Veganer Johannisbeerkuchen mit Pudding
Portionen: 1 Kuchen
Zutaten
- 1 veganer Obstboden
- 300 g Johannisbeeren
Vanillepudding:
- 1 Packung Vanillepuddingpulver 37 g
- 50 g Zucker
- 400 g Vanille-Sojamilch 400 ml
Tortenguss (Kannst Du auch weglassen):
- 1 Päckchen Veganer Tortenguss
- 2 EL Zucker
- 250 g kaltes Leitungswasser 250 ml
Anleitung
Obstboden backen
- Den Boden backen nach diesem Rezept:Veganer Obstboden
Johannisbeeren vorbereiten:
- Johannisbeeren waschen und von den Stielen zupfen.Etwas trocken tupfen (mit Küchenpapier).Du brauchst 300 g Johannisbeeren.
Vanillepudding:
- 1 Packung Vanillepuddingpulver (37 g) in einer kleinen Schüssel mit 50 g Zucker mischen.
- 400 g Vanille-Sojamilch abmessen. 6 EL davon in die Schüssel zu dem Puddingpulver geben und glatt rühren.
- Restliche Vanille Sojamilch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
- Wenn die Vanille-Sojamilch kocht, das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen unterrühren.
- Den Pudding 1 Minute kochen.Dabei immer umrühren.
- Den heißen Pudding auf den Obstkuchenboden geben.Sofort die Johannisbeeren darauf verteilen.
- Du kannst den Kuchen mit oder ohne Tortenguss servieren.Nach Geschmack.
Tortenguss (Kannst Du auch weglassen):
- In einem kleinen Topf 1 Päckchen veganen Tortenguss mit 2 EL Zucker mischen
- 250 g kaltes Wasser nach und nach unterrühren.
- Unter Rühren zum Kochen bringen. Kurz aufkochen.
- Den Tortenguss sofort auf dem Johannisbeerkuchen verteilen.Mit einem Esslöffel.Von innen nach außen.(Der Tortenguss muss nicht ganz verbraucht werden. Es bleibt etwas übrig.)
Guten Appetit!
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