Veganer Nusskuchen mit Kirschen

1 Glas Sauerkirschen oder Schattenmorellen in ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) geben.
Gut abtropfen lassen.
(Du brauchst 370 g gut abgetropfte Kirschen.)
Ein Kuchenblech (42 x 29 cm) mit veganer Butter oder neutralem Öl einfetten und mit Backpapier auslegen.
Backofen vorheizen auf 160 °C (Umluft).

Die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben:
300 g Mehl
150 g gemahlene Haselnüsse
250 g Zucker
2 TL Backpulver (2 x 4 g = 8 g)
100 g vegane Raspelschokolade
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
0,25 TL Salz (2 g)
Die trockenen Zutaten sehr gut miteinander vermischen.
Dann die feuchten Zutaten zufügen:
115 g neutrales Öl
300 g Sojamilch (oder andere vegane Milch)
Mit einem Rührlöffel kurz gut umrühren.
Nicht lange rühren.
Teig sofort weiter verarbeiten.

Den Teig auf das gefettete und mit Backpapier ausgelegte Backblech (42 x 29 cm) geben.
370 g gut abgetropfte Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Sofort backen.

Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft) 40 Minuten backen.
Mittlere Schiene.
Dann den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
(Kannst Du auch weglassen.)