneiden und mit in die Schüssel geben.)
100 g Aprikosenmarmelade
50 g sehr fein gehacktes Orangeat
50 g geschmolzenes Kokosöl (lauwarm)
Jetzt alles zu einem Teig verkneten.
Das geht am einfachsten mit den Händen.
(Du kannst auch mit den Knethaken eines Handmixers oder in einer Küchenmaschine kneten.)
Alles muss überall gleichmäßig verteilt sein.
Keine Stückchen von Marzipan mehr im Teig.
Es ergibt ca. 760 g Teig.

Jetzt den Ofen vorheizen auf 170 °C (Ober-Unterhitze).
Den Teig auf den 18 Oblaten verteilen.
Damit alle Lebkuchen gleich groß werden, am besten 18 Teigstücke von je ca. 42 g abwiegen.
Den Teig mit der Hand oder mit einer Lebkuchenmühle auf den 18 Oblaten verteilen.
(42 g Teig pro Oblate)
Auf das Backblech setzen.

Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (Ober-Unterhitze) backen.
Zweite Schiene von unten.
22 Minuten.
Dann abkühlen lassen.

Du kannst einen Zuckerguss oder eine Schokoglasur machen.
Zuckerguss:
125 g Puderzucker in eine Schüssel sieben.
Mit 20 g Wasser glatt rühren.
(Du kannst auch Rum oder Amaretto statt Wasser nehmen.)
Oder Schokoglasur:
200 g vegane Kuvertüre schmelzen.
Die abgekühlten Lebkuchen mit Zuckerguss oder Kuvertüre glasieren.
Zum Glasieren eignet sich am besten eine Pellkartoffelgabel:
Die Pellkartoffelgabel von unten in den Oblaten stecken.
Dann den Lebkuchen in die Glasur tauchen.
Etwas abtropfen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen.
(Du kannst auf die feuchte Glasur auch noch Mandeln zur Dekoration legen.)