Veganer Fantakuchen mit Mandarinen und Schmand

Ofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unterhitze).
Ein großes, tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
(Das tiefe Backblech, das zum Ofen dazu gehört)

Zu den gut vermischten trockenen Zutaten zufügen:
115 g neutrales Öl
345 g Orangenlimonade mit viel Kohlensäure
(Frisch geöffnete Flasche, nicht abgestanden!)
Mit einem Rührlöffel kurz gut unterrühren.
Nicht lange rühren.
Teig nicht lange stehen lassen.

Teig sofort schnell auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gießen.
Sofort backen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) backen.
Auf der mittleren Schiene.
25 Minuten
Dann den Kuchen vollständig abkühlen lassen.

In einer kleinen Schale vermischen:
6 Päckchen Sahnesteif oder San-Apart (= 48 g)
8 Päckchen Vanillezucker
600 ml vegane Schlagsahne in eine große Rührschüssel geben (3 Becher).
30 Sekunden mit den Rührhaken eines Mixers schlagen.
Dann die Sahnesteif-Vanillezucker-Mischung einrieseln lassen.
Dabei weiter mixen.
Die Sahne ganz steif schlagen.
450 g vegane Créme fraîche zufügen (3 Becher).
Mit dem Mixer gut unterrühren, so dass alles gleichmäßig vermischt ist.

5 kleine Dosen Mandarinen in ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) abgießen.
Abtropfen lassen.
Du brauchst 5 x 175 g = 875 g abgetropfte Mandarinen.
Die gut abgetropften Mandarinen auf dem Kuchenboden verteilen.
(Der Kuchen muss vorher vollständig abgekühlt sein.)
Die Creme auf die Mandarinen geben.
Gleichmäßig verteilen und glatt streichen.
In einer kleinen Schale vermischen:
50 g Zucker
1,5 TL Zimt
Den Zimt-Zucker gleichmäßig über den Kuchen streuen.