Go Back Email Link
–+ servings
Veganer Zitronenkuchen

Saftiger Veganer Zitronenkuchen

Fertig in: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 1 Kuchen
Kalorien: 292kcal

Kochutensilien

  • Kastenform 25 cm oder 30 cm

Zutaten

Trockene Zutaten:

  • 300 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 4 TL Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) = 16 g
  • 1 Päckchen Vanillezucker = 8 g
  • ¼ TL Salz = 2 g

Feuchte Zutaten:

  • 250 g Sojamilch oder Vanille-Sojamilch = 250 ml
  • 100 g geschmacksneutrales Öl = 110 ml
  • 50 g Zitronensaft = 50 ml

Zitronenaroma:

  • geriebene Zitronenschale
  • evtl. Zitronenaroma (Backaroma Zitrone)

Zitronenguss:

  • 150 g Puderzucker
  • 2 EL Zitronensaft

Anleitung

Vorbereiten:

  • Eine Kastenbackform (25 cm oder 30 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  • 2 Zitronen abreiben und auspressen.
  • Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unter-Hitze).

Trockene Zutaten mischen:

  • In eine Schüssel geben:
    300 g Mehl
    200 g Zucker
    1 Tüte Backpulver
    1 Tüte Vanillezucker
    0,25 TL Salz (= 2 g)
    Abgeriebene Zitronenschale
    Gut mischen.

Feuchte Zutaten zufügen:

  • 250 ml Sojamilch oder Vanille-Sojamilch
    100 g neutrales Öl (= 110 ml)
    50 ml Zitronensaft (= 50 ml)
  • Evtl. weiteres Zitronenaroma zufügen
    (Backaroma oder Zitronenöl)

Teig mixen und in Backform füllen:

  • Kurz gut umrühren.
  • In die vorbereitete Kastenbackform füllen.

Backen:

  • Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unter-Hitze) 60 Minuten backen.
    (Stäbchenprobe)
  • Kuchen in der Form abkühlen lassen.

Zitronenglasur:

  • 150 g Puderzucker sieben.
    Mit 2 EL Zitronensaft verrühren.
    Auf dem Kuchen verteilen.

Guten Appetit!

Schau Dir auch die Schritt-für-Schritt Fotos >> an.
Alles genau erklärt. :)
Probier auch diese fluffigen veganen Zitronenmuffins.
Serving: 1Stück (bei 12 Stücken) | Brennwert: 292kcal | Kohlenhydrate: 49g | Eiweiß: 3,8g | Fett: 8,4g | gesättigte Fettsäuren: 0,75g | Zucker: 31g
Mehr leckere Rezepte findest Du auf Veggie-Einhorn.de
QR Code linking back to recipe