Cremige vegane Nudelsoße mit ofengerösteter Paprika
Portionen: 4
Zutaten
Im Ofen rösten:
- 700 bis 800 g rote Paprika ca. 4 bis 5 Paprika
- 4 Zehen Knoblauch
- 150 bis 200 g Zwiebel ca. 1 bis 3 Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl ca. 40 g
Zufügen und pürieren:
- 200 ml vegane Kochsahne oder Cuisine 200 g (z.B. Hafersahne, Soja Cuisine oder Kokosmilch)
- 3 EL Hefeflocken 15 g
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver 15 g
- ½ TL getrocknete italienische Kräutermischung oder getrockneter Oregano, Thymian oder Basilikum
- schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer (Nicht zu viel.)
Nudeln
- 400 g Nudeln z.B. Fusilli oder Penne
- Salz für das Nudelkochwasser
Anleitung
Vorbereiten
- Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-Unterhitze.
- 4 bis 5 rote Paprika vierteln und entkernen.Du brauchst ca. 700 g bis 800 g Paprikaviertel.
- 1 bis 3 Zwiebeln schälen.In Viertel schneiden.Dann mit der Hand grob in Segmente zerteilen.Du brauchst ca. 150 g bis 200 g Zwiebeln.
- 4 Zehen Knoblauch schälen.
Im Ofen rösten
- Die Paprikastücke, Zwiebelstücke und die 4 ganzen Knoblauchzehen in eine große Schüssel geben.3 EL Olivenöl darüber geben (ca. 40 g).Alles gut vermischen, so dass das gesamte Gemüse mit Olivenöl überzogen ist.
- (Du kannst das Gemüse auch auf dem Backblech mit dem Öl mischen.Ich mische es lieber in einer Schüssel.)
- Das Gemüse auf ein Backblech geben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze auf der oberen Schiene 45 Minuten backen.
- In den letzten 5 bis 10 Minuten aufpassen, dass das Gemüse nicht zu dunkel wird.(Falls es zu dunkel wird: Das Blech auf die mittlere Schiene stellen oder die Temperatur reduzieren. Oder das Blech etwas früher rausnehmen.)
- Das Blech aus dem Ofen nehmen.5 bis 10 Minuten abkühlen lassen.
Pürieren
- In einen Topf geben:Das geröstete Gemüse vom Backblech200 ml vegane Kochsahne, z.B. Hafer Cuisine (200 g)3 EL Hefeflocken (15 g)1 EL Gemüsebrühe Pulver (15 g)½ TL getrocknete italienische Kräutermischung (oder Oregano, Thymian oder Basilikum)Pfeffer oder Cayennepfeffer (nicht zu viel)
- Mit einem Pürierstab (Stabmixer) alles durchpürieren.
Nudeln kochen
- In einem großen Topf 4 Liter Wasser zum Kochen bringen.(Mit Deckel)
- 4 EL Salz zufügen.
- 400 g Nudeln nach Packungsanweisung kochen.(z.B. Fusilli oder Penne)
- Nudeln in ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) abgießen.
Servieren
- Die heißen Nudeln sofort mit der Paprikasoße servieren.Du kannst die Nudeln in den Topf mit der Soße geben und vermischen.Oder die Soße auf dem Teller über die Nudeln geben.
- Nach Geschmack eventuell veganen Parmesan-Ersatz, Panko Pasta Topping oder frisches Basilikum darüber streuen.
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