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Veganes Kichererbsencurry mit cremiger Paprikasoße

Schnelles Kichererbsen Curry mit cremiger Paprika Soße

Fertig in: 25 Minuten
Portionen: 4

Kochutensilien

  • Standmixer

Zutaten

  • 2 rote Paprika 250 bis 300 g entkernt
  • 2 Zwiebeln 150 bis 200 g geschält
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück Ingwer ca. 10 g geschält
  • ½ TL Chiliflocken
  • 2 TL Currypulver
  • 2 EL Tomatenmark = 40 g
  • 3 EL Zitronensaft = 45 g
  • 2 TL Zucker = 10 g
  • 2 EL Speisestärke
  • 100 g Wasser = 100 ml
  • 2 TL Kokosöl oder geschmacksneutrales Öl
  • 2 Dosen Kichererbsen 2 x 265 g Abtropfgewicht = 530 g
  • 2 Dosen Kokosmilch 800 g
  • 4 TL Gemüsebrühe Pulver = 20 g
  • Pfeffer
  • gehackte Petersilie

Anleitung

Vorbereiten

  • 2 Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
    Du brauchst 150 bis 200 g Zwiebelwürfel.
  • 2 rote Paprika entkernen und in grobe Würfel schneiden.
    Du brauchst ca. 250 bis 300 g Paprikawürfel.
  • 4 Knoblauchzehen schälen.
  • Ein Stück frischen Ingwer schälen.
    Du brauchst ca. 10 g geschälten Ingwer.
  • 1 Zitrone auspressen.
    Du brauchst 3 EL Zitronensaft (= 45 g).
  • 2 Dosen Kichererbsen in ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) abgießen.
    Du brauchst 530 g abgetropfte Kichererbsen.
  • In einer Schale mischen:
    2 EL Speisestärke
    100 g Wasser (= 100 ml)
    Glatt rühren und beiseite stellen.

Mixen

  • In den Standmixer geben:
    die Zwiebelwürfel
    die Paprikawürfel
    die geschälten Knoblauchzehen
    den geschälten Ingwer
    3 EL Zitronensaft (=45 g)
    ½ TL Chiliflocken
    2 TL Currypulver
    2 EL Tomatenmark (= 40 g)
    2 TL Zucker (= 10 g)
  • Grob pürieren.
    (Zu einem noch leicht stückigen Püree mixen.)

Kochen

  • In einer großen Pfanne oder Wok 2 TL Kokosöl erhitzen.
    (oder geschmacksneutrales Öl)
  • Das Püree aus dem Standmixer zufügen und zum Kochen bringen.
    6 Minuten köcheln lassen
  • Zufügen:
    die abgegossenen Kichererbsen
    2 Dosen Kokosmilch (= 800 ml)
    die mit Wasser angerührte Speisestärke
    4 TL Gemüsebrühe Pulver (= 20 g)
    Alles gut vermischen.
  • Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
    Ohne Deckel.
  • Mit Pfeffer würzen.
  • Mit Petersilie bestreut servieren.

Guten Appetit!

Dazu passen z.B. Reis, Kartoffeln, Nudeln, Naan Brot oder Fladenbrot.
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