Zarte vegane Rouladen aus Seitan und Kidneybohnen
Portionen: 6
Kochutensilien
- Bräter mit Deckel
- Standmixer
Zutaten
Für die Rouladen:
- 250 g Seitan Fix = Seitanpulver, Weizengluten Pulver
- 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht: 255 g)
- 150 g Rote Bete Saft (= 150 ml)
- 150 g Wasser (= 150 ml)
- 2 EL Sojasauce
- 60 g Tomatenmark
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe Pulver 5 g
Für die Füllung:
- 6 EL mittelscharfer Senf
- 90 g Zwiebeln (fein gewürfelt)
- Pfeffer (grob gemahlen)
Für die Soße:
- 800 g vegane Bratensoße (=800 ml)
Anleitung
Vorbereiten
- 800 g vegane Bratensoße vorbereiten (= 800 ml).
- 1 Zwiebel schälen und fein würfeln.Du brauchst ca. 90 g Zwiebelwürfelchen.
- In ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) abgießen:1 Dose Kidneybohnen (ca. 255 g Abtropfgewicht)Abtropfen lassen, aber nicht abspülen.
Pürieren
- In einen Standmixer geben:Die abgetropften Kidneybohnen (ca. 255 g)150 g Wasser2 EL Sojasauce60 g Tomatenmark2 TL mittelscharfer Senf1 Prise Pfeffer1 TL Gemüsebrühe Pulver (= 5 g)150 g Rote Bete Saft (= 150 ml)(Den Rote Bete Saft zuletzt in den Standmixer geben, damit es nicht spritzt.)
- Die Zutaten im Standmixer fein pürieren.Es wird eine dickflüssige Flüssigkeit.
Teig anmischen
- 250 g Seitanfix-Pulver in eine Rührschüssel geben
- Die Flüssigkeit aus dem Standmixer zufügen und alles mit einem Rührlöffel verrühren.
- Dann die Masse mit den Händen zu einem Teig kneten(5 bis 10 Minuten kneten, damit sich das Gluten zu einem fleischähnlichen Teig verbindet.)
- Anschließend aus dem Teig eine Rolle formen
- Die Rolle 10 Minuten ruhen lassen.
Teig ausrollen
- Die Teigrolle mit einem Messer in 6 gleichgroße Stücke teilen.
- Jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen.Ca. 13 x 20 cm
- Auf den ausgerollten Rouladen jeweils 1 EL mittelscharfen Senf verstreichen.
- Mit grob gemahlenem Pfeffer würzen.
- Die Roulade am unteren Ende in einer Linie mit den fein gewürfelten Zwiebeln belegen.(Ca. 15 g Zwiebelwürfelchen pro Roulade)
- (Du könntest auch noch Räuchertofu-Würfelchen und Gewürzgurken-Würfelchen zur Füllung zufügen.)
- Die Rouladen von unten nach oben zusammen rollen, so dass die Zwiebeln den Kern der Roulade bilden.
- Die Rouladen mit Küchengarn zusammenbinden, damit sie beim Braten gut zusammenhalten.
Anbraten:
- In einer antihaft-beschichteten Pfanne 2 EL geschmacksneutrales Bratöl erhitzen.
- Die Rouladen darin bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten schön anbraten.Ca. 15 bis 20 Minuten.Alle Seiten sollen schön braun werden.
Rouladen im Ofen garen:
- Den Backofen auf 180 ℃ Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Rouladen nebeneinander in einen Bräter legen.
- 800 g vegane Bratensoße zufügen (800 ml).
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 ℃ Ober-Unterhitze backen.Mit Deckel.Mittlere Schiene.40 Minuten.
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